1樓：哆啦美獅子
配料。一把歐芹(也叫洋芫荽，persil),絞成泥(或切得極碎)需要有4湯勺的分量。這個不可或缺，是這道菜味道的精華所在。
2-3瓣大蒜，絞成泥。
150克加鹽黃油(如果沒有，可以用甜黃油加少許鹽)
可以加乙個小紅洋蔥頭，絞泥，沒有也沒關係，這個不要過量，洋蔥只是提味，不能蓋過歐芹。
蝸牛需要預處理：洗乾淨後用清水煮熟，把蝸牛肉從殼裡剔出來。殼沖洗一番。
黃油從冰箱取出放室溫裡軟化至軟膏狀(冬天需要放暖氣旁邊讓其軟化，但不能溶化成液體)
其他材料統統絞成泥，或者切碎，和軟黃油拌勻成填充料。
殼擦乾，放些許填充料，加入一顆蝸牛肉，再用填充料把剩下的空間填滿，刮平開口處。
如果沒有專門的蝸牛烤盤，可以拿普通烤盤下面墊一層乾的豆類使蝸牛不會滾動，注意開口平置。
烤箱預熱到210度，烤8-10分鐘，歐芹黃油溶化就可以了，別烤太久，黃油會幹掉。
趁熱吃，佐切片的法棍。 麵包蘸著歐芹黃油汁，那叫乙個香！<>
2樓：辜噸95926莆恫
食用蝸牛時，可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗淨外殼。放進開水中煮8分 鐘左右，再用錐子將肉順螺紋方向挑出，除去內臟。拌以香料、洋蔥末煮沸，塗上忌廉，加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作為冷菜食用。
法國名菜烙烤蝸牛的製作方法是：將已煮熟併除去了內臟的蝸牛肉洗淨後重新放進完整的蝸牛殼中，送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鐘，配以鮮紅的西紅柿即可上桌。[2]
注意事項食用蝸牛要注意的是：在蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排淨黏液之後才能食用。
另外，每次30-50克為宜。
法式焗蝸牛是真的蝸牛嗎
3樓：杜興華動物說
法式焗蝸牛是真的蝸牛。法式焗蝸牛用法國蝸牛，國內都是用白玉蝸牛代替。
法國蝸牛」別名：負殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅，蝸牛，為蝸牛科動物。法國蝸牛是一種可食用的蝸牛。一般會用來做法國菜的頭盤菜。
蝸牛，有些地方又叫水牛兒和鼻淋蟲，是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動物。在全球種類多達萬餘種，但能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛主要只有幾種，如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等。
在大陸是白玉蝸牛，主產臺灣地區、湖北省以及東南沿海省份，均系人工養殖。蝸牛與魚翅、乾貝、鮑魚並列成為世界四大名菜。
法國大餐裡常見的洋蝸牛是什麼東西？該怎麼製作？
4樓：力哥美食
我是白燕的食物，很高興你的問題。法國蝸牛是西方世界最受歡迎的菜餚之一，但餐館往往把烤蝸牛做成精緻的高標準菜餚，而這些菜餚總是很小。如果你想吃得高大上，可能最好自己動手。
幸運的是，由於法國蝸牛相對容易製作，而且原料也不難實現，所以你可以在家裡製作。所以我將向你展示如何製作法國蝸牛。這道菜被稱為 "金銀屋"。
在日常選單中，它被稱為 "烤蝸牛"。
這是一道法國菜，在全世界都很有名。還有一道充滿金銀的 "中國版"。它就是 "烤釀海螺"，這也是一道珍貴的菜餚。
它是用海螺肉、火腿、蘑菇、雞肝等材料，用葡萄牙果汁燉制而成，然後烤成海螺。法國烤海螺很容易製作。它們通常是罐裝的，含有美味的肉和蛋白質。
