1樓：小小葡萄說文化
雞冠油是包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織。
雞豬冠油其實就是豬身上的油，形狀類似雞冠，雞豬冠油雖然味道很好，但是雞豬冠油上面的淋多，而且這些淋巴對人的身體特別有害。雞豬冠油一般都是豬內臟上面的油，長得跟雞冠特別像，一點關係都沒有，豬冠油紅燒或者是醬蒸味道都特別好。
豬油的理化性質。
豬油的主要成分是甘油三酯，還含有少量遊離脂肪酸、膽固醇、磷脂、色素等物質。豬油依照用途來分，包括食品用和工業用兩種。食用豬油色澤潔白，而工業豬油的色澤較差；食用豬油遊離脂肪酸含量低於工業用豬油，而脂肪酸凝固點較工業用豬油高。
由於豬油的飽和脂肪酸含量較高，其凝固點高於植物油，在室溫下呈固態。豬油的化學組成及持性也與提取部位有關。一般而言，取自豬外層皮下脂肪的不飽和程度高於內層，腎臟周圍脂肪的脂肪酸飽和程度較高。
2樓：網友
雞冠油，是附著在豬小腸上的一種脂肪，並不是在豬肺上，從來沒聽過豬肺上還長油脂呢，你這個一點不嚴謹。
3樓：後覓風
真能胡咧咧，這種油是連線腸子的，還肺上的 不懂別裝懂，不行自己殺個豬 研究研究～
4樓：教育自在人心
雞冠油是豬身上的油，因形狀類似雞冠，所以叫雞冠油，雞冠油是附著在豬肺上的一層薄薄的油，雖然也是白花花的油脂，但脂肪含量卻遠不能跟花油和板油相比，因此最常見的是被拿來蒸醬吃。
雞冠油是動物油，可以適量食用，雞冠油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯和不飽和高階脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量較高。
雞冠油的做法：
鍋裡燒水，水開以後把切好的雞冠油下鍋焯水。焯水的過程中，往鍋里加點鹽和料酒。加鹽和了解的目的是為了去腥。
水再次燒開以後，把雞冠油撈出來，用清水沖洗乾淨。並且控幹水。接下來，準備平底鍋或者不粘鍋，加熱並加適量的食用油。
油熱以後，把控幹水的雞冠油下鍋。準備點大片蔥姜，放進鍋裡，和雞冠油一起翻炒均勻。
慢慢地炒勻炒出香味以後，把火調小，並且把雞冠油攤開，攤成薄薄的一層。小火地慢慢加熱，把雞冠油煎成金黃色發乾發脆。當雞冠油被煎的酥脆以後，再往裡面撒上點椒鹽或者麻辣鮮就可以了。
5樓：網友
豬小腸上面的，不是豬肺上的。
6樓：生活暢談者
雞冠油在豬的豬肺上，它是附在豬肺是一層油，因為它的外形似雞冠，故稱為雞冠油。
雞冠油形狀類似雞冠，它雖然味道很好，但是雞冠油上面的淋巴多，而且這些淋巴對人的身體影響較大，不建議大量食用。雞冠油內包含的脂肪過高，不容易被人體吸收。雞冠油是動物油，可以適量食用。
雞冠油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。
炸豬油技巧
豬板油。切完陸宴銀後倒入鍋中，加入清水和一勺料酒。
千萬別漏這一步，這樣後面炸出的豬油非常白淨無腥味，經大祥拆火煮開會出很多浮沫，等浮沫全出來後就可以關火，然後撈出豬板油。
把撈出後的豬板油倒入鍋中，為了讓豬油受熱均勻不變焦，鍋裡倒入半碗水，先開大火煮開水，待漸漸無水狀態轉中小火炸，等水煮幹後就開始出油了，那為了防止豬焦，這時就要不早宴停的鏟動豬油渣。了。
7樓：朱禮祭君
雞冠油是豬身上的油，因形狀類似雞冠，所以叫雞冠油腔皮，雞冠油是附著在豬肺上的一層薄沒高薄的油，雖然也是白花花的油伍察差脂，但脂肪含量卻遠不能跟花油和板油相比，因此最常見的是被拿來蒸醬吃。
8樓：網友
雞冠油是連線在小腸上面的油，並不是豬肺上面的。
9樓：綜合阿文樂
雞冠油是包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織。
包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織，形似雞冠，故名雞冠油。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。
優劣：雞冠油可以吃，但是不能大量食用。因為雞冠油內公升仔包含的脂肪過高，不容易被人體吸收，所以不適合人們大量食用，可以偶爾食用，用來提高食慾。
雞冠油是豬肺上附著吵臘汪的一層油，因為它的形狀像雞冠而被稱作成雞冠油。雞冠油內的脂肪過高，不適合大量的食用，不容易消化，偶爾吃一下就可以。
中醫認為吃豬油對我們人體有好處，不僅局銷可以幫助我們解毒和潤燥的功能，也可以****乾裂和大便不通暢的病症。為我們身體排毒起到了重要作用。
同時豬油比平時吃的植物油具有一種特殊的香味，可以幫助解決小孩子的厭食症和孕婦增加食慾，同時為他們的身體起到補充營養的作用。
雞冠油是什麼油？
10樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
雞冠油是豬身上的小腸上面的段中山脂肪肉。
雞冠油是指包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織，形似雞冠，故名雞冠油，實則與雞沒有任何關係。
中醫認為豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、**皸裂等症。
雞冠油是豬身上的油，因形狀類似雞冠，所以叫雞冠油，雞冠油是附著在豬肺上的握中一層薄薄的油，雖然也是白花花的油脂，但脂肪含量卻遠不能跟花油和板油相比培搜，因此最常見的是被拿來蒸醬吃。雞冠油長得跟雞冠特別像，一點關係都沒有，豬冠油紅燒或者是醬蒸味道都特別好。
雞冠油是什麼東西啊?
