1樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
2樓：匿名使用者
東北溜肉段的用料
豬精肉500克 生澱粉500克
尖椒30克 紅尖椒30克
鹽5克 味精5克
白糖5克 白胡椒粉5克
耗油5克 老抽3克
紅油10克 香油5克
蒜末5克 蔥花5克
東北溜肉段的做法
步驟1豬肉切丁掩口（鹽半口 胡椒粉）生粉用水泡5個小時。用泡過的生粉把肉裹住。尖椒切菱形塊紅尖椒切菱形塊待用。
步驟2勺裡放油7成熱炸肉丁，（一個一個的下）要不很容易佔到一起炸到金黃色外酥裡嫩用漏勺撈出順便燙一下尖椒和紅尖椒。
步驟3一個碗裡用輔料兌汁，汁裡少放一點澱粉。勺裡燒熱下入汁再倒入肉段快速翻炒即可
3樓：勾音
溜肉段,是東北地區的傳統名菜,具有外酥裡嫩,味香可口的特點，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。
完美的溜肉段外酥裡嫩、鹹香可口,百姓飯桌上的家常菜。哈妹一家人都喜歡吃這道菜，尤其是夏季胃口不佳，吃一道開胃下飯的溜肉段別提多下飯。
哈妹分享大家正宗大廚私房菜溜肉段的做法，做法簡單易學，廚房小白一看就會，老少皆宜，夏季我們要都多吃哦！值得在家試試看！
熘肉段配料:
豬裡脊肉400克、青椒適量、胡蘿蔔適量、蔥薑蒜適量、糖1匙、醬油3匙、鹽1/4匙、雞精少許、料酒適量、油500克、胡椒粉少許、麵粉適量、澱粉適量
烹飪步驟:
1.裡脊肉切厚片，再切成長4釐米左右，寬2釐米左右的段，大概大拇指粗細。
2.裡脊肉段加鹽、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
3.青椒、胡蘿蔔切菱形片。
4.蔥薑蒜切末。
5.調碗汁。把鹽、醬油、糖、雞精、胡椒粉、少許澱粉放小碗中調勻備用。
6.醃好的肉段加麵粉、澱粉、少許水和勻。再加少許油攪拌至粘稠。麵粉和澱粉比例3:1.
7.鍋中加500克油，油溫到
五、六成熱時，炸肉段。
8.一炸後肉段。
9.油溫升至八成熱時復炸一遍肉段，炸至表面酥脆。
10.鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。下入青椒胡蘿蔔煸炒。
11.下入肉段煸炒。
12.下入碗汁翻炒均勻入味。
13.美味做好啦。
4樓：匿名使用者
把肉切斷後放在澱粉中蘸一下，然後炸完放入鍋中和辣椒一起炒雞肉。
5樓：匿名使用者
東北溜肉段兒的做法與步驟。做做吧，很簡單，正常的做就可以。
6樓：
北路段的做法兒啊特別簡單先把肉瘦肉然後回來多好見分早好咋兩遍然後咋的用著一點然後再加入。
7樓：暨陽煦
北京劉肉段兒的做法步驟。
東北溜肉段的做法步驟圖，東北溜肉段怎麼做
8樓：宮野·灰原
材料：豬肉250克、馬鈴薯粉100克、柿子椒2個、水適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油400毫升、十三香1/2茶匙
溜肉段的做法
先將土豆澱粉放到一個容器中，放水攪開成澱粉水，不必在意水的量，稀一點的澱粉水就可以
將澱粉水靜置10分鐘左右，澱粉和水就會分離
靜置澱粉水的時候將青椒切成小片
取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然後放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點澱粉，最後放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁
靜置澱粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻醃製一會
將泡好的澱粉水倒出去上面的清水，將剩下的澱粉漿倒入肉碗中，澱粉沉澱後不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣
將肉和澱粉漿用手抓勻
將鍋中倒入稍微多一點的植物油，燒到五成熱，將裹上澱粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油
第一遍都炸完後開中大火將鍋裡的燒到油裡面不再有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆，裡面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽裡脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段後，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步
炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中
將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以(不要放多澱粉變成像粥一樣)，然後澆一點炸肉的油
將青椒和炸好的肉段都放入鍋中
9樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
溜肉段咋做，做溜肉段怎麼做法
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段 肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。家常溜肉段做法，學會做給家人吃 在家做溜肉段調一碗汁就搞定 家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？簡單幾步教您做出好吃的溜肉段 溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，...
段家常做法正宗溜肉段怎麼做，溜肉段家常做法，正宗溜肉段怎麼做
溜肉段，地道東北菜，東北飯館裡最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表，最是考驗師傅手藝。溜肉段的特點是滑嫩鹹香，肉要經過油炸後溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。收起 食材主料 裡脊肉400g 青椒1個輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量澱...
孩子特別喜歡吃溜肉段，溜肉段究竟是怎麼做的？
豬肉切塊，撒鹽，幹澱粉，加適量的清水抓勻，切青紅辣椒，蔥末蒜末，蠔油，生抽，胡椒粉，雞精調味，加適量清水攪拌均勻，起鍋燒油，下入肉塊炸至肉變色撈出，再將調好的汁倒入鍋裡，下肉翻炒。溜肉段酸甜可口，吃起來特別好吃有嚼勁。選擇一塊裡脊肉，切成小塊，放入生抽 蠔油 食用鹽 少許料酒 澱粉 幾滴油活成糊醃製...