這道菜的黃油是大蒜和草藥。草藥也是常見的成分。烹飪西餐，偶爾會改變口味，或者會有意想不到的效果。
烤蝸牛味道鮮美，肉質細嫩，口感好。它是法國蝸牛美食的代表作之一，也是當今最傑出的蝸牛美食之一。將預處理好的蝸牛肉切丁，然後將蘑菇、冬筍、香菇和火腿切丁。
將雞蛋打成麵糊，放在一邊。鍋內放食用油燒熱，推入上述切好的原料，炒熟後放入螺螄殼，糊上雞蛋沫，蒸一分鐘左右，然後取出裝盤。
提示：蝸牛殼湯可倒入土豆泥中，拌勻即可食用。這道菜的另一種飼養方法是，把同樣加工好的蝸牛，填在有6個沉孔的不鏽鋼盤子裡，每個孔放乙個蝸牛，上爐烘烤而成，可供一人食用。
將蝸牛和汁液放入蝸牛盤中，蓋上乳酪，在烤箱中以375華氏度烘烤10分鐘，待乳酪融化後呈金黃色。
5樓：停停停我去額
洋蝸牛是一種以人工培育出來的蝸牛，做洋蝸牛非常的繁雜，但是味道卻絕美，非常有營養，非常好吃；首先把蝸牛肉取出，然後用清水洗乾淨，接著冷水下鍋加入料酒，洋蔥焯水撈出備用，起鍋倒入黃油，油熱以後，倒入適量的洋蔥碎蒜末，再把蝸牛放入，接著加入番茄醬，翻炒均勻出鍋即可。
6樓：天德永相承
就是一種蝸牛，還有非常豐富的蛋白質；把蝸牛從殼裡掏出來，分別清洗乾淨然後，把蝸牛肉放入調料進行醃製，之後放入鍋中加入黃油進行翻炒，翻炒均勻之後將蝸牛肉放回殼中，用黃油封口，然後用烤箱烤5分鐘，就可以出鍋。
7樓：f但是
是一種比較大的產自於法國，義大利，前蘇聯等國的一種蝸牛，味道非常的鮮美，先將牛蛙放入水中焯1~2分鐘即可再用蝸牛肉挑出，放到蔥姜水裡醃製15分鐘，在醃製完以後再放入蝸牛殼中進行，放到烤箱裡烤5分鐘即可。
蝸牛怎麼做
8樓：julie九薇
手工蝸牛的做法步驟如下：
1、準備一大一小兩個圓形剪紙，兩張細長條，再在白紙上畫兩個眼睛剪下來。
2、在小一點的剪紙上畫上蝸牛殼的漩渦，用棕色的粗線條的筆或蠟筆給漩渦增加層次，用棕色的水彩筆繼續給漩渦增加層次，在漩渦上畫出放射狀的**條；
3、將大一點圓形紙對摺，在半圓的靠右上的合弊攜適的位置塗上膠水，將小一點的圓形剪紙粘上去，注意邊緣要對齊；
4、將兩根細長條悉拿塗上膠水粘在半圓的頂端，是為蝸牛的觸角，將事先準備好的眼睛粘在觸角的頂端，乙隻手工蝸牛就做好了。
蝸牛的形態結構：蝸牛的整個軀體包括眼、口、足、殼、觸角等部分，身背螺旋形的貝殼，其形，顏色大小不一，它們的貝殼有寶塔形、陀螺形、圓錐形、球形、菸斗形等等。現國內養殖的白玉蝸牛、蓋罩大蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛、褐雲瑪瑙蝸牛等都有自己獨特的外形。
蝸牛的眼睛長在頭部的後一對觸角上。
蝸牛為無脊椎動物，軟體睜卜搭動物門，腹足綱，肺螺亞綱，蝸牛科。殼一般呈低圓錐形，右旋或左旋。頭部顯著，具有觸角2對，大的1對頂端有眼。
頭的腹面有口，口內具有齒舌，可用以刮取食物。
蝸牛有甲殼，形狀像小螺，顏色多樣化；頭有四個觸角，走動時頭伸出，受驚時則頭尾一起縮排甲殼中；蝸牛身上有唾涎，能制約蜈蚣、蠍子。六、七月熱時會自懸在葉下，往上公升高，直到唾涎完了後自己死亡。
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食材dao 主料草魚頭 400g 輔料香油 100ml鹽適量 回答宴會醬油適量糖 適量胡椒粉 適量料酒 適量洋蔥 1個大蒜2頭姜 適量色拉油 適量香菜 1棵白芝麻 少許步驟 1.魚頭斬成小塊備用 2.準備好輔料 3.洋蔥改刀切塊 4.魚塊中放入料酒 鹽 宴會醬油 白糖 胡椒粉抓勻醃製15分鐘以上5....