1樓：糖豆森小公舉
1，裡脊肉切小段切厚一點，薄一點的切成肉片。2，澱粉用清水稀釋放置15分鐘以上，然後倒掉上面的清水，然後用沉在碗底的澱粉，把切好的肉段放進去，淋上一點油再撒一點鹽，再用手抓勻醃製15分鐘以上。3，青椒去籽切成小塊跟肉段的大小差不多就行了。
4，油溫五成熱放入肉段，肉段炸至金黃後撈出，然後再進行復炸。5，爆香蔥薑末，之後放入炸好的肉段和青椒快速翻炒，之後再淋入調好的料汁，翻炒收汁即可。6，料汁用白糖生抽，鹽，澱粉，清水攪拌均勻即可。
2樓：廚易
教你東北菜溜肉段的家常做法，外酥裡嫩，酸甜可口，做法很簡單。
東北溜肉段家常做法
3樓：陽光生活
1：先去菜市場買一塊新鮮的瘦肉，把肉改刀切成塊，放入盆中，準備備用。
2：把準備好的肉塊放進清水裡，把肉裡的血水抓洗乾淨，備用。
3：把洗好的肉擠幹水分，放入乾淨的盆中，放入適當的鹽入味，料酒去腥，醃製五分鐘慢慢入味。
4：五分鐘以後在醃製好的肉裡面加入適當的澱粉，抓拌均勻，使每乙個肉粒都能裹上澱粉，再加入油，因為油可以鎖住肉裡面的水分，避免使它們之間粘連。
5：接下來準備一些配料，大蔥、大蒜、生薑切成沫，放入碗中備用，把紅椒和青椒切成好看的形狀備用，接下來開始烹飪。
6：起鍋燒油，五成熱，下入醃好的肉粒，之後用筷子攪拌，避免它們之間粘連，把肉粒炸至金黃開始撈出控油。把青紅椒也微微炸一下。
7：重新燒少許的油，放入準備好的蔥薑蒜爆香，加入生抽耗油上色，攪拌均勻，再放入清水，糖和攪拌開的水澱粉，大火收汁。
8：看好時機放入炸好的肉粒和青紅椒，快炒收湯，出鍋裝盤。
以下這道菜就做好啦！
溜肉段的家常做法東北
4樓：啊然說生活
溜肉段的家常做法如下：
主料：豬裡脊肉1條、青椒1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔半根。
輔料：植物油適量、生抽（醃肉）1勺、料酒（醃肉）1勺、鹽（醃肉）1勺、澱粉（掛糊）2大勺、雞蛋（掛糊）1個、生抽（調味碗汁）1勺、食醋（調味碗汁）1勺、白糖（調味碗汁）半勺、老抽（調味碗汁）半勺、澱粉（調歷此味碗汁）1勺、水（調味碗汁）小半碗、蔥薑蒜（調味碗汁）少許。
步驟：1、準備好各種材料。配菜的尖椒、洋蔥也可以用彩椒代替。
2、醃肉：將裡脊切成食指粗細和長度的段，加料酒、生抽和鹽抓勻，醃製10分鐘。
3、備料：醃肉的同時，將尖椒、胡蘿蔔和洋蔥切片，蔥薑蒜切成碎末。
4、調味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入澱粉攪勻。醋的作用是解腥膩，提味，糖和生抽用於提鮮，老抽調色。
5、把蔥薑蒜末也加入其中，用來勾芡的碗汁就做好了。
6、掛糊：接下來在醃好的肉中加入澱粉和雞蛋，抓勻。
7、油炸：小鍋中加適量大豆油，燒到七成熱（200度左右），將肉段夾入鍋中油炸。炸的過程中要用筷子撥動一下，以免肉段粘連在一起。
8、先炸到表皮變色，定型後撈出，用廚房紙巾控掉多餘的油。
9、再把肉段倒回鍋中，復炸一次，炸到表面酥脆，撈出控油。
10、炒鍋中留少許底油，倒肢滲迅入洋蔥、尖椒、胡蘿蔔，大火翻炒幾下到斷生。
11、勾芡：倒入碗汁，翻炒幾下，讓醬汁變得粘稠。
12、把炸好的肉段倒入鍋中，大火快速翻炒，裹勻醬汁。動作一定要快，可以適當顛勺，不要讓醬汁把炸得酥脆的喊粗外皮泡軟了。
13、出鍋裝盤，端上桌就可以吃了。
東北溜肉段做法
5樓：生活暢談者
用料：豬裡脊500g、青椒1個、生抽者譁二勺、老抽1茶勺、料酒一勺、鹽適量、澱粉帶嫌蔽適量、姜蒜末適量、糖半茶勺。
步驟：1、薑末蒜末適量，蒜末多一些。
2、青椒一根去蒂切塊。
3、豬裡脊切拇指大小塊澆一勺料酒一點鹽去腥。
4、半袋水澱粉勾芡裡脊塊。
<>6、起鍋留一點底油，加入切好的蒜末（一半）薑末爆香後，加入兩勺生抽倒入一碗水。燒沸後倒入半茶勺鹽半茶勺糖一茶勺老抽攪勻。然後倒入一點點水澱粉熬至起大泡。
7、醬汁粘稠起大泡後快速倒入炸好的肉段和青椒翻炒幾次，後加蠢州入剩下一半的蒜末翻炒出鍋。
正宗東北溜肉段的做法是怎樣的？
6樓：乾萊資訊諮詢
食材：豬肉拆豎 300克州枯、鹽 20克、大蒜 20克、姜 20克、料酒 30克、蔥段 30克、生抽 40克、澱粉 50克、青椒 70克。
方法：1、將準備好的豬肉改刀切成小塊。
2、將肉塊放入盆中，加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，醃製備用。
