1樓：欲穎器
可愛的蛋白糖甜甜的，只需要加糖打發到硬挺，提問慢慢烘烤就可以，如果放入密封罐可以長時間儲存，還是裝飾蛋糕的利器哦~杯子蛋糕，一種蛋糕的種類，是將蛋、細糖、鹽一起放入容器裡攪拌，打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入。將混合好的材料倒入模型，送進烤箱烘烤製作而成。所以蛋白霜和打發的淡忌廉原則上是兩種不同的東西，請注意區分！
大家比較一下狀態是不是也不太一樣呢，上圖為蛋白霜，下圖為打發後的淡忌廉。
<>我想大概cupcakes的流行應該從美劇破產姐妹中開始風行的吧，真正的cupcakes底下的紙杯蛋糕應該是口感細膩，頂部不會開裂類似海綿蛋糕的小蛋糕，製作方法要把雞蛋蛋黃蛋白分離，通過打發蛋白，一點點混合各種材料來製作細膩口感的小蛋糕，而不是我這種頂部開裂口感粗曠的麥芬蛋糕，但由於這次**拍攝內容比較多，所以為了節約時間，和步驟看起來不會那麼那麼繁瑣我做了士多啤梨麥芬底加了忌廉，士多啤梨，m豆來裝飾成了偽裝著cupcakes來烘托聖誕主題氣氛。
而在慕斯蛋糕、忌廉霜中加入的意式蛋白霜，做法則相對複雜，需要熬糖漿到118-120度，在此期間打發蛋白至硬性發泡，將糖漿徐徐倒入蛋白霜中，一邊倒要一邊打發，然後打發至蛋白霜堅挺，這種就是燙蛋白霜的做法，就叫意式蛋白霜。用蛋白打發的忌廉，當然用的是意式蛋白霜，意式蛋白霜是用高溫糖水淋進打發的蛋白裡做成的，也就是經過高溫消毒的蛋白霜，降溫後加入到打發的淡忌廉中，可以裱花，穩定性較好，除了裱花之外，可以做冰激凌，冷凍之後還可以做雪媚娘，塗抹麵包直接吃，做咖啡的雪頂！
2樓：美顏秘笈讓你美
還是可以用的，只是需要把它融化之後再進行攪拌，口感也不會改變 ，有可能口感還比之前要好。
3樓：網友
我覺得應該不可以，會影響蛋糕的口感，最好不要用。
4樓：相信便是
冰凍過後是可以用的。
不過需要先將忌廉解凍，在解凍的過程中不斷地打發，並用攪拌機徹底打發，然後放入冰箱冷藏後，就可以用了。
如果冰凍過的忌廉。
5樓：戀愛小天才
被冰凍以後的忌廉不能繼續做蛋糕了，但是可以做麵包，吐司，加忌廉會口感很好。
6樓：可樂聊數碼
冷凍的忌廉在解凍之後是可以用來做蛋糕的，而且絲毫不影響口感。
忌廉冷凍後還能不能吃
7樓：鄭芬多老師
你好，忌廉冷凍了一般情況下還是能吃的。將冷凍過的忌廉加熱至冒泡關火，待微熱時倒入料理機內攪拌至水油融合，涼了後倒入密封的容器儲存，入冰箱冷藏下次用時正常打發即可。如果不能打發了也可以當冰激淋吃掉，或者解凍後做糕點時加進去。
另外，忌廉冷凍之後能不能吃還要看忌廉的質地。如果冷凍後的淡忌廉自然化凍後，沒有呈現豆腐渣狀態，這樣的忌廉自然化凍之後，還是可以用的。
正常情況下，淡忌廉必須放入冷藏室中，不可以放入冷凍室中，這樣可能會造成忌廉壞掉。
淡忌廉打發之前放入冷藏室中，還可以起到乙個促進冷藏的效果。淡忌廉的打發溫度非常關鍵，從冷藏櫃中取出來之後，最好是立馬打發，這樣可以起到乙個很好的打發效果。
將打發後的淡忌廉放置在冰上，保證冷藏溫度狀態，防止溫度過高而塌陷。打發後的淡忌廉，最好是儘快用完，不然忌廉很容易壞掉，這樣會造成浪費。
打發淡忌廉的時候，最好是選擇中速攪拌，如果攪拌機的檔位是1-10檔位，則選用5檔位，如果攪拌機的檔位為1-8檔位，則選用4檔位。
淡忌廉沒有植脂忌廉那樣的可塑性，所以用打發淡忌廉做的蛋糕不是歐式的，只是簡單的鋪在一起。
8樓：品法留白
忌廉冷凍後可以吃的，不過需要先解凍。
正常情況下不管是哪一種型別的忌廉都是冷藏儲存的，最佳儲存溫度在2℃到4℃之間。
所以冷凍的忌廉必須先解凍後再吃，否則油水分離，口感不好。
9樓：蛋蛋打呆九
可以吃，忌廉只要沒變質都可以吃。和冷凍不冷凍沒什麼關係。
如果忌廉冷凍了，可以解凍，然後吃，有些忌廉本來就是冷凍儲存的，當然也有冷藏儲存的忌廉。
10樓：網友
忌廉冷凍後是可以吃的，比如忌廉雪糕，忌廉蛋糕等。
11樓：信志業
忌廉冷凍後還能不能吃？我覺得冷忌廉冷凍後也是可以食用的呀，忌廉要鑽在雪糕裡，忌廉雪糕不就是凍著的嗎？
12樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊
