1樓：微湖情
1、煮麵的時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮麵的水溢位。
2、煮麵時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的麵條很筋道，不會煮爛。
3、要想煮出來的麵條沒有鹼味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓麵條變白。
4、煮掛麵和乾麵的時候，水剛冒泡，就可以把麵條放入，開水煮容易讓麵條外熟內硬。用中火煮，水開後加入一些涼水，再次煮開後關火燜一會，這樣煮麵條容易熟，不會黏湯。
5、煮切面溼面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下麵條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想麵條q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開之後，將麵條撈起，放入涼開水中過一下，再把麵條放回鍋中煮。
7、若是煮的麵條粘成一團，撒點米酒就可以讓麵條散開。
8、可以直接用高湯煮麵，麵條又香又好吃。
掌握哪三點煮出來的麵條會又香又筋道？
2樓：差不多先生
第一，要用冷水來煮麵。第二，在煮麵過程中，要不停的攪拌，注意火候，最好是在煮麵時加入一些青菜和醋。第三，煮好後的面要放入冷水中幾分鐘，口感更佳。
3樓：眾鑫星辰玉
用冷水和麵，鍋裡水還沒開，涼水下面，下面後加鹽，這樣煮出來的面會很有筋道。
4樓：中笑寒
1.等水燒開後再下面條，同時加入1勺食用油，防止粘連。
2.蓋上鍋蓋後再次煮開然後敞著鍋再煮1分鐘，最後關掉火。
3.關火後，再蓋上蓋子燜5分鐘。保證麵條筋道。
蒸饅頭掌握這幾個技巧，蒸出來的饅頭鬆軟飽滿有彈性
5樓：
當然有影響。面軟了和麵和揉麵的時候費力小些，蒸出來的饅頭蓬鬆、柔軟，吃起來像麵包，通常南方人喜歡吃麵軟的饅頭；面硬了和麵和揉麵時費力些，蒸出來的饅頭比較瓷實，吃起來勁道，有嚼勁兒，通常北方人喜歡吃麵硬的饅頭。尤其在山東，做嗆面大饅頭時，和麵、揉麵是個體力活，逢年過節都是男人幹，蒸出來的饅頭很勁道，回味無窮……
不管面軟還是面硬，揉麵一定要揉「活」了——揉到麵糰柔軟、感覺有點像橡皮泥一樣比較有彈性和韌性的時候，再揉成饅頭，做出來的饅頭才會更好吃。
6樓：不瑤蔣酉
要用筋道一點的麵粉
還有面發酵的時間要夠
怎樣煮出來的面好吃？
7樓：王培信
技巧一：開水下鍋。
我們總感覺麵館煮的面好吃，原因之一就是麵館煮麵的水一直開著，我們在家裡煮麵，很多人水沒有開就把面放到鍋裡去了。為什麼煮麵一定要水開了之後下鍋才好吃呢?因為開水煮麵，會讓面不粘連，更有筋道和勁道，吃起來口感更好。
技巧二：煮麵加涼水。
在煮麵條的過程中，適當的加兩三次涼水，注意涼水的分量，不要太多，如果計量的話，一次一兩酒杯那麼多水差不多就行了。煮麵條放涼水能使鍋裡的麵條緊，這樣能提高麵條的韌度，煮出的面軟有彈性鍋裡的溫度越高 放的水有越冰 就越有韌度，完好的保持麵條的勁道口感。
技巧三：打散下鍋。
煮麵條一定要將麵條掰開，打散下鍋，這樣麵條受熱會均勻，這樣面更熟的快，不粘湯，而且更好吃。
技巧四：白醋有妙用。
煮麵條時，如果麵條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓麵條變得更白。
最後，撈起來從涼水裡過一下，然後加點佐料，這裡佐料是重點，只要佐料好吃，那麼這碗半年就成功就百分之九十。
8樓：匿名使用者
如果是買的溼面的話，水開下入麵條水滾了，再加入一點冷水，加兩次冷水就可以撈起來，如果是乾麵條的話，配合骨頭湯煮就更好吃
9樓：
一般機孑面要先燒開水，再把面下鍋煮幾分鐘撈出來洗清水，然後切好蔥薑蒜，把鍋燒熱下油蒜過油，再加水澆開下面，等面快熟把使有的左料全下鍋，這樣煮出來的面口感好，比較清爽。
10樓：桓傲厹
怎樣煮出來的面好吃，你煮麵時候大火開鍋了打涼水，煮的麵條就筋道，還好吃，
麵條要這樣做，才會更加q彈好吃，寶寶麵條怎麼做
11樓：命中註定的
麵條這樣煮最好吃
好吃祕訣1：水煮滾後面條才下鍋
好吃祕訣2：麵條下鍋後迅速拌開
好吃祕訣3：煮滾後轉小火繼續煮
好吃祕訣4：煮好後撈起瀝乾水份
好吃祕訣5：淋入香油拌勻防沾黏
麵條q彈祕訣：
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用面煮好的餘溫將麵條燜熟，面的熟度才會剛剛好。
麵條種類 水煮時間
寬陽春麵 1又1/2分鐘
細陽春麵 1分鐘
意麵 40秒
手工麵條 3又1/2分鐘
注：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
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