11樓：小楓帶你看生活
雞冠油是包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織，形狀類似雞冠，所以叫雞冠油，有特殊香味。
雞冠油有不成替代的特殊香味，能夠增進人們的食慾。雞冠油與蘿蔔、粉絲及豆成品相配時，能夠獲得用其他調料難以到達的甘旨握氏則。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
的含量相核悶當，幾乎不相上下。
雞冠油的處理
要想吃上雞冠油這道美味，一開始就需要將它處理乾淨，特別是前面提到的上面的淋巴結。
附著在雞冠油上面的淋巴組織呈現黃中帶白的顆粒形段棚狀，通常是集中在整塊的雞冠油中間位置。調料是肯定要加的，只是做這道菜的時候，調料是最後加的。
科普一下豬的雞冠油是什麼
12樓：火影忍者
雞冠。油可以吃，但是最好不要食用過量，此外，在雞冠油里長得像瘦肉的是淋巴結。
淋巴細胞內有滌蟲一類的寄生蟲。
最好不要食用，因為沒殺死的寄生洞伍蟲容易在人體內寄生。
雞冠油，是豬淋巴附近的油，它的形狀類似雞冠，所以得名雞冠油，動物油的脂肪含量都很高，相比植物油，有著不可替代的特殊食用香氣，可以增進小兒的食慾，對防治小兒厭食有一定的幫助，但是不可過量食用。
中醫認為豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，襪前可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、**皸裂等症，尤其對於孕婦來說，當豬油與蘿蔔、粉絲及豆製品搭配做飯時，可以獲得用其他調料難以達到的美味，不僅可以增加孕婦的食慾，提供充足的營養，還對孕期的便秘有防治作用。
是的可以吃，那不就是板油嗎？這樣吃太膩，將鍋燒熱，把它切好放入裡面一直炒加熱，一會就像肥肉放鍋裡一樣，就會炒出油了，直到它乾癟了豬油都出來了，它就變成金黃色，很香，可以放點蔥絲涼拌，可口美味。但是不要過量食用，脂肪含量很高。
豬身上的油。形狀類似雞冠 所以叫雞冠油。中納好或醫認為豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、**皸裂等症。
孕婦吃豬油，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。可以增加孕婦食慾，補充充足的營養，並對孕期便秘有防治作用。
據我所瞭解，在中醫裡豬油有補虛、潤燥、解毒的功效，可以**大便不利，（也就是咱們平時所說的便秘），燥咳、**皸裂等等症狀。
相信很多人都知道，豬油在炸的過程中有一股很香的味道，那是植物油取代不了的香，所以很多人都愛吃！而且這種香味可以增強食慾。
依稀記得小時候，家裡養的有豬，每到過年殺了豬爺爺奶奶就會把豬油拿來炸幹，炸得滿屋子飄香，一邊炸我們小孩子一邊就在鍋裡偷著吃……
炸出來的油就用來炒菜，油渣就用來包餃子，做餡餅，那叫乙個美味呀！特別是用豬油做出來的炒飯，真的是百吃不厭，那個味道一輩子都無法忘懷……
直到現在，我依然經常買來炸豬油，因為有些菜只有用豬油做才好吃，用豬油煮麵那叫乙個香，而且豬油渣。
用辣椒炒來吃味道也很不錯哦！
豬雞冠油上類似瘦肉的東西是什麼,豬身上的雞冠子油能吃嗎
那是小腸的固定系統，有兩個作用，支撐固定小腸和將消化後的營養物質輸送到造血器官中去。可以吃的美味，口感比大腸還好很香且油沒有大腸多。豬身上的雞冠子油能吃嗎?豬身上的雞冠子油能吃，但是不要過量食用，脂肪含量很高。豬身上的油。形狀類似雞冠 所以叫雞冠油。中醫認為豬油有補虛 潤燥 解毒的作用，可治臟腑枯澀...
植物黃油是什么油，植物黃油是什麼油
植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。味道與動物黃油一致。它的其他中文名稱很多，比如人工奶油 人造黃油，以及音譯的麥琪林 馬琪琳等等。成分植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可...
什麼是劃油，劃油是什麼意思？上漿呢
劃油 這是中式烹飪加熱技法中十分重要的一種加熱預處理技法，劃油質量的好壞，會直接影響成品菜餚的質感。通過應用現代測溫技術，對6種有代表性原料在不同條件下劃油實驗，總結得出劃油操作的規律和不同原料的劃油特點，為烹飪劃油操作的規範化和中式烹飪工業化，提供了科學的定量參考依據。過油的方法有兩種，第1種是走...