1樓：o姐林語菡
主要是看味道和口感，如果味道很新鮮，口感也很嫩，吃起來不會有奇怪的味道，一般都是新鮮的。
2樓：金融羅老師
首先我看魚的鮮度可以看魚的顏色，其實我們可以看魚眼睛的顏色，你的眼睛如果晶瑩透亮，就說明魚比較新鮮，還有看魚的肉質是否鮮美就可以看，就可以知道蒸魚是否新鮮。
3樓：甜奶幼
這個可以從它的肉質鮮美看出來，在你品嚐它的時候，如果它特別嫩的話，那就一定是鮮美的。
怎麼判斷魚有沒蒸熟
4樓：黑旋風不黑
蒸魚只需8-10分鐘即可蒸熟。
判斷魚肉熟不熟具體有以下兩種方法：
1、用筷子戳的方法：拿一根筷子從魚頭後一釐米的地方插入魚肉，如果能輕易地把魚肉插透則說明魚已經熟了。
2、觀察魚眼變化法：由於活魚的肌肉受熱後收縮較大，魚熟後眼睛會向外凸出，並且魚眼睛的顏色會變白，這樣就說明魚熟了。
鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高。
5樓：格調
準備用料：多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿蔔適量。
1、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗淨。
2、在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。
3、撒些料酒，醃製10分鐘入味。
4、在**裡放些薑片，蔥絲。
5、放上多寶魚，撒些薑片，蔥絲。
6、鍋裡水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘。
7、倒去盤裡的蒸汁，去掉魚上的薑片與蔥絲。
8、重新放上大蔥絲與胡蘿蔔絲。
9、在魚上澆入熱油。
10、把蒸魚豉油，水，澱粉，調成汁煮開。
11、再澆在魚上即可。
12、成品。
6樓：網友
判斷魚是否已蒸熟的：只要魚眼睛變白突出就已經熟了，或者觀察一下魚肉變白就好了。用一根筷子，從魚眼部位插入，如果能順利穿透魚眼，證明已經熟了。
再有就是一般蒸15分鐘就熟了，如果冷凍過的海魚會不太新鮮，可以的話，還是不要冷凍太久，如果實在是沒辦法，可以分開每次吃量用保鮮袋裝好放進冰箱速凍格冷藏，當天要吃時提前拿出來解凍。
7樓：下午的夜
魚有沒有蒸熟，這個特別簡單，魚本來就很容易成熟，只要鍋裡蒸，就會很容易成熟的，蒸魚只要把味道蔥薑蒜花椒撒上，清蒸就可以啦，大約鍋開五分鐘左右關火，過會就可以**，魚也就熟啦，所以魚很容易蒸熟。
8樓：嵇代卉
1拿一根筷子從魚頭後一釐米的地方插入魚肉，如果能輕易地把魚肉插透則證明魚已經熟了。
2、看魚眼。由於活魚的肌肉受熱後收縮較大，所以活魚成熟後魚的眼睛往往向外凸出。
9樓：網友
用筷子可以扎透，就熟了。
清蒸魚時少了什麼步驟會使魚的味道差很多？
10樓：亞妹的心聲
魚是非常受歡迎的一種食物，它肉質爽滑、口感鮮嫩，而且還有豐富的營養物質，因此是餐桌上最常見的一道美食。說起關於魚的菜餚，那真的多到數不清，因為魚類的品種本身就很多，大多都是可以吃的。
魚肉主要以鮮嫩為主，一定要最大程度地儲存肉質的新鮮和q彈，這樣才能品嚐到最讓人回味無窮的美味。所以相對於煎魚、炸魚、炒魚來說，清蒸魚是最受歡迎的，因為這樣的做法能直接讓人體會到魚肉最原始的味道。
但是這種方法看似簡單卻十分講究，一定要恰到好處，才能去掉魚肉的腥味，但是卻能讓魚肉保持鮮嫩。今天就跟大家來分享一下如何製作出一道完美的清蒸魚肉，保證讓你吃了回味無窮。
步驟一：首先要去買一條新鮮的魚，清蒸魚一般適合選擇鯉魚、鱸魚等，這兩種魚肉質比較嫩，不容易變柴。一定要選擇鮮活的魚，現殺現蒸，這樣蒸出來的魚口感更好。
殺魚的時候也有講究，要魚腥線和魚肚裡面的黑膜以及黏液都挖乾淨，因為這些都是魚身上最腥的地方，如果留著蒸的話，會加重腥味。
步驟二：準備好魚之後還要稍微處理一下，最好是將它從魚肚對半破開，讓魚肉充分暴露在上面，這樣蒸起來會更均勻。還要在魚背上面多劃幾刀，這樣更入味。
然後要用蔥姜水調成的料汁澆灌幾遍魚肉，這樣可以更好地去腥。很多人都會用鹽和酒來給魚去腥，但其實這是非常錯誤的做法。因為鹽多了很容易就會讓肉質變幹。
而料酒會蓋住魚肉本身的鮮味，所以不建議大家這麼做。
步驟三：準備一些蔥薑蒜、辣椒等，加入一些糖、蒸魚豉油之後一起醃製魚肉。大概半個小時左右就可以裝盤蒸了，蒸的時候在盤底可以鋪些生薑，這樣不僅能去腥，還能增鮮。
蒸的時候要注意火候和時間，太久了肉質可就老了，一般蒸上七八分鐘就夠了。
步驟四：蒸好之後要及時把蒸出來的水倒掉，然後在魚肉裡面加上蔥薑蒜，再均勻地淋一層熱油。別忘了再加點蒸魚豉油，這樣完美的蒸魚就做好了。
11樓：觀點面對面
蒸魚要把魚線去掉，再用薑片料酒醃製，這樣做出來會特別鮮美。蒸熟以後出鍋淋適量的蒸魚豉油，灑一點蔥絲，味道很鮮美。
12樓：clara說故事
當然是淋油啊！清蒸魚本身是沒什麼味道的，淋油可以提鮮鎖住鮮味。
13樓：匿名使用者
清蒸魚之前，我們首先要把魚用鹽，蔥姜，料酒醃一下。如果不醃，做出來的魚味道會差很多。
如何判斷吃的魚是否新鮮
14樓：洪蘭英寧雪
1、新鮮魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。
2、新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。
4、新鮮魚的肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。
5、新鮮魚的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
怎樣做清蒸魚，怎樣做開背清蒸魚
清蒸魚的調味料 料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。清蒸魚的做法 1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。3 將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好...
怎樣清蒸魚，怎麼清蒸魚怎麼做
材料。原料 魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。調料 蒸魚豉油2茶匙 10ml 醋1茶匙 5ml 色拉油1茶匙 5ml 料酒2湯匙 30ml 做法。1，準備材料，將魚清洗乾淨。2，鍋中放水燒開。3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。4，將油熱後...
蒸菜 蒸魚用哪醬油比較好吃，飯店裡清蒸魚用的醬油怎麼調製啊？很好吃，有什麼配方嗎？
如果是蒸菜或蒸魚用蒸魚豉油比較好吃。醬油和蒸魚鼓油主要它們的原料不一樣。蒸魚豉油是用大豆和小麥粉為主要原料，加以食鹽 白糖和新增劑等物質製成，口感上以鹹味為主，但也有提香和增加鮮味的作用 醬油主要是由老抽或者生抽繼續發酵加工製成，烹飪過程，可以增加縣委，輕微提鮮，但也會加重食物的顏色。醬油一般分兩種...