1樓：匿名使用者
我不是河南的，呵呵，我老家是山東的，我們那裡豆角吃的比較多。
冷盤的話，就是蒜泥豆角了。
一般就是把豆角先在燒開的水裡面煮一下，翻滾一下就可以哦，不能待太久，不然就太軟了。然後在過涼水。等豆角變冷後，
把豆角切成小段，放在盤子裡面。
小碗裡面放好蒜泥，鹽，醬油，和芝麻醬。整個拌好後倒入。
拌一下就好了。
還有一種做法就是豆角在熱水焯過後，同樣過冷水，水瀝乾淨冷鍋把油燒熱撒些蔥花（能吃辣可以在放些辣椒）淋在豆角上，小碗裡面擺些鹽醬油，倒入豆角中。拌一下就可以了。
我媽媽做的很好吃的，我自己沒弄過，因為我老公不愛吃豆角（哎）呵呵，開水焯過就好了，不用熱油炒得，不然就是炒豆角不是冷盤的，而且豆角好熟的，熱水過了就可以了，再就軟了。
希望對你有用...呵呵！
2樓：匿名使用者
差不多吧，用開水弄個7分熟，放到麵粉上粘點芝麻什麼的，然後再蒸！！我自己做的，很好吃哦！！！
3樓：鄭州老推車滷肉
豆角冷盤也有很多種的，很多人喜歡吃蒸的豆角，茄子，然後配上蒜汁，還有幹豆角冷盤也很好吃，比較勁道，是另外一種風格
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