1樓：毋熙
去戶外活動活動，呼吸一下新鮮的空氣，整個人都舒暢了。釣魚一般都是去一些野外的池塘裡釣，釣過來的野生魚也更好吃。這些野生魚味道比較鮮美，所以適合清蒸，清蒸才能保留魚的美味和營養。
說起清蒸魚，大家應該都比較喜歡這樣的做法，清蒸的魚最鮮美。如果是新鮮的魚，最好是清蒸，如果是給孩子吃，最好也是清蒸的。很多魚都可以拿來清蒸，就比如鯽魚、鯉魚、鱸魚等，清蒸的方法都一樣，也很簡單，省事省力，不會搞的一身油煙。
清蒸魚雖然簡單，但是人們在清蒸之後都覺得魚很腥，而且魚肉沒有想象的那麼嫩。這就是方法不對了，要麼就是調料加錯了，要麼就是火候沒有掌握好。清蒸的火候大家應該都知道，蒸魚要大火，蒸10分鐘就可以了。
但清蒸魚最忌諱的乙個調料，百分之90的人都愛放，這就導致了魚肉不嫩有腥味。
下面就是清蒸魚最正確的做法。
食材：鱸魚1條，料酒適量、蔥姜適量、食用油適量、蒸魚豉油適量。
做法如下：1、首先我們把鱸魚處理乾淨了，然後把蔥姜切絲備用。
2、鱸魚處理乾淨後加入蔥姜和料酒醃製一段時間。
3、然後準備乙個盤子，將蔥姜墊底，放上鱸魚，表面放蔥姜。
4、鍋中燒開水，將鱸魚上鍋，大火蒸10分鐘就可以了。
5、接著將鱸魚端出，拿掉蔥姜，重新放上蔥薑絲，澆上蒸魚豉油，最後澆上燒熱的食用油就可以了。
不知道大家有沒有注意到，我這裡蒸魚少了一種調料，它就是食鹽。相信很多人清蒸魚都會加食鹽，其實這就是錯誤的，清蒸魚最忌諱加食鹽。鹽會使魚肉的肉質變硬，清蒸過後魚肉就不嫩了，而還有腥味。
蒸魚豉油中有鹹味，所以最後只需要加蒸魚豉油調味就可以了。
2樓：周星說社會生活
我認為最忌諱的是花椒，因為花椒是非常麻的，做清蒸魚其實是要清淡一些的調料。
3樓：浩宇星辰
鹽，因為是做清蒸魚，所以要少鹽，否則做出來的魚，口感會特別的不好，就不鮮了。
4樓：xiaolan嵐嵐
做清蒸魚時最忌諱的調料是老抽，老抽加上去之後，整條魚會變得很深，會變得像不新鮮一樣，而且會很鹹，影響口感。
做清蒸魚時可不可以不加料酒？
5樓：網友
做清蒸魚。的時候可以不加料酒。
的，不加料酒的做法如下所示。
主料：魚 (1條)。
輔料：姜 (2片)， 蔥 (1根) ，蒜 (1個) ，香菜 (適量)，生抽(2勺)。
做法。1、先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用。
2、盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑。
3、另切好姜，蔥，香菜。
4、把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。
5、鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘即可。
6樓：網友
可以加料酒，料酒可以去除魚以及肉類的腥味，是一種很不錯的調味料。蒸魚時注意火候不可太大，大火會把魚蒸老，建議選用中火蒸制。注意把控好時間，時間不要太長，中等個頭的魚蒸七八分鐘左右即可。
大魚可以適當增加蒸魚的時間，再將蒸鍋關閉後，切勿即可開蓋，在用餘溫蒸制十分鐘左右。加熱完後不要徒手取出，建議用溼布包裹取出。
7樓：李樹的戀愛
1.蒸魚可以放入料酒，因為兩者本身並沒有對人體有害的物質，魚類味道比較腥，而料酒味道比較濃醇香厚，在蒸餾的過程中加入一點點料酒會掩蓋魚類的腥味，從而使食用者更加被魚味的味道所吸引，而不是因為腥味而無法入口，簡單點說，放入料酒可以減少魚的腥味，所以蒸魚可以放入料酒。
2.料酒中富含一定的酒精物質，味道濃醇可口，而魚中富含很多的蛋白質等營養物質，在蒸魚中加入一點料酒，不僅可以增加口感，而且還可以增加營養物質的豐富感，使人體既能得到更充分的吸收和利用，所以放入料酒可以更加了增強食物的屬性，即蒸魚可以放入料酒。
8樓：易靜慧
可以不加料酒就是有腥味，你可以多放一點姜，這樣可以壓一下味道，
9樓：取響靚的名字
可以不加料酒，用蔥薑汁鹽醃製 再水開放魚蒸8-10分鐘 最後熱油加蔥白淋之。
10樓：網友