3、將青椒切段，蔥姜旅跡大蒜切片備用。
4、在碗中倒入生抽、白糖、雞精、澱粉、香油適量，加入適量飲用水，攪拌均勻。
5、在醃好的肉塊裡放入幹澱粉，攪拌均勻。
6、起鍋燒油至油熱，放入肉塊，炸至肉塊外表發黃，撈出控油，將青椒過油炸一次撈出。
7、將油鍋放蔥薑蒜爆香，倒入調好的醬汁。
8、待湯汁濃稠時，放入炸好的肉塊和青椒，翻拌均勻後出鍋裝盤即可，一道美味營養的溜肉段就做好了。
溜肉段的做法東北
7樓：迷糊社會生活說
東北溜肉段的做法如下：
工具/材料：前腿肉、大蔥、蒜、生薑、紅辣椒、青辣椒、色拉油、食用鹽、味精、生抽、白胡椒粉、馬鈴薯澱粉（生粉）。
1、鍋內鍋裡多加一些油，大火油溫六成熱時下肉段，肉段要乙個乙個地下，而且不在下在同乙個地方，要左乙個，右乙個地下，這樣肉段就更不會相互粘在一起。肉段下鍋後先不去去動它，大概炸上5分鐘外面基本上就能定型，有這個時間肉段也應該熟透了，這時就可以把肉段先撈出。肉段第一次下鍋是為外表定型，肉成熟。
2、大火把油溫公升到7成熱，然後下入肉段進行復炸，肉段在下鍋後邊炸邊用漏勺撈出，有粘在一起的就用勺公升斗子輕輕地敲開，第2次復炸的時間控制在2分鐘左右就要撈出。這次復炸是為了讓外面達到酥脆的效果，給外表上色，還有通過高油溫把之前吸入油給倒逼出來。這樣炸出來的肉段不僅外酥裡嫩，顏色好看，吃起來還不會油膩。
3、在肉段出鍋前的3秒，我們把準備好的配料一起倒入油鍋，最多3秒就可以把辣椒和肉段一起撈出控油備用。
4、鍋內留少許底油，開大火，然後下入準備好吵盯磨的蔥薑蒜爆出香味，最多有15秒蔥薑蒜的則睜香味就可以出來。
5、把炸好的肉段倒入鍋內，把調好的碗汁攪拌幾下，然後從鍋邊均勻的倒入鍋中，把剩下一半的蒜末也一起倒入鍋內，快速大火翻炒，讓料汁均勻地裹在肉段上。肉段下鍋後不能太長的時間，要快速翻炒均勻，因為時間過久會導致肉段回軟。起鍋前淋入少許的明油，讓菜品的色澤更亮，如果有香料油最佳，這樣一道傳統做法的東北溜肉段就做好了。
溜肉段的做法東北
8樓：小魚講生活
東北溜肉段的做法如下：主料：肉、胡蘿蔔。
輔料：澱粉、料酒、鹽、醋、糖、生抽、蒜、青紅椒。
1、粉加水攪拌均勻後靜置分遲襪高層。
2、將胡蘿蔔切片，蒜切末碼尺，青紅椒切塊備用。
3、將澱粉水撇去，倒入肉塊攪拌均勻。
4、鍋中放入油，加熱至6成熱，放入上漿的肉塊，炸至變熟，撈出後，將油加熱至8成熱，再次放入油中復炸，撈出控幹油。
5、鍋中留底油，油熱後放入蒜末炒出香味，放入肉段翻炒，加入提前調好的料汁（料酒、鹽、醋、糖、好鏈生抽）翻炒均勻，放入青紅椒，翻炒均勻。
東北溜肉段的做法步驟，東北溜肉段的做法步驟圖，東北溜肉段怎麼做
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。東北溜肉段的用料 豬精肉500克 生澱粉500克 尖椒30克 紅尖椒30克 鹽5克 味精5克 白糖5克 白胡椒粉5克 耗油5克 老抽3克 紅油10克 香油5克 蒜末5克 蔥花5克 東北溜肉段的做法 步驟1豬肉切丁掩口 鹽半口...
段家常做法正宗溜肉段怎麼做，溜肉段家常做法，正宗溜肉段怎麼做
溜肉段，地道東北菜，東北飯館裡最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表，最是考驗師傅手藝。溜肉段的特點是滑嫩鹹香，肉要經過油炸後溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。收起 食材主料 裡脊肉400g 青椒1個輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量澱...
溜肉段咋做，做溜肉段怎麼做法
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段 肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。家常溜肉段做法，學會做給家人吃 在家做溜肉段調一碗汁就搞定 家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？簡單幾步教您做出好吃的溜肉段 溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，...