1樓：到底幹嘛啊
普通的飯店裡是沒有什麼配方的，做的魚好吃只是因為和我們平常炒菜用的醬油不一樣。蒸魚的話用蒸魚豉油，做出來的味道和飯店裡差不多。
希望可以幫助到您，如果幫到您請採納。
2樓：比劉德華帥的
一般飯店的蒸魚都不是調製的醬油。叫：蒸魚豉油。一般超市都有。蒸魚的時候，蒸好之後把蒸出來的水倒掉（不倒掉有腥味），然後潑熱油，潑油之後再放蒸魚豉油）
3樓：948vip娃娃
超市有賣的，清蒸魚專用醬油
4樓：匿名使用者
李錦記 蒸魚豉油 隨便大點的超市都有賣的。最好再淋上點熱油。
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
5樓：白晝明媚
是由料bai
酒，菠蘿酒，生
du抽攪拌均勻而zhi成的，具體做法如下：
dao需要提前準備專好的材料包括：多屬寶魚 1條、姜 15克、鹽 5克、生抽 2勺、蔥 20克。
1、第一步把準備好的魚洗淨切斜刀。
2、抹上鹽。
3、料酒，菠蘿酒，生抽放入碗中，攪拌均勻。
4、蔥姜切絲。
5、籠屜中鋪上一些蔥薑絲放上魚，淋上調好的汁，撒上蔥薑絲，醃製一個小時左右，**蒸，開鍋後十分鐘左右即可。
6、端出，撒上蔥花，完成。
6樓：無名
用料：bai油、豉油、姜、蔥、鹽du
1、首先先準備zhi好一塊姜，用刀將dao其剁成薑蓉。
2、然後再把
專蔥洗乾淨，用屬刀切成蔥花，備用。
3、熱鍋倒油，將油燒到七成熱（即燒到油冒煙），熄火。
4、最後放入生抽、鹽、薑蓉到鍋裡，煮30秒即可。
酒店裡做清蒸鱸魚用的是什麼醬油?
7樓：匿名使用者
本人廚師專做海鮮，李錦記蒸魚豉油 味道不好。但還可以用酒店裡做的清蒸鱸魚用的醬油不是買的，而是自己調的。
主要有：
蔬菜水萬子醬油
魚露冰片糖
味精東古醬油
海天生抽
雞粉等。。。。。
8樓：拾萬里之外
是蒸魚豉油。
清蒸鱸魚的做法如下：
一、材料
鱸魚一條、胡蘿蔔100克、火腿50克、蒸魚豉油5克、胡椒粉3克蔥絲5克、鹽3克、紅椒絲5克、姜1塊
二、做法
1. 魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉醃漬。
2. 在魚肚子裡放入火腿、胡蘿蔔、薑絲。
3. 蒸鍋水開後放入盤中上屜，蒸5——8分鐘。
4. 取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。
9樓：小小蔥素偶
每個酒店用的都不同的，一般酒店主要用欣和六月鮮醬油，太太樂宴會醬油，海天金標生抽王，李錦記生抽這4種。
特級酒店則用以下幾種：
李錦記蒸魚豉油
龜甲萬天然釀造(淡色)醬油
李錦記生抽+魚露（蝦油）5-10g
10樓：匿名使用者
呵呵,對我來說太簡單了,本人以前在全聚德做過行政主管，1．用香蔥，老薑，大蒜，洋蔥，香菜，胡蘿蔔，芹菜，青紅椒洗淨放在桶裡煮開至10分鐘，然後把水瀝出來，再加入生抽 ，老抽，魚露，耗油，美極鮮，味極鮮，白糖，味精，雞粉，鹽適量，就好啦．
2．食用的時候澆些熱油．
3．冷卻後，更美味！
11樓：匿名使用者
用的海鮮汁:
醬油,老抽,糖,魚露,味精,香葉,新鮮蔬菜(胡蘿蔔,芹菜或西芹,尖辣椒，元蔥,蔥,姜，香菜),加水小火熬煮半小時左右,把蔬菜和其他原料撈出來.
12樓：張繼禪
日本的海鮮醬油，小小一瓶的很貴，在吉之島有售。
13樓：愜意生活
家庭可用海天牌的一品海鮮醬油。大酒店作魚很專業，一般配方不會告訴你。
14樓：匿名使用者
李錦記蒸魚豉油
超市有賣的，瓶子包裝上有做法說明
請相信我，我在家就這麼做，你去試試，很好買，大超市都有，試過就知道了！
15樓：鵝只伍
李錦記蒸魚薣油,老牌子了，值得信賴。各地「無限極」專賣有售。
16樓：匿名使用者
我以前做過的飯店是用美極鮮醬油，很貴一瓶的
17樓：匿名使用者
我酒店用的是李錦記蒸魚薣油!
18樓：
酒店裡做的清蒸鱸魚用的醬油不是買的，而是自己調的。
主要有：
蔬菜水萬子醬油
魚露 冰片糖
味精 東古醬油
海天生抽
雞粉等等...........
19樓：匿名使用者
我們酒店用的是李錦記蒸魚薣油!可沒什麼客人愛吃!想向你請教這個清蒸鱸魚的做法?
蒸菜 蒸魚用哪醬油比較好吃，飯店裡清蒸魚用的醬油怎麼調製啊？很好吃，有什麼配方嗎？
如果是蒸菜或蒸魚用蒸魚豉油比較好吃。醬油和蒸魚鼓油主要它們的原料不一樣。蒸魚豉油是用大豆和小麥粉為主要原料，加以食鹽 白糖和新增劑等物質製成，口感上以鹹味為主，但也有提香和增加鮮味的作用 醬油主要是由老抽或者生抽繼續發酵加工製成，烹飪過程，可以增加縣委，輕微提鮮，但也會加重食物的顏色。醬油一般分兩種...
清蒸魚怎麼做清蒸魚的家常做法,清蒸魚的汁怎麼做
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。食材明細魚1條 姜適量蔥適量 蒜適量香菜適量油適量 生抽適量 清淡口味蒸工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 清蒸魚的做法步驟 清蒸魚的做法步驟 1 1先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀 可使味道更好的滲透進去 裝盤待用...
在飯店裡吃清蒸魚時，怎樣辨別魚的新鮮度？
主要是看味道和口感，如果味道很新鮮，口感也很嫩，吃起來不會有奇怪的味道，一般都是新鮮的。首先我看魚的鮮度可以看魚的顏色，其實我們可以看魚眼睛的顏色，你的眼睛如果晶瑩透亮，就說明魚比較新鮮，還有看魚的肉質是否鮮美就可以看，就可以知道蒸魚是否新鮮。這個可以從它的肉質鮮美看出來，在你品嚐它的時候，如果它特...