1樓：胖胖舵
在煮麵條的水裡加一勺鹽，然後再煮麵條，可以使麵條又香又筋道。
2樓：情感交談
首先我們準備好，我們要煮的麵條，起鍋燒水，水開之後加麵條放入鍋中，邊煮邊攪拌，等待水再開之後，我們再倒入一些適量的清水，然後煮至麵條成熟之後即可食用。
怎麼和麵，煮出來的麵條比較筋道？
3樓：乾萊資訊諮詢
加入_筋坦培劑，麵條就會筋道了。
自制麵條的方法。
食材：麵粉1000克、增筋劑5克、食鹽10克、水500克。
做法：1、按照配方稱量麵粉、_筋劑，把稱量好的_筋劑直接撒在麵粉中，適當混合均勻。
2、和麵加點食鹽有利於麵筋的形成，把食鹽溶在和麵水中，和成光滑的麵糰。
3、把和好的麵糰放置醒發30分鐘，麵糰靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條，機器和麵的醒面時間一般為半個小時左右，手工和麵的醒面時間可以適當長一些讓梁唯，醒發好的麵糰分割成適合擠壓的渣春面塊。
4、揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條。
5、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出。
6、也可以把煮好的麵條過一下冷水，這樣麵條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
怎樣煮麵條勁道好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
食材：高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋乙個、鹽2g。
步驟：1、取麵粉500g;(注意啦第乙個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道)。
2、在麵粉中加入2g鹽；(關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說鹽」是面的(2)魂嘛，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦)。
3、再在麵粉中打入乙個雞蛋：(這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條q得可以彈起來)。
4、第四個關鍵就是添水了，往往和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。
5、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，場30分鐘。
6、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片(多反覆幾遍)再壓制出粗細適中的麵條。
7、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連在案板上晾千幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意。
麵條怎麼煮不爛又筋道的方法
5樓：生活寶典
麵條是很多喜歡吃的食物，同時北方很多地區也都以麵條作為主食，那麼煮麵條很簡單嗎，一般人認為可能就是水滾了下面、熟了撈起，不過如果你想煮的好吃不爛又筋道可能就需要你掌握一些小知識族銷了，可以讓麵條更q彈有勁、更入味喔！
1 表面有凹凸紋路的麵條，在煮麵時比較不會黏在一起，容易料理。
2 水需要調製到與海水一般鹹度（約100：兆早遊1），麵條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽，不使用精鹽。
3 一定要煮沸的水，持續大火，讓麵條下鍋後也是煮滾的狀態。
4 鍋子要夠大，水量要夠多。
6 煮麵時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次，才好抓自己喜歡的軟硬度。喜歡硬一點煮的時間短一點，喜歡軟一點睜扮則煮久一點。此外，料理時要使用厚重醬汁，例如忌廉、番茄醬汁，煮麵時間也要縮短。
至於青醬或清炒，就可以煮久一點。
煮麵條怎麼煮味道最好
6樓：窩窩軍團小
如果大家賣敗在吃完很多大魚大肉的時候，肯定想著每天吃這些都吃膩了，有些人就會想著那就直接煮一碗麵來調節一下，特別是麵條在什麼時候吃都是非常好的，當每天不知道要吃什麼的時候，下一碗麵也就可以飽腹，特別是如果是冬天的話，吃上一碗熱騰騰的麵條也是非常好的，先喝上一口麵條湯，嗦上一口麵條，就很舒服！
第一，不讓麵條煮完後粘在一起的最好方法是，當鍋中水煮至冒熱氣時，即可將適量的麵條放入鍋中，然後繼續大火煮開。
第二，很多人煮麵時都有焯水的習慣，其實焯水後的麵條就只剩下一堆麵粉渣渣了。從麵條下鍋開始，在整個煮麵的過程中都用筷子輕輕地均勻攪拌，磨腔這樣能避免麵條和麵條之間的粘連，也不容易粘鍋，這樣煮出來的麵條根根分明，也比較好入味，吃起來也比較有味道。
第三，麵條煮完後要過一遍涼水。這個技巧是用於如果沒有辦法吃完整碗麵條的時候，因為如果吃不完的麵條容易失去水分就坨了。所以為了讓它保持水分，我們就放到冷水裡面洗掉麵條表面的澱粉，這樣吃起來的面瞎配衫條也比較筋道。
如果下次煮麵的時候可以嘗試一下。
7樓：仁芷文
1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、溼澱粉拌勻，醃製10分鐘；榨菜切成絲後先泡20分鐘去除鹹味。
2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻後盛出。
3.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
煮麵技巧】：煮麵條，人們習慣將水燒開，再放進乾麵條去煮，這種方法其實不對。
因為乾麵條進入沸水的短時困祥間內，麵條表面迅速軟熟，形成一層「隔膜」保護層，阻止沸水再滲入乾麵條內部，造成了「硬蕊」面。
這樣煮，既費時又不易熟。
正確的煮法是，在煮麵的水沸騰前2－3分鐘將乾麵條放進鍋裡，使乾麵條有乙個被水滲透的機正此會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，麵條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
回鍋面片。瘦豬肉，小白菜，西葫蘆，油豆腐，土豆，綠豆芽，西紅柿，麵粉。
鹽，雞精，生抽，辣椒麵，花椒麵，味精，油，生薑少許，蒜蓉少許，食醋。
1、瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。
2、小白菜切段，西葫蘆、土豆切小片，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣待用。
3、麵粉加水，和成麵糰，用擀麵杖攤開，用刀劃成3-4釐公尺寬1釐公尺厚的條，待用。
4、搭油鍋，待油熟後把生薑、蒜蓉，辣椒麵汪清搏倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫蘆片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠豆芽翻炒，加入鹽，雞精，生抽，花椒麵，味精，水少許繼續翻炒。待燴菜5-6成熟後加西紅柿瓣，翻炒至熟。
5、換湯鍋，倒入水，煮至沸騰，將切好備用的麵條一一揪成3釐公尺見方的薄片入鍋，待面熟後用漏勺打出，倒入燴菜鍋中。
6、重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。
蛋黃面。主料：小麥富強粉500克，雞蛋210克。
做法】：1．將麵粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻；
2．再加入冷水（100克）和成麵糰，揉勻揉光，蓋溼布放在一邊；
3．將麵糰放在案板上，先擀成長方條，再擀條成長形的厚1公釐的大薄片；
4．切成竹簾棍寬的細長麵條，投入開水鍋裡煮熟即可；
5．食用時可配各種澆頭，亦可涼拌。
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