1樓：念玉畢巧蕊
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2樓：伊卿惲淑華
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小扁豆怎麼泡做涼粉
3樓：
摘要。製作方法如下。選好的扁豆用清水浸泡，冬天泡8-10個小時，夏天泡5個小時。
充分吸水的扁豆個體膨脹，質地鬆脆，上磨細細磨成漿汁。漿汁在沉澱3到4小時後，上層的清湯即為粉水，是粉水調和獨有風味的原基物，撇去粉水後的漿汁，在大鍋中加熱至熟透，晾涼凝固，即為涼粉。
製作方法如下。選好的扁豆用清水浸泡，冬天泡8-10個小時，夏天泡5個小時。充分吸水的扁豆個體膨脹，備鄭質地鬆脆，上磨細細磨成漿汁。
漿汁在沉澱3到4小時後，上層的清湯即為粉水，是粉仿巖頌水調和獨有棗碰風味的原基物，撇去粉水後的漿汁，在大鍋中加熱至熟透，晾涼凝固，即為涼粉。
扁豆涼裂尺粉的文化內蘊：小小廳源咐涼粉扮純，體現了地方民俗文化的一抹特色。炎炎夏日，一碗涼粉下肚，頓時暑熱盡消，神清氣爽，即使五味陳列面前，也充鼻不聞。
小扁豆做涼粉,如何加工成澱粉?
4樓：
小扁豆做涼粉，如何加工成澱粉？
原料：豌豆澱粉200克、水1200克調料：芥末油適量、醋適量、蒜泥適量、生抽適量、花椒油適量、鹽適量、辣椒油適量、雞精適量涼粉的製作方法步驟：
1、將豌豆澱粉放入容器中。 2、加入100克水，隱簡攪拌成澱粉糊。3、將剩餘的水放入鍋中，燒開後轉小火，將澱粉糊緩輪清緩倒入鍋中，邊倒邊順乙個方向攪拌。
4、小火繼續加熱，並不停的攪拌，大約10分鐘左右，關火。 5、將涼粉糊倒入適合的容器中，盆或是保鮮盒都可以。6、室溫放置3-4小時，涼粉徹底凝固晾涼即可取出。
7、取出的涼粉用專用工具撓成麵條狀，沒有專用工具直接用刀切塊或是切成麵條狀。8、放入調味品，攪拌均勻，即可食用。 涼粉的製作方法**：
1、將豌豆澱粉放入容器中。2、加入100克水，攪拌成澱粉糊。3、灶桐褲將剩餘的水放入鍋中，燒開後轉小火，將澱粉糊緩緩倒入鍋中，邊倒邊順乙個方向攪拌。
4、小火繼續加熱，並不停的攪拌，大約10分鐘左右，關火。
小豌豆怎樣才能做成涼粉
5樓：明月松間照時代
方法基本同綠豆涼粉。做了二種，一種是直接用過濾後的三層湯調澱粉，口感微糯，一種是隻用沉澱出的澱粉另加清水。口感筋道。 a版非純澱粉版。
<>b版純澱粉版。
<>這個是用新鮮的豌豆做的，打糊時要細一些，然後要多次過濾，第一次用普通網篩過濾出糊，然後湯用150目(好像是這個數字，數字越大網篩越細)左右的網篩過濾。沉澱出的三層湯倒出上面的二層，餘下的再用3部以上的清水再次攪拌均勻後再沉澱，這樣得到的澱粉就越純，做出來的涼粉口感才筋道。 在超市買豌豆乾粉做就更簡單些，做法步驟如下。
豌豆涼粉的做法。
豌豆乾粉（一般超市都有的賣）乙份對同樣體積的6份水，將粉倒入水中，用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，飄去水面、濾去沉底的雜質。
倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱，等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時，將其倒入容器。
倒入容器後，最好放常溫下4-5小時，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀。
所有材料調成汁，蔥沫＋姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒麵+味精＋榨菜＋酥黃豆。拌好澆上即可。
如何用扁豆磨粉做涼粉？
6樓：一哥八卦娛樂
扁豆磨成粉，然後一杯澱粉，一杯涼水攪拌成麵糊狀。鍋里加水煮開再均勻的把麵糊倒入鍋裡一邊倒一邊快速的攪拌成透明的狀態，然後再關火，煮好的扁豆涼粉，再過涼水，變涼的涼粉再切成喜歡的形狀，然後加上蒜末，辣椒韭菜，再加入醬油，鹽，花椒粉，雞精，油潑辣子，攪拌均勻即可。
7樓：職場導師陳元芳
首先把扁豆磨成粉，然後放到碗裡面，再加入適量的麵粉，食鹽，白糖，適量的水，然後再放到鍋上小火慢蒸，等蒸熟即可。
8樓：甜七姑娘
一把韭菜，乙個辣椒，幾瓣蒜，就切成小丁，然後調料碗裡放入醬油，鹽，花椒粉，雞精，油潑辣子，攪勻！然後開始倒油（油稍微多些）準備炒，依次放入蒜，韭菜，辣椒，炒一會兒放入調的醬汁兒，再炒一會兒，就可以出鍋了。把涼粉放涼了之後切條，拌醬，放醋，香油，吃起來美美的！
9樓：可樂
首先可以準備好一些扁豆磨粉，然後在裡面加入水攪拌一下，再做成長條狀，再放進冰箱冷凍乙個小時就可以啦。
扁豆涼粉怎麼做爽口又不粘
10樓：匿名使用者
綠豆澱粉：早年涼粉多用豌豆經過浸泡—磨漿—過濾－沉澱等多道工序製作而成，並不適宜在家中製作。所以可以改用超市中販賣的綠豆澱粉來製成綠豆涼粉，不但方法簡單，而且味道更加細膩爽滑。
工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。
用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽（便於涼粉凝固），大火加巨集稿熱燒沸。
再用量杯緩睜量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。
煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸公升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變蔽哪孝透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。
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