1樓：可晨情感說
如若麵粉300克，那麼涼水就要140ml，而鹽1.5-2克，可以試著按照這個比例來。
作法為：鹽放入涼水中化成鹽水，倒入面中揉。剛揉的面會很硬，且也不光滑不滋潤，不用急，先餳上15分鐘，再進行二次揉，這次揉完會光滑滋潤了些，然後再餳上15分鐘，如果害怕面不夠勁道，可以試著再餳上一會兒然後再揉，做到自己喜歡吃的口味即可。
2樓：匿名使用者
在和麵的水裡放一點鹽1000克麵粉放15克左右的鹽。 開始和麵，將水慢慢的倒入麵粉中，邊放水，邊攪和。將麵粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。
這時，就該用力的將麵粉合成團，用力揉。如果無法將乾粉揉進麵糰，停下來。將麵糰醒一下，再揉。
直致將麵糰揉好，這是麵糰很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將麵糰揉透。
3樓：文學雅人
手擀麵水和麵的最佳比例是25：9.
手擀麵和麵技巧
1、和麵要講究比例，麵粉與水比例通常為25：92、面裡要加點食鹽
3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好擀
4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米麵 。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。
4樓：匿名使用者
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
手擀麵和筋力源谷源粉怎麼配比,做手擀麵放筋力源好還是放海韋力麵條改良劑好，另外還有別的增筋劑，到底放哪個好？
手擀麵和金立源谷源粉是怎麼配比的，是有配方的，你可以學習一下。嗯，這個的話一般晚上都是有配比的，具體的話手擀麵的話要硬一點才好 手擀麵和筋力源谷源粉比例配合是4 1。機器做鮮麵條的比例和做法？30 1 量取好麵粉和水 鹽已經放入水中了 麵粉和鹽水的比例為5 22 麵粉倒入麵條機 3 蓋上蓋子 4 啟...
做手擀麵，掌握哪些技巧可以使麵條勁道好吃？
在和麵的時候，一定要挑選合適的麵粉，最好是選擇高筋麵粉，然後和麵的時候，一定要用涼水和麵，水不要一次性的加進去，要少量多次新增，要及時醒面，可以在面裡面加入鹽和蛋清，放在保鮮膜裡發酵，在發酵之後揉15分鐘，就可以讓麵條更加筋道。在製作手擀麵的時候，一定要選擇高筋麵粉，然後加入適量的小蘇打，然後也應該...
包子水和麵的比例
做包子麵粉和水的比例一般是2比1。包子是家裡常做的一種食物，做包子前先要發麵，發麵時一定要掌握好麵粉和水的比例，才會做出好吃的包子。季節不同和麵的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用溫或熱水，比例1比0.6。做包子麵粉和水的比例 一般麵粉和水的比例是1 0.5，即水的重量是麵粉...