無論是植物性的忌廉，或者是動物性的忌廉，在冷凍過後，都是可以食用的。 但是，我們要注意的是在食用之前，一定就要徹底把忌廉解凍，並且是自然解凍，不可以加熱，有一些小夥伴就心急就把忌廉加熱，迅速的解凍了，這樣的話，忌廉會變質的，營養也會有所丟失的。
不藏私麵包匠人。
優質美食領域創作者。
忌廉冷凍後只是口感和質地上會有一點區別。正常情況下忌廉是冷藏儲存的，便於打發後用於蛋糕的裱花裝飾。而冷凍過的忌廉口感會偏向雪糕的口感。
忌廉蛋糕能不能冷凍
13樓：潮孤陽
忌廉蛋糕可以冷凍，但是不管蛋糕本身還是上面的忌廉，都不適合冷凍太久，一般也就只能儲存一兩天，時間過長忌廉就會發硬，如果放進冰箱冷藏，最好不要超過兩天，時間越久，細菌越多，口感越差，色澤也不好，但是如果是剛製作的蛋糕可以放進冰箱冷藏一段時間，口味會更佳。
忌廉，放在冰箱中以2至4度冷藏，都能儲存6至18個月，若是放在冷凍庫中，則可以儲存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍，有一種無鹽忌廉，極容易腐壞，一旦開啟，最好儘早食用，而且成品蛋糕，冷凍容易影響口感，所以雖然可以冷凍，但是不建議這麼做。
生日蛋糕。一類的忌廉蛋糕一般都是淡忌廉。
打發形成的忌廉，這種忌廉如果在常溫下時間果過長容易發酸，而且形狀也不好看，冷藏保鮮可以儲存忌廉的鮮美，而且使忌廉的形狀不容易塌掉。
但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的，因為蛋糕本身是雞蛋和忌廉打發加麵粉烤製成的，如果溫度過低，會入口不容易溶化，形成黏糊糊的感覺，所以一般都要在室溫下放置幾小時後再食用為最佳。
忌廉蛋糕是用雞蛋忌廉製作的一道甜品，是一種將忌廉塗抹在蛋糕表面的糕點。
製品，凸顯出濃濃的奶香味和蛋糕的香軟，因為忌廉蛋糕的原料營養豐富，含水量。
高，非常容易被細菌侵染，而且蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍很容易使蛋糕變質，所以忌廉蛋糕不宜久存，即使是冬天也不能超過七天。
忌廉凍過之後再化開還能用嗎
14樓：崖騰軒
忌廉凍成塊了還能繼續用，只不過用之前，需要進行解凍再打發，如果直接進行打發，那麼忌廉中的水分會導致打發不起來，因此，一定等忌廉化凍後，才可猜蘆伍以打發。
忌廉的型別有兩種，一種是植物忌廉，另一種是動物忌廉。不管是哪種，解凍後都是可以用的，最好放在室溫下自然解凍。動物忌廉在化凍時，會出現稍微的油脂分譁公升離情況。
動物忌廉和植物忌廉相比，動物忌廉含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。
而植物忌廉由穗或於不含乳脂成分，融點比動物忌廉高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
怎麼做蛋糕？用微波爐做，用微波爐做蛋糕的簡單方法？
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蛋糕杯用什麼做的，杯子蛋糕的常見做法？
做法簡單又好吃的蛋糕杯用料需要蛋清兩個，蛋黃兩個，低筋麵粉四十克，牛奶三十克，白糖四十克，幾滴白醋，玉公尺油二十克。先將蛋黃加入克糖，玉公尺油，牛奶，攪拌均勻，篩入低筋麵粉z字形攪拌成順滑。烤箱提前預熱度，蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發到起泡沫加入三分之一糖，繼續打發到細膩狀態再加入三分之一糖，接著...
烤箱做蛋糕的方法，用烤箱做蛋糕的方法和步驟
1.蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 2.蛋白里加入1 3的細砂糖 共50克砂糖 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1 3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角 ...