1樓：顧輕舟老師
玫瑰腐乳豬蹄】
豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫後撈出；
玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎；
起鍋熱油，放入豬蹄炒微黃，加入蔥姜、八角；
加少許料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的開水；
小火燒至豬蹄軟糯，轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
2樓：匿名使用者
玫瑰腐乳豬蹄。。。
把漂亮的玫瑰腐乳的色澤和味道都加進豬蹄裡，讓它倆徹底融到一塊，燒好的豬蹄，紅通，透亮，再撒上少許的小蔥末，那色澤，絕對是讓人一看就胃口大開！
用料 豬蹄。
玫瑰腐乳 蔥 姜 八角。
料酒 生抽。
老抽 冰糖。
玫瑰腐乳豬蹄的做法。
剁好塊的豬蹄放入加了料酒，薑片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫後撈出。
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把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎。
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熱鍋上油，油熱後放入瀝乾水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片，八角炒香，加少許料酒。
請點選輸入**描述。
倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水。
請點選輸入**描述。
大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
請點選輸入**描述。
小貼士。1.這裡我用了乙隻豬蹄，三大塊玫瑰腐乳和一大湯匙腐乳汁。
2.豬蹄焯水要用冷水下鍋，這樣能在更大程度上去除血水。
3.剁豬蹄前用刀子在表面刮一下，去除髒汙油脂，能幫助去除豬蹄的異味。
3樓：**幫幫忙
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，吃起來特別的香味深受我們喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚，同時，用它做菜，味道更渾厚。腐乳燒豬蹄，濃郁的腐乳香味，一點也不油膩，吃起來口感特別好，適合解饞，更適合開懷大吃！
下面簡單介紹一下配料及做法。
主料：豬蹄500g、腐乳適量。
輔料：姜蒜適量 、料酒適量 、鹽適量 、白糖適量、 醬油適量、 澱粉適量 、蔥花適量、老抽一小勺、八角適量、醬一大勺。
1.買回來的豬腳用煤氣爐小火燒一下皮毛，刮洗乾淨，上鍋燒開水，鍋裡放入適量的鹽和烈酒，薑片煮開一下豬腳，去掉髒東西，那樣燉起來才好吃。
2.煮過的豬腳清洗乾淨備用。
3.備好5塊豆腐乳攪成糊狀。
4.鍋裡放入少許油爆香蒜頭，薑片，八角，把味逼出來。
5.倒入燙過水的豬腳翻炒出水份，儘量炒久一點，中火炒。
6.大概炒10到15分鐘左右關火，因為這裡關火是有原因的，把準備好的豆腐乳美味香醬倒進去翻炒均勻，再次**，要不停的翻炒這裡，把醬料均勻的炒裹在肉上，這個步驟也要炒久點。
8.炒均勻後的肉倒入開水燜10來分鐘，少許澱粉用水調一下倒入肉裡再燜一小會。
9.關火把燜過的肉倒入砂鍋裡燉20分鐘。
10.燉到一定程度收汁就好。
腐乳豬蹄的做法
4樓：陳其喜
腐乳豬蹄。食材：豬蹄，紅腐乳汁，生薑，冰糖，料酒，老抽。
第一步，把豬蹄清洗乾淨，剁成小塊兒，然後在鍋中放入適量的水，等水燒開了以後，把豬蹄談做放進去進行焯水，然後撈出來沖洗乾淨，放在一旁備用。第二步，起鍋燒油，油燒到七八成熱的時候放入薑片兒，炒出香味，然後再族賀把準備好的冰糖放進去，小火慢炒，一定要不同，不停的攪動。第三步，等冰糖融化了以後我們就把，處理好的豬蹄放進去進行翻炒。
