1樓：猴抖柏
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。 2， 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。 紅燒牛腩 菜系：湖南菜 原料：
主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克。 調味料：
花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。 做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛腩煸炒至幹水時待用。 3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
2樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
3樓：泥三詩
夏天裡喜歡連陰天，做個燉牛腩 ，喝湯暖和，吃肉軟爛入味，下飯還爽口。
怎樣燒牛腩好吃
4樓：千冥靚傲
紅燒牛腩做的好吃的關鍵在於先把牛腩焯水，然後再把配料炒出香味，放入牛腩紅燒，具體做法專如下：
主料屬：牛腩500克。
輔料：老抽8克、蔥2段、姜2片、雞粉1克、鹽1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克。
1、牛肉清水浸泡，反覆換幾次水，完全去除血水。
2、冷水下牛肉，加適量料酒，蔥姜。
3、水開後，去除蔥姜，撈出牛肉。
4、用溫水沖洗牛肉表面的浮沫（一定用溫水，不然影響口感）。
<>6、糖融化，變成棕紅色，勻稱的小氣泡。
7、加牛肉，翻炒上糖色。
8、加老抽繼續翻炒，上色。
9、加熱水，蓋鍋蓋，大火燒開。
10、最後大火收汁。
11、完成。
番茄牛腩怎麼做才好吃，西紅柿燉牛腩怎樣才好吃
牛肉切小塊 和西紅柿一起下鍋中火燉四十分鐘 加入調料 最後大火燉十分鐘出鍋 番茄牛腩好吃的做法 1.牛腩切塊，番茄切塊。蔥姜切末。牛腩放入鍋中，煮5分鐘至出血水撈出2.姜放入鍋中煸香，倒入番茄醬 牛腩，翻炒，加水沒過食材，大火煮開後轉小火燉1小時30分鐘。3.鍋中燒油，倒入番茄，炒出汁，倒入牛腩中，...
怎麼燉牛腩才好吃又爛，怎樣做才能將牛腩燉的又爛又好吃？
回答您好，很高興為您解答買回來的牛腩切成1.5釐米左右見方的塊，在清水中浸泡1小時以上，讓它充分泡出血水。這樣可以很好得去除牛腩中的腥味 鍋裡坐水，加一些料酒，把牛腩涼水下鍋進行焯水，煮2分鐘撈出過涼沖洗乾淨。接下來準備一些土豆塊，西紅柿塊。蔥段 薑片 八角 花椒 幹辣椒段 幹山楂。熱鍋涼油，下入除...
燒甲魚怎麼燒最好吃
最好是燉湯,紅燒之類的,容易把營養成分流失 甲魚營養豐富，含有蛋白質 脂肪 鈣 鐵 動物膠 角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補陽 散結平肝之功效，可醫治咳嗽 盜汗 腎虧 閉經等症，甲魚膽可治高血壓 卵能治久瀉久痢 血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫治癌症之說。清...