1樓：柒個與十一
首先就是將茄汁準備好，然後把它放入鍋中，燒開之後把魚柳醃製一下，放入鍋中翻炒均勻，然後再加上一些自己喜歡的調味料，煮開之後肉質都是非常的細膩的，也是比較鬆軟美味的。
2樓：x一切安好
一，魚柳切粗條，放入玉公尺澱粉，放入蠔油，用手抓勻，使每塊魚柳均勻裹上一層澱粉 二，取乙隻乾淨的碗，放入白砂糖，番茄醬，少許白醋，蒜末用勺子調勻 三，鍋燒熱多放些油，待油燒熱，放入魚柳炸一分鐘左右，倒入料汁翻炒 四，先前盛過魚柳的碗不要洗，兌少許水調成水澱粉 五，水澱粉倒入鍋中勾芡，湯汁略收即可盛出。
3樓：網友
1、我是買的超市裡的冷凍龍利魚，解凍後用廚房紙吸乾水分，切成兩公分寬的魚柳，要小心，很容易碎。2、可少加鹽，胡椒粉，料酒醃製十五分鐘。3、裹上乾麵粉，然後沾雞蛋液，最後裹上麵包屑，入油鍋炸成金黃色，為了健康，我用的是空氣炸鍋，200度，十五分鐘。
4、炒鍋放少量油，蔥花，加入番茄沙司，糖，適量水，倒入炸好的魚柳，翻炒均勻。美味的茄汁魚柳就出鍋了。
茄汁魚十分美味，茄汁魚家常的做法是什麼？
4樓：愛聊車的小美
適合做茄汁魚的魚有好多比如：鱈魚、帶魚、黃花魚、三丁魚、鯽魚、龍利魚、等等。下面給大家介紹一種茄汁魚的做法希望大家能喜歡。
清洗乾淨的魚放盆中，加入蔥段，薑片，五香粉，鹽少許，味極鮮，生抽，混合後塗抹魚至全身、肚內，醃製半小時以上（或者更長時間，此步驟是為了魚更好的入味去腥）
準備鮁魚兩條，魚身改刀，好入味，起鍋燒油，油熱下鮁魚小火炸至兩面金黃，放入蔥薑蒜，炒香，放入番茄醬翻炒，加水，放鹽，生抽，料酒，白醋，白糖，最後放入八角，大火收汁即可出鍋。取平底鍋放30克豬大油，油熱把帶魚平鋪鍋底，炸至兩面金黃，倒入醃魚剩下的湯汁，煮沸約一分鐘，取出均勻碼盤。茄汁魚做法市場上普遍很多魚都可以用來做茄汁魚、只要使用原材料方法對、搭配合理就可以了下面我用草魚的方法做茄汁魚供大家參考；適量的黑木耳，草魚段，冬筍，豌豆，香蔥。
專業一點用草魚，因為草魚一般來說比較大，肉質比較鮮嫩，改完花刀下油鍋炸制的時候拍上幹澱粉，外焦裡嫩，再加上茄汁的酸甜味，絕對是美味一道。個人一點小經驗希望大家能有所幫助。有以下幾點要注意。
魚肉要厚。肉質要細嫩。小刺要少。
魚不必過於太大。通常適合的有桂花魚。鱸魚。
再次點就是青魚。謝謝大家。
茄汁魚是一道色香味俱全的地方名餚，屬於川菜系。以鮁魚為製作主料，工藝為煮，製作難度中等。鮁魚有補齊的功效，貧血、營養不良等人群應多食用。
我喜歡用羅非魚，煎至金黃色，放西紅柿，適量粥湯（太糊的不適宜）、茄汁、白糖、陳醋、雞粉、蠔油、鹽小火炆收汁便成。
5樓：若依學長
鮁魚去頭去內臟，洗淨吸乾水分，兩面打花刀，平底鍋多加油，放入鮁魚，小火煎至兩面金黃，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、一大勺番茄醬、一勺白醋、半勺白糖，加水沒過魚，加少量料酒、醬油、蠔油、鹽煮開，轉中火燉煮三十至四十分鐘，收汁出鍋。
6樓：數碼寶貝
1、將魚去除內臟洗淨瀝乾，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。（事先可用薑片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底）。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香後放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開後放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。（我這些魚放了15-20塊冰糖）。
5、最後，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘後就做好了。
7樓：辛格
將魚洗乾淨處理好，切成小塊，放入料酒，蔥，姜，鹽醃製十分鐘左右，在鍋中加入清水，將魚煮熟，起鍋燒油，放入番茄醬，青椒和西紅柿丁，炒香後加入鹽調味，一些檸檬汁，然後加入少許清水，把魚片放進去，翻炒均勻就可以了。
8樓：小豆子子梓
首先將魚清洗乾淨之後，將魚切成塊狀，在鍋中加入一些油，放入蔥，姜，蒜，香葉，花椒，將魚肉放入鍋中翻炒，兩分鐘之後加入適量的鹽，之後加入清水和茄子，加入味精雞精，之後熬煮10分鐘收汁即可。
9樓：王祿
是把魚去掉內臟之後切斷，然後加入一些調料醃製一下，在鍋裡面放入油，然後把魚放進去，煎到兩面金黃，再把魚放到高壓鍋裡，加入番茄醬和醃魚的料汁，然後燜熟就可以了。
10樓：匿名使用者
茄汁魚片的詳細做法步驟：1、準備的食材。 2、切成片。
3、拍拍蔥白，把汁擠出來。 4、加入蔥薑汁，加入少量的料酒和鹽拌勻（用手抓勻，使其入味） 5、雞蛋，澱粉 配好就可以啦。
11樓：飛主劉
用料。西紅柿 乙個。
玉公尺
火鍋應該怎麼做，火鍋應該怎麼做，有什麼好吃又簡單的做法？
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛於盤中。先用一火鍋製備佐料 將由生薑 蔥花 花椒 辣椒 味精 食鹽等組成的調料，用水 醬油 滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸 杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著...
紅燒魚，應該用什麼魚做，怎麼做才會好吃
當地產什麼魚就用什麼魚做 基本所有的魚都是可以用紅燒的方式去做的 親親 您好鴨 鮮花 處理好的魚放入盆裡準備醃製，切點蔥段和生薑片一起放入魚盆裡，加點料酒去腥味。用蔥姜在魚身上來回的揉搓，把蔥姜塞入魚肚子裡，可以更好的去除魚腥味。然後放旁邊醃10分鐘左右。2 接下來準備需要的配料 切點薑末和蒜末備用...
扁魚怎麼蒸好吃又簡單,美味的清蒸扁魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，愛吃
食材明細 鯿魚一條 蔥段適量 薑片適量 大蒜適量 其它口味 燒工藝廿分鐘耗時 普通難度 美味的清蒸扁魚怎麼做好吃又簡單，做法 分享，愛吃 一 清蒸鯿魚的做法和用料 鮮活鯿魚1條 薑絲5克 香蔥1小把 鹽3克 蒸魚豉油10ml。二 清蒸鯿魚的做法 1 鯿魚裡外均勻抹上薄鹽，稍醃15 20分鐘。2 放盤...