一定要讓豬蹄均勻地裹上糖液。然後我們再加入腐乳汁和料酒，翻炒均勻。
第四步，把豬蹄放到高壓鍋中，然後，加入沒過豬蹄的水。高壓鍋上汽含穗衡以後再壓20分鐘。然後放氣掀蓋，鍋中應該還有很多水分，這個時候我們在把豬蹄放到鍋中進行收汁。
收汁完成後，在上面再撒一把蔥花，摘要，腐乳豬蹄就做好了。
5樓：白頭黑白白髮人
從書上看到說：豬蹄營養豐富，冬天吃豬蹄補冊猛氣血，民間有冬吃豬蹄賽熊掌的說法，沒吃過熊掌，俺家倒是經常吃豬蹄。前幾天看到喱鬥妹妹做的腐乳紅燒豬蹄，饞得俺直流口水，俺也做了吃了，皮滑肉香，非常好吃。
食材。豬蹄2個。
紅腐乳3塊和汁3勺。
乾紅辣椒4個。
八角3個。桂皮一塊。
顯示所有食材↓
烹飪步驟。步驟 1/6
豬蹄洗乾淨，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，薑切片。
步驟 2/6
豬蹄冷水下鍋，開水後汆一下，洗淨備用。
步驟 3/6
鍋內燒熱油，放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。
步驟 4/6
翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、幹辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水。
步驟 5/6
移入高壓鍋，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉乙個半小做姿賀時）
步驟 6/6
壓好純派的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。
腐乳豬蹄的做法，腐乳豬蹄怎麼做好吃，腐乳豬蹄
6樓：陳其喜
南乳蹄髈。
做法】蹄膀洗淨後皮朝下翻過來切上兩刀，十字刀，橫豎交叉，看上去分成四個小整塊，這樣目的是肉能更入味。
2.高壓鍋內放清水，蹄膀下鍋，水不用太多與肉齊平即可，不用蓋蓋子直接燒開後用勺子兜去上面的浮沫，3.接著放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料 ,蓋上高壓鍋的蓋子大火燒，充氣閥跳動後改小火繼續燉40分鐘左右關火放涼後等充氣閥消氣，充氣閥消完氣候開啟蓋子（等不及自然消氣的就直接把鍋放冷水裡，那樣比較快）
4.炒鍋燒熱後放少許油，1勺起底的量，接著放入冰糖，燒成棕紅色狀，和後期蹄膀成品的顏色大部分有關，5.蹄膀單獨撈出來後直接放入鍋中。
接著調入一勺量的南乳汁，再調入一勺老抽，倒入原湯後中火燉至酥爛，起鍋前放入少許食鹽，撒點蔥花即可。
7樓：周忠華
材料豬手500g（切塊），五味子10g，西洋參、枸杞子各15g，花椒、大料、香葉、迷迭香碎各1g，薑片、蔥段各5g，白芷、當歸各2片，砂仁、乾紅辣椒各1個，冰糖、鹽各5g，醋、油各15ml
做法1、涼水中放入薑片、蔥段和醋，將豬手塊放入煮5分鐘，撈出，備用。
2、鍋中放油，放花椒、大料、乾紅辣椒、蔥、姜爆香，放入白芷、砂仁、香葉、當歸煸炒，放入迷迭香碎，下入豬手塊和冰糖，加入足量開水燒開。
3、將所有原料倒入高壓鍋，加入五味子和西洋參，蓋閥加熱30分鐘，稍涼後開蓋加熱10分鐘收汁，撒上枸杞子。
豆腐乳豬蹄怎麼做好吃
8樓：乍暖
【腐乳豬蹄】
食材：豬蹄一根、腐乳幾塊、香蔥幾根、蒜半頭、姜1塊、鹽、料酒、生抽，老抽、蠔油。
做法：1、豬蹄買的時候已經讓店家幫忙燒過皮，斬成塊了，回來後只要清洗乾淨，做起來方便多了。
2、碗中放入紅腐乳，倒入適量腐乳汁混合搗碎，香蔥、大蒜，生薑準備好，家裡沒有大蔥了，就用小蔥代替了。
3、洗好的豬蹄塊，冷水下鍋，加入一點料酒，焯水去血沫，水燒開後打去上面的浮沫，再煮兩三分鐘左右就可以關火撈出來了。
4、豬蹄撈出放入清中洗兩遍，放一邊瀝乾水分，香蔥洗淨切成小段，姜，大蒜切成片。
5、鍋中熱油，倒入薑片爆香後倒入豬腳翻炒，炒幹水分後少許入料酒，加上少許的鹽，炒至豬腳變色。
6、加入少許生抽，老抽，蠔油，腐乳汁，蒜片，蔥段，（留少許蔥花，裝盤後要點綴用），繼續翻炒均勻。（腐乳中口味本身很鹹，調味品一定要加少量，不然做出來會很鹹的）。
7、倒入沒過豬蹄的清水燒開，如果用鐵鍋燉豬蹄，水要加多點，我用的砂鍋燉豬腳不用太多的水，沒過豬腳就可以了。
