1樓：牛霞吧
生活中，很多人都喜歡吃手擀麵，可是如何和麵卻成了難題。其實也沒有想象的那麼難做。
方法是：把適量的面倒入盆裡，用適量的涼水慢慢倒入盆裡的面上，邊倒邊攪，使之成為面絮。這時候就可以把面整個揉成麵糰。
成型後，用保鮮膜把麵包起來，醒面十分鐘，再揉幾分鐘。再次用保鮮膜把麵包起來，醒面五分鐘，再次揉麵成型。這樣，面就揉好了！
手擀麵的做法和麵技巧
2樓：帳號已登出
手擀麵的毀兆哪做法和麵技巧：將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用，取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖猜殲捲入其中，用面緊緊包裹纖碼在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其，撒上適量的撲面，從另乙個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在，撒撲面。
做法注意開始和麵，將水慢慢地倒入麵粉中，邊放水，邊攪和。將麵粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。這時，就該用力的將麵粉合成團，用力揉。
如果無法將乾粉揉進麵糰，停下來。將麵糰醒一下，再揉。直至將麵糰揉好，這時麵糰很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將麵糰揉透。
手擀麵的做法和麵技巧
3樓：乾萊資訊諮詢
和麵的時候要掌握好水分，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要。
手擀麵的做法，準備材料：麵粉500克、雞蛋1個、食鹽1勺、水220克。
克麵粉里加入乙個雞蛋。
克清水裡加入一勺鹽化開。
3、加了鹽的清水一點點加入到麵粉裡，揉成乙個麵糰。
4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
5、取出醒好的麵糰揉均排氣，然後分成兩半。
6、麵糰擀成乙個圓餅狀。
7、在麵餅上面撒適量乾麵譽姿派粉，然冊渣後卷在擀麵杖上。
8、兩隻手捏住卷在上的麵皮，擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
9、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮慶賀開啟，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。
10、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。
11、摺疊好後，切成長條。
12、最後抖散，手擀麵就做好了。
手擀麵的做法和麵技巧
4樓：生活寶典
將麵粉放入碗歲銀中，加入清水和鹼面水揉成麵糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘；然後進行第二次揉搓，並將其揉成光滑的麵糰再蓋上保鮮膜醒半個小時；最後將醒好的麵糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。
手擀麵的做法：
第一步 準備乙個乾淨的碗，放友雀拆入清水、食鹽、鹼面攪拌均勻，然後將準備好的麵粉倒入在盆子中，將調好的鹼面水倒在麵粉中混合。
第二步 混合麵粉和水並揉成麵糰後蓋上保鮮膜，醒發10分鐘再拿出來揉搓一下，然後揉成光滑的麵糰後再次蓋上保鮮膜醒半個小時。
第三步 將醒好的麵糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺，用刀切成細條，手擀麵即可完成。
手擀麵的和麵技巧
想要手擀麵吃起來勁道爽滑，可以在和麵的時候加入鹼面水，這種鹼面水是由清水、食鹽和鹼面混合好棗而成的。先將食鹽和鹼面放入水中融化，然後和麵的時候將其混合的鹼面水加入到麵粉中，這樣醒發後的面製作而成的手擀麵會更加可口，筋道。
手擀麵的做法和麵技巧
5樓：小林愛生活
手擀麵的做法和麵技巧：主料：麵粉300克。手擀麵的做法和麵技巧：
輔料：涼水適量。
步驟：<>
2、用手揉成團，蓋好蓋子醒面。
3、過20分鐘後在揉成光滑的麵糰。
4、面板放上敷面， 麵糰上下都抹好敷面，開始用擀麵杖擀。
5、擀出薄片後，再繼續均勻的灑敷面，然後把麵餅卷在擀麵杖上開始擀。
6、開啟面餅再灑敷面，再卷再擀。
7、反覆重複以上動作，直到擀薄以後，開啟再均勻灑敷面，然後摺疊起來。
8、用刀切成自己喜歡的粗細。
9、完成。<>
手擀麵和筋力源谷源粉怎麼配比,做手擀麵放筋力源好還是放海韋力麵條改良劑好，另外還有別的增筋劑，到底放哪個好？
手擀麵和金立源谷源粉是怎麼配比的，是有配方的，你可以學習一下。嗯，這個的話一般晚上都是有配比的，具體的話手擀麵的話要硬一點才好 手擀麵和筋力源谷源粉比例配合是4 1。機器做鮮麵條的比例和做法？30 1 量取好麵粉和水 鹽已經放入水中了 麵粉和鹽水的比例為5 22 麵粉倒入麵條機 3 蓋上蓋子 4 啟...
做手擀麵水和麵的最佳比例是多少
如若麵粉300克，那麼涼水就要140ml，而鹽1.5 2克，可以試著按照這個比例來。作法為 鹽放入涼水中化成鹽水，倒入面中揉。剛揉的面會很硬，且也不光滑不滋潤，不用急，先餳上15分鐘，再進行二次揉，這次揉完會光滑滋潤了些，然後再餳上15分鐘，如果害怕面不夠勁道，可以試著再餳上一會兒然後再揉，做到自己...
擀麵杖擀餃子皮時怎麼樣可以不粘，怎樣用擀麵杖擀餃子皮
捏好的小麵糰在乾的麵粉上滾一下，粘上面粉在壓成皮兒，就不會粘擀麵杖了，妥妥的 怎樣用擀麵杖擀餃子皮 從和好的大面團上切下一塊小麵糰。怎麼和餃子面，在之前的經驗 孩子最愛吃的水餃 裡有，在此不再贅述。多圖2 將切下的小麵糰揉好，搓成長條。3切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。4在上面撒上面粉兒，這樣...