這就要根據個人的愛好來做決定，加料酒主要是去腥，有些人不喜歡料酒，喜歡吃本味，有些人喜歡加料酒，這樣做出來的清蒸魚沒有腥味根好吃，因此加不加料酒主要取決於個人的愛好。
11樓：夢雨
料酒是去腥的，清蒸魚時如果不加料酒，會有腥味，但是究竟加不加根據個人的口味愛好？這個是沒有一定規律的。
做清蒸魚的時候，應該選用哪種魚？
12樓：順當還爽快的小
<>清蒸的做法可以最大程度的保留魚肉的營養，非常適合各人群食用。但並不是所有魚都適合蒸著吃哦，比如帶魚就不適合清蒸，因為腥氣太重，紅燒的做法更適合帶魚。冰凍魚也不適合清蒸，肉質容易鬆散。
新鮮的活魚最適合清蒸，能吃出魚最原始的鮮味。
第七吃魚的心情要輕鬆愉悅，小口分嘗，忌大口吞噬。第八吃蒸魚的背景要清幽活波，不要鬧鬨和咂吵環境。第九宜午飯，晚飯食用。
第十蒸魚適合父母家宴和君子之交的會餐。不適於粗俗，炫耀和灌酒的宴會。清蒸的目的就是用最樸素的方法減少調料的使用，從而最大限度地保證魚肉的鮮美。
所以要清蒸的魚首先要是新鮮的，除了深海魚，例如深海吊帶魚、金槍魚、三文魚外，只有活魚才最適合清蒸。
是一種非常常見又好吃的魚，我們在飯店的做清蒸鱸魚，銷量也是比較靠前的。當然也有人可能會說像草魚，鯉魚也可以做清蒸，這個主要是根據自己大家的口味，因為每乙個人他喜歡吃的魚不一樣，就比如說像我就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚，清蒸桂魚，它的肉質比鱸魚還要好一點。
紅椒切細絲和蔥薑絲放在一起，盤子底部墊上兩根筷子，將鱸魚放在表面，大蔥生薑片放在魚的表面，蒸鍋加水上火煮開後將魚下鍋大火蒸7分鐘取出將多餘的水倒出，表面撒上蔥薑絲、鍋中燒熱油澆在表面，蒸魚豉油倒在盤子裡即可。鯧魚：又稱為銀鯧、鏡魚、車片魚，為名貴食用經濟魚類，我國沿海均產。
體側扁而高，呈卵圓形，長可達40cm；銀灰色；頭小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。肉質細嫩鮮美，脂肪含量高，刺少而且多為軟刺。
13樓：情感小柒柒
可以用桂魚，因為這種魚的話肉質非常的鮮美，而且它的刺也不是很多，可以方便食用，清蒸桂魚也是非常好吃的一道菜。
14樓：愛吃西瓜的熊
大多數都會選擇用鱸魚做清蒸魚。因為鱸魚相對其他魚來說，做清蒸的話會有比較高的營養價值，而且口感也是特別細嫩的。
15樓：行樂先生
可以選擇鱸魚，鱸魚是非常適合這樣做的，非常的好吃，口味非常的淡，魚肉也非常的鮮嫩。
16樓：雙魚愛仕達
應該選擇草魚。草魚的口感特別的鮮，而且菜少，特別的適合清蒸。
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
首先將魚去鱗去內臟並清洗乾淨。然後用刀在魚身上斜著切幾刀，接著把切好的魚放入盤內，抹上少許鹽，澆點食用油，倒點醬油，黃酒，再放上幾片生薑，放入幾顆大蒜。然後放入鍋內隔水蒸，水燒開後再大火蒸五分鐘左右關小火燜上幾分鐘即可，開鍋後撒上一些蔥花，一盤香噴噴的清蒸魚就可以出鍋了 怎麼做清蒸魚？清蒸魚怎麼做？...
怎樣做清蒸魚，怎樣做開背清蒸魚
清蒸魚的調味料 料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。清蒸魚的做法 1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。3 將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好...
怎樣清蒸魚，怎麼清蒸魚怎麼做
材料。原料 魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。調料 蒸魚豉油2茶匙 10ml 醋1茶匙 5ml 色拉油1茶匙 5ml 料酒2湯匙 30ml 做法。1，準備材料，將魚清洗乾淨。2，鍋中放水燒開。3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。4，將油熱後...