1樓：今天退休了嗎
在和麵的時候，一定要挑選合適的麵粉，最好是選擇高筋麵粉，然後和麵的時候，一定要用涼水和麵，水不要一次性的加進去，要少量多次新增，要及時醒面，可以在面裡面加入鹽和蛋清，放在保鮮膜裡發酵，在發酵之後揉15分鐘，就可以讓麵條更加筋道。
2樓：西紅學姐
在製作手擀麵的時候，一定要選擇高筋麵粉，然後加入適量的小蘇打，然後也應該加入適量的清水將面揉好，然後擀成餅狀切成麵條的形狀，這樣製作出來的麵條非常筋道，口感也非常好。
3樓：大事發生的
和麵的水溫度不能太高，面要活的軟硬適中，要注意醒面，注意揉麵的手法，不要將面擀的太薄。
手擀麵應該怎麼做才勁道？
4樓：愛情來了擋不住
用溫水和麵，在麵粉裡邊適當的加一些鹽，把麵糰揉成光滑的麵糰，用塑料薄膜放在溫暖的地方行10分鐘左右，這樣做出來的手擀麵是非常筋道的。
5樓：斯蒂芬斯
首先我們應該把面揉成團，然後蓋住蓋子醒5分鐘左右，然後再揉一揉，再醒5分鐘。然後將面擀成薄片，切成條，這樣就可以了，是非常簡單的。
6樓：巨蟹阿斯頓
首先進行和麵的時候一定要加入一些酵母粉，然後在醒面的時候時間一定要長一些，然後再用刀切的時候一定要寬一些，這樣煮進去出來的口感才會特別緊的，特別的鮮美。
手擀麵怎麼做才能更勁道？
7樓：
摘要。您好，手擀麵想要做得好吃勁道，有一些細節非常需要注意，下面就從和麵、揉麵、擀麵、煮麵4點為大家詳細介紹手擀麵的做法。一、和麵加鹽和雞蛋做手擀麵，最好選擇高筋麵粉，除此之外，在和麵時還需要加入少許的食用鹽和雞蛋，不用只用清水來和麵，多加這兩樣東西，可以使手擀麵的口感更加勁道爽口。
諮詢記錄 · 於2022-06-12
手擀麵怎麼做才能更勁道？
您好，手擀麵想要做得好吃勁道，有一些細節非常需要注意，下面就從和麵、揉麵、擀麵、煮麵4點為大家詳細介紹手擀麵的做法。一、和麵加鹽和雞蛋做手擀麵，最好選擇高筋麵粉，除此之外，在和麵時還需要加入少許的食用鹽和雞蛋，不用只用清水來和麵，多加這兩樣東西，可以使手擀麵的口感更加勁道爽口。
鹽的主要成分是氧化鈉，融水後會形成強電解質，和麵粉融合後，可以改善麵粉的筋性，使麵糰更加勁道。和麵時加入一顆雞蛋，可以使麵糰更滑更香更韌，還能提升麵條的營養。和麵時，一斤麵粉加入3克鹽、一顆雞蛋為宜。
另外，和麵的軟硬度也非常關鍵，根據麵粉的吸水程度不同，500克麵粉要加入230克左右的清水，和成稍微硬一點的麵糰，這就是老人們常說的「軟麵餃子硬麵條」，餃子面要稍軟一些，做手擀麵的面要稍硬一些。
二、兩次揉麵和醒面面粉加水和成麵糰後，要醒面2次，揉麵2次後才能進行擀麵，很多朋友就是忽略了這兩次醒面和揉麵，導致手擀麵的口感不佳。把麵糰揉好以後，包上保鮮膜進行第一次醒面，第一次醒面的時間在30分鐘左右，使麵粉和水完全融合後進行揉麵；把麵糰揉光揉滑後包上保鮮膜再次醒面15分鐘，15分鐘後再揉一會兒就可以擀麵了。如果忽略了兩次揉麵和醒面，麵粉和水不能完全融合，麵糰內還會有細小的顆粒狀，就非常容易出現斷裂的現象。
三、擀麵把揉好的麵糰放在案板上，撒上一些玉米澱粉或者玉米麵粉防粘，先用手把麵糰按壓成圓餅，然後用擀麵杖擀開，擀到合適的大小後就可以用擀麵杖把面片捲起來，兩手均勻用力，前推後拉，直到把面片擀成合適的厚度。擀麵時兩手用力一定要均勻，這樣擀出來的面片才會薄厚一致。
四、寬水煮麵麵條做好以後，煮麵也是非常關鍵的一步，煮麵時水一定要「寬」，意思就是面鍋裡的水一定要夠多，水少了的話麵條不僅容易發坨，而且口感不夠勁道。水開後下入麵條，再次開鍋後加入一小碗涼水，再次煮開就可以撈麵了。
手擀麵和筋力源谷源粉怎麼配比,做手擀麵放筋力源好還是放海韋力麵條改良劑好，另外還有別的增筋劑，到底放哪個好？
手擀麵和金立源谷源粉是怎麼配比的，是有配方的，你可以學習一下。嗯，這個的話一般晚上都是有配比的，具體的話手擀麵的話要硬一點才好 手擀麵和筋力源谷源粉比例配合是4 1。機器做鮮麵條的比例和做法？30 1 量取好麵粉和水 鹽已經放入水中了 麵粉和鹽水的比例為5 22 麵粉倒入麵條機 3 蓋上蓋子 4 啟...
做手擀麵水和麵的最佳比例是多少
如若麵粉300克，那麼涼水就要140ml，而鹽1.5 2克，可以試著按照這個比例來。作法為 鹽放入涼水中化成鹽水，倒入面中揉。剛揉的面會很硬，且也不光滑不滋潤，不用急，先餳上15分鐘，再進行二次揉，這次揉完會光滑滋潤了些，然後再餳上15分鐘，如果害怕面不夠勁道，可以試著再餳上一會兒然後再揉，做到自己...
筋力源做麵條h好還是tx好,想做手擀麵，用筋力源F還是h
你好，一般加工鮮面bai條使用筋du力源f就行，如想進 zhi一步提高質量dao 可以再加點筋力回源h。用筋力源f或h加工答的鮮麵條 餛飩皮 水餃皮等生溼鮮面製品筋道爽滑 耐煮不渾湯 彈性好 冷凍不幹縮 不裂口，防止發酸 鮮亮不變色。筋力源f 鮮面專用 強調口感筋道爽滑，有嚼勁，特別適合鮮麵條。筋力...