1樓：芒果給你吃哇
一般的就是雀巢淡奶油，安佳淡奶油。都是動物奶油，**高點，但吃得健康。
淡奶油：
也叫稀奶油，一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，且相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。我國人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理製取稀奶油。
淡奶油平時可用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
2樓：匿名使用者
一般都用「金鑽」。其他的牌子很多，，
3樓：
自己吃還是賣？
賣的話一般都用金鑽等，這種牌子是植物奶油，就是蛋糕店裡賣的那種，不過對身體沒啥好處。特點是穩定性好，比較便宜。
自己吃的話當然要用動物奶油，**高點，但吃得健康。一般的就是雀巢淡奶油，安佳淡奶油，還一點的就是國外的牌子了。不過穩定性不那麼好，需要冷一點的環境打發成功
4樓：專注夢想
各地奶油品牌並不相同。你師傅沒教你嗎。口感好，穩定性好就是好奶油
5樓：牆壁開關廠家
我家就開烘焙店，一般就用安佳，鐵塔，藍風車，一般人吃都差不多。
做蛋糕時的鮮奶油可用什麼代替？
6樓：撿心事的兔子
可以用酸奶代替，質地濃稠的酸奶最好，下面介紹做法：
準備材料：雞蛋3個、低筋麵粉70克、濃稠純酸奶200克、細砂糖50克、白醋少量、玉米澱粉18克
製作步驟：
1、準備好所有的食材，三個常溫的雞蛋、酸奶最好也提前從冰箱拿出來放到不涼。
2、蛋黃和酸奶用蛋軸打散。
3、將蛋黃糊打散至類似芝士糊的狀態。
4、篩入玉米澱粉和低筋麵粉的混合麵粉。
5、蛋清打發，先開打蛋器，加入少量的白醋，將蛋清打到魚眼泡時，第一次加入白砂糖。分三次加完細砂糖，最後一次細砂糖，在蛋白形成溼性泡沫初期加入。
6、混合蛋白和蛋黃糊。取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合。再一起混合。
7、烤箱預熱120度，再轉化為110，在烤盤中放入足夠的熱水，烤箱110度入蛋糕糊，一直烤1個小時30分鐘。
8、關閉烤箱的火，讓蛋糕在烤箱內燜30分鐘，不能超過三十分鐘，否則容易出現明顯塌腰。水浴蛋糕有一定的塌腰是正常現象。
9、取出烤箱之後，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時以上。
10、在酸奶蛋糕的上面鋪一些可以流動的酸奶，再配合一些喜歡的水果即可食用。
7樓：匿名使用者
慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。
如果你不加奶油就不是名副其實的慕絲蛋糕了，不過普通蛋糕可以用牛奶作為配方，甚至不加牛奶單純用打發的蛋白也可以做出蛋糕，你看著辦吧。
10分鐘成功打發蛋白
1.檢查打蛋白的工具，非鋁容器及蛋打幹淨無油、無水，否則會增加打發的難度
2.加一小勺鹽，幫助打發蛋白！打到蛋白起大泡(1分鐘)
3.加1/3砂糖（有助成泡），打到蛋白起較均勻的小泡為止，這時蛋白還是水狀(3分鐘)
4.再加入1/3砂糖，打到蛋白髮白，這時的蛋白還有細細的小泡，但已變成半流質的「溼泡」，挑起時會大滴的流下---可以做蛋糕卷或天使蛋糕了(4分鐘)
5.放入剩下的砂糖，很快會感覺打得有點沉，蛋白已變成半膠質，再打一會就可以隨意撥動，「幹泡」不流動的---適合做海綿或戚風蛋糕等常規蛋糕(2分鐘)
8樓：人生魔方
可以用果醬啊，你要省錢，可以用雞蛋清打鮮奶，成本很低。
蛋糕店用的奶油和超市買的淡奶油鮮奶油有什麼區別
9樓：
其實區別是比較大bai的！du淡奶油顧名思意是zhi沒有味道或者是有少量dao味道的，淡奶油是從牛奶中體檢回出來的，一般在答西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！
甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。
蛋糕店的也都是用甜奶油製作的所有蛋糕。
樓主說的用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他新增劑做出來的！很硬！根本不不能吃！
樓至如果喜歡的話去比較大比較全的超市買那種甜奶油，然後回家用打蛋器在圓形的盆裡面一個勁的攪打！你會有收穫的！會鍛鍊你的腕力以及臂力！還能吃到蛋糕哦！
但是不要一次到太多進去！因為在攪打的時候你會發現是越打越多，越大越硬！
用什麼牌子的奶油做蛋糕比較好吃，哪個牌子的奶油，做蛋糕口感比較好
植脂奶油，差不都都是一個味道的，不過自己用的，1kg十五塊錢的，就算可以了，我們在做蛋糕的，用的都是1kg十塊錢的 大贏家植脂奶油 安琪公司的百鑽奶油比較好 付費內容限時免費檢視 回答您好，動物奶油聽名字好像挺不健康的，感覺一定很肥膩，其實恰恰相反。動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，...
冰淇淋和奶油有什麼區別，做冰淇淋用鮮奶油還是淡奶油？這兩個有什麼區別？
到大型bai超市看看就知du道了 奶油是在低溫保險貨架zhi上 冰淇淋dao是在冰箱裡 冰淇淋化了可回不是答奶油的樣子啊。冰淇淋一般都含有或多少的奶油。不同的產品配方都不同，所以會有形色味各異的冰淇淋。奶油分動物奶油和植物奶油 動物奶油是從牛奶中分離出來的高濃度油脂，熱量很高。植物奶油是由植物油製作...
怎麼做加淡奶油的蛋撻，蛋撻液用淡奶油怎麼做
準備材料 牛奶 80克 細砂糖 25克 淡奶油 180克 雞蛋黃 3個 蛋撻皮 8個。1 白糖加入40克牛奶中拌至溶化，如下圖所示。2 淡奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻，如下圖所示。3 蛋黃打散倒入牛奶中，然後攪拌均勻，如下圖所示。4 將奶油加入到蛋奶液中，然後攪拌均勻，如下圖所示。5 再過兩遍篩...