8、將豬蹄和湯汁一起倒入砂鍋中，大火燒開後轉小火，蓋蓋子燉煮1個小時。
9、湯汁變少、豬蹄能輕鬆扎透時，大火收汁，（汁不要收太乾）用勺子不停攪拌，不然會糊鍋的。
10、用筷子夾出豬蹄裝盤，把鍋中多餘的汁澆到豬腳上，撒上少許蔥花，吃起來筋道不油膩，特別解饞。
腐乳紅燒豬蹄？
9樓：顧輕舟老師
1、食材：豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精。
2、做法：豬蹄焯水，撈出沖洗乾淨控幹水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段薑片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋後放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。
腐乳豬蹄的做法
10樓：向無名者致敬
腐乳豬蹄是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見，製作方法也很簡單，做法如下：
1、豬蹄200克，腐乳50克，蔥絲20克，薑絲20克，油20克，生抽20克，雞精10克，八角10克。
2、豬蹄切塊洗淨，腐乳碾碎，鍋中倒油，放入蔥絲，薑絲，八角爆香，加入腐乳炒出香味。
3、放入豬蹄翻炒，倒入生抽，加水，放雞精大火燒開，豬蹄軟爛後收汁即可。
11樓：仉玉軒
週末了，又到了犒勞自己和全家人的日子了。天氣熱不愛動，又想著自己動手搞美食的樂趣，所以咱就來個簡單入味的紅燒豬蹄。我用腐乳紅燒醬燉了一鍋紅燒肉，全家人都沒吃夠，那濃香的腐乳醬汁還在回味中，不如接著用這腐乳紅燒醬燉倆豬蹄解解饞。
豬蹄沒有那麼多脂肪，所以焯水後直接與腐乳紅燒醬汁入鍋同燉，連熗鍋都省了。豬蹄剁小塊，再用密封效能好的琺琅鐵鍋一燜，40分鐘就出鍋。那帶著腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓**口水，趁熱夾一塊鹹鮮軟糯，忍著饞蟲把它們放涼再吃，q彈筋道，下手抓著啃更覺得過癮。
哎呀，做少了，兩個豬蹄吃起來沒夠啊！
腐乳豬蹄】主料：豬蹄2個。
調料：腐乳紅燒醬1包，熱水2碗，大蔥半棵，鮮姜1塊。
製作過程：1. 豬蹄刮淨表皮，斬成小塊，腐乳紅燒醬準備好，用量可以隨口味來調整，大蔥切段，薑切片；
2. 豬蹄入溫水中煮開，用小漏勺撈出，避開浮沫；
3. 將豬蹄和蔥段、薑片同入鐵鍋中；
4. 將腐乳紅燒醬醬倒入鍋中，1包120克可以燉400克左右的肉，兩個豬蹄的重量約重600克，所以醬料的用量隨喜歡來調整；
5. 翻拌均勻，使每塊豬蹄都裹上醬汁，再倒入適量的水，沒過豬蹄為宜；大火燒開後轉小火，蓋蓋子燜40分鐘；
6. 待湯汁香濃、豬蹄能輕鬆扎透時，關火出鍋，撒少許香蔥末點綴紅潤的豬蹄，促人食慾。
蘋果叨叨叨】
1. 豬蹄焯水可去除肉腥味，使燉湯更純淨；
2. 腐乳紅燒醬內含玫瑰腐乳、紅曲公尺、公尺酒、鹽、白砂糖等調料，用此醬汁無需再另放其它調料，豬蹄鹹鮮微甜，皮亮紅潤，省時省事。
12樓：李龍飛行
這個做法不錯，腐乳做菜我習慣用王致和的，這個大品牌比較好。
豆腐乳燉豬蹄怎麼做好吃
13樓：網友
腐乳燉豬蹄。
材料：豬蹄，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，蔥，姜，花椒調料：紅腐乳，老抽，生抽，糖，做法：1：豬蹄冷水入鍋，加薑片花椒焯去血水雜質，去除腥味。
2：取腐乳和適量腐乳汁。
3：腐乳和腐乳汁攪拌均勻。
4：準備姜蒜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。
5：鍋內倒油燒熱。
6：放入焯好的豬蹄翻炒片刻。
7：放入香料炒出香味。
8：放入適量老抽。
9：炒上色。 家常菜做法大全。
10：倒入沒入豬蹄的足夠的熱水。
11：倒入適量生抽調味。
12：加入適量糖提味。
13：加入攪拌好的腐乳。
14：中小火燉制湯汁收濃，豬蹄軟爛。
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