1樓：心安是福
植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。味道與動物黃油一致。
它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。
成分植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。
主要成分為：植物油（如葵花籽，玉米籽），維生素a,d3,e,不飽和脂肪酸，等。
熔點植物黃油根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態，這類植物黃油適合用來塗抹麵包。
有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來製作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。
認識植物黃油不可以完全代替黃油
1. 植物黃油的口感差。
它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
2. 植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸。
早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。現代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。
所以，能不用植物黃油，還是不要用好。
健康危害
植物黃油中的反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟著起了變化。
研究表明，含大量不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高血液中的ldl（低密度脂蛋白膽固醇，可增加患冠心病的危險），降低hdl（高密度脂蛋白膽固醇，可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。
多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對於心血管疾病的發生發展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、ii型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。
2樓：梧桐老師為你解答
植物黃油的英文名是margarine，是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。味道與動物黃油一致。它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。
植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。
主要成分為：植物油（如葵花籽，玉米籽），維生素a,d3,e,不飽和脂肪酸，等。
植物黃油不可以完全代替黃油
1. 植物黃油的口感差。
它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
2. 植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸。
早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。現代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。
3樓：尋球乾飯人
植物黃油的「油」什麼油？很多人都不知道，真是長知識了！
4樓：金毛豆花主人
目前市場上的就是：植物黃油和動物黃油
5樓：十八子學長
植物關於的話 應該是植物的種子 摘下來玩下來就唄 我的植物油都話又不知道是是的
植物黃油和植物油的區別
6樓：拾萬里之外
植物黃油的英文名是margarine。它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有維生素e、k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。
7樓：奇聞全接觸
與一般的植物油相比，黃油到底有什麼不同？
黃油和植物黃油的區別
8樓：半杯紅酒
其實黃油大致可分兩大類，動物黃油和植物黃油，別看就差兩個字，它們區別可大了呢！
1.加工製作
動物黃油是牛奶或其他鮮牛奶加工的油脂，脂肪含量特別多還含其他牛奶成分，我們也稱為「牛油」。
植物黃油是經過植物油部分氫化以後，加入人工香料，仿製的黃油產品，也被稱為人造黃油、人造奶油、起酥油。
2.營養價值
動物黃油營養可以說很高了，含豐富維他命、礦物質、脂肪酸、磷脂、膽固醇等，是奶製品中營養較為豐富的食物。
植物黃油含植物油、維生素、不飽和脂肪酸，但是，植物黃油含反式脂肪酸，對人體非常不利，營養價值非常低。
3.口感
動物黃油製作的甜點帶有香濃奶味，深受烘培師的喜愛，做出的甜點比價有檔次。
植物黃油做的甜點很甜，聞起來很香，但是吃起來奶香味非常淡。
4.**
動物黃油**要遠高於植物黃油，屬於追求健康的烘培愛好者及烘焙師的選擇。
植物黃油**低廉，蛋糕、餅乾型別甜點的食品廠家通常會使用。
5.熔點
動物黃油的熔點大概在34攝氏度左右，會融化成液體，28攝氏度時比較軟可以用來打發，0—4度冷藏時特別硬。
植物黃油根據不同品種熔點不一，有的植物黃油即使冷藏也是處於軟化狀態，有的在28攝氏度也非常堅硬。
分辨動物黃油和植物黃油的方法
冷藏形態：若冷藏狀態下，把黃油切開，裡面是柔軟、鬆散的，就是植物黃油，若是緊實、硬的就是動物黃油。也可以用手捏一捏，軟的基本可以判斷是植物黃油。
融化觀察：因為動物黃油含蛋白質，如果可以煮至焦黑，說明是動物黃油，如果煮至無剩餘的物質，就是植物黃油。
最後建議大家購買有名氣的品牌動物黃油，用來製作甜點更有利健康,不過黃油脂肪太多，儘量減少攝入哦
9樓：地球之宋
相信大家在平常的生活中做菜的時候都會用到植物油和黃油，而相對來說，二者還是有一定的區別，同時，相對來說對於食物的美味以及鮮嫩程度都有一定的提升效果，所以大家在平常購買的時候也要進行相應的區分，這樣子才能夠更好的發揮各自的作用。
黃油和植物油的外觀區別
首先，黃油和植物油在外觀上面區別也是比較明顯的，黃油通過它的名字也知道它的顏色相對來說呈淡黃色，而且還有一定的氣味，所以分辨起來也是比較容易的，而植物油相對來說則不同，它是在常溫下呈現出流體狀態，同時，相對來說看起來也比較透明，和黃油相比就有一定的顏色和透明度上的區別，大家平常在選擇的時候也要仔細對比，這樣子才能更好地發現它們之間的差異。
黃油和植物油的營養價值區別
黃油和植物油的營養價值都非常的高，當然，二者的成分本身就有一定的差異，黃油主要是通過牛奶進行相應的提純等工序製作而成的，而植物油則不同，它是通過植物的壓榨以及提煉所得來的，所以二者的營養價非常高，還有很多的氨基酸和維生素等，相對來說，對於我們的營養滋補也有非常好的效果，大家平常也可以進行相應的嘗試，也能夠很好的改善我們身體的營養結構，對於我們身體的機能迴圈來說，也有一定的促進作用。
黃油和植物油的吃法區別
黃油和植物油在吃法上面的區別也是比較大的，黃油主要是用於調味，在平常的食物中加入一定的黃油，可以使味道變得更加的鮮，而植物主要是炒菜用的香油，相對來說可以很好的，同時也能夠改變的色澤，看起來更加的鮮美，同時，黃油和植物油也都能夠更好地幫助我們提升身體的營養需求。
總之，黃油和植物油的區別還是比較明顯的，它們不管在外觀，營養價值還是吃法上面都有一定的差異，大家也可以通過品嚐後來進行相應的區分，當然，在購買的時候也要注意分辨清楚，不然就達不到相應的效果。
10樓：匿名使用者
無鹽黃油常常被用於做一些食材白心油的種類是比較多的較為普遍的，包含植物黃油和動物黃油，許多 人到選購或是運用無鹽黃油的情況下，一直分不清楚植物黃油和動物黃油的差別，因此在應用的全過程中會碰到許多 問題，這二種無鹽黃油在不一樣的應用範疇內展現的實際效果是不一樣的，那麼植物黃油好還是動物黃油好呢？
1.純天然動物黃油,英語名叫butter。它是以牛乳中提煉出出去的植物油脂,因此,一些地區又把它稱為「黃奶油」,或是畜類無鹽黃油。
無鹽黃油中大概帶有80%的人體脂肪,剩餘的是水以及他牛奶成分,有著純天然的乳香(在慢慢溶化情況下,能夠嗅到淺淺的乳香。在冷藏和偏硬的情況下,不易嗅到味兒,僅有慢慢變軟後,才會有異味蒸發)。
2.動物黃油在冷凍的情況下是較為硬實的固態,而在28攝氏置放一段時間,會越來越十分軟,這個時候,能夠根據攪拌使其裹入氣體,容積越來越彭大,別名「消磨」。在34攝氏以上,無鹽黃油會融化成液體。
綠色植物的，不一定是身心健康的。單較為植物奶油和動物奶油（無鹽黃油）做出去的烘焙西點，不管制作過程的簡單度、製成品形狀估算植物黃油都能勝一籌，可是從身心健康的視角看來，生日蛋糕老先生寧可多花一倍的價錢，選購純天然畜類無鹽黃油。
3.動物黃油是純從牛乳中獲取的的，而植物黃油實際上是食用油根據化工廠方式加了一個共價鍵做成，它最開始實際上是想給機械裝置做潤滑脂應用的，之後大家才將其用以食品製造行業。植物黃油的名字許多 例如氫化植物油、精煉植物油、奶茶粉等，從身心健康視角講它比不上動物黃油，從經濟發展視角講它一噸大概比得上動物黃油划算許多 ，從口味和香氣而言，動物黃油更美味！
動物黃油和植物黃油有什麼區別
11樓：戰火l紛飛
家中有烤箱的越來越多，閒著沒事時，給孩子做曲奇餅乾、甜點、泡芙、蛋糕、麵包之類的，非常方便，從衛生角度考慮，比外賣要強多了，就拿曲奇餅乾舉例，不但口感清脆，還有一股濃郁的香味，這裡面少不了黃油的功勞，經常搞烹飪的小夥伴，對黃油肯定不陌生，做餅乾、麵包、桃酥和蛋糕時，放入適量的黃油，可以增香提味，塑形蓬鬆，口感格外的好吃。
先來說下黃油的原理是什麼，在製作點心時，麵粉沒有粘合力，口感很差，而混合進黃油之後，它能與麵粉快速結合，使得麵粉顆粒被油脂包圍，牢牢粘在一起，形成一種油脂膜，讓麵粉與空氣分割開，讓麵糰具有疏鬆的效果，也就是所謂的「酥」，結構變得緊密，當然了，用其他油也可以代替，比如玉米油、橄欖油、花生油、小蘇打等等，但都沒有黃油的效果好。
其實黃油分為兩種，植物黃油和動物黃油，不同的黃油，**不同，營養也不同，很多人認為黃油只有在西餐中存在，其實在糕點、點心、甜點這一塊，幾乎都新增黃油來起「酥」，讓麵粉不沉澱，既能塑形還能提高口感，很多地方把黃油，還稱之為奶油，可以改善產的品質。
動物黃油
動物黃油，是從（牛奶）中提取的，這個損耗率較大，每60斤牛奶，能出2斤黃油，它是天然的提取物，濃縮了牛奶的精華，貨真價實，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，聞著就有一股奶香味，營養價值高，易利於人體吸收。
動物黃油，買回來是硬的，它的熔點在34攝氏度，平常應注意儲存，密封嚴實，放在冷藏狀態下，切開比較堅硬，在使用之前，需要進行「打發」，第一步先要將它融化，可以自然軟化，手指能按下就行，也可以加溫煮化，第二步放進打蛋器中，加適量白糖，讓黃油與空氣充分接觸，迅速膨脹起來，等呈現羽毛狀時，就可以停了。
植物黃油
這個稍微遜色一點，是人工香精合成的，但味道與黃油一致，在很多場合下，都能代替黃油使用，也叫人造黃油，主要含量是植物油，不飽和脂肪酸，如果是行家，第一口就能吃出來，口感要差點，讓人很不舒服的感覺，一些便宜的點心、糕點，大部分使用人工黃油，可能只有一一些高階餐廳，或者老字號，為了傳承口味，才會堅持使用動物黃油。
黃油是什麼做的，黃油是什麼做成的油
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為 五 六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶 黃油酒來解救。黃油是...
什麼是黃油，黃油是什麼？
黃油，蒙古語稱 希日陶蘇 其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層 上層黃色，下層白色，黃色...
黃油可以做什么小甜點，黃油可以做什麼小甜點
準備材料 黃油120克 糖粉50克 蛋黃一個 檸檬汁 低筋麵粉150克 鹽1克 做法 1 準備好材料。2 黃油從冰箱取出，切小塊，放入微波爐叮30秒軟化。加入糖粉用電動打蛋器打發至蓬鬆的奶油狀。3 加入蛋黃，可以滴幾滴檸檬汁，繼續用打電動打蛋器攪拌至蛋液完全融進去為止。4 篩入低筋麵粉和鹽，用橡皮刮...