1樓：抱香蕉睡覺
確實是因為沒有煮到時候，要煮成膠質狀最好用高壓鍋，煮半天。
2樓：心雪禪意館
煮銀耳切記焦躁，至少乙個小時。一般銀耳分的越小越容易出膠，在開水下鍋大火煮十分鐘左右用勺子慢慢攪動三分鐘左右，再把火調成文火，慢慢熬。大約乙個半小時，銀耳就會煮起絲了。
3樓：可靠的
是的，應該多煮一會兒，而且可以放入一點崔姣季，讓它充分的把膠質給釋放出來。
4樓：醉清風
我女兒我倆一起買的銀耳，她大概煮個半小時就出膠了，我是怎麼煮都是脆的。
銀耳煮了2個小時為啥不粘稠
5樓：普惠菱
可能是銀耳的問題，一般經過漂白後的銀耳是這樣的。再者是水放太多了，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。或者是鍋的問擾團題，對於養禪李野生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，建議用高壓鍋試試。
銀耳。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目賀喊、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等。
銀耳有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分。
為什麼自己煮出來的銀耳很少能煮出膠，大多時候都是清湯寡水的呢？
6樓：忘憂草
銀耳是一款美容養顏又平價的食品，受到很多女性朋友的喜歡，只不過銀耳現在真是越來越難以出膠，總是清湯寡水的，實在讓人頭疼。
一開始的時候還以為是時間沒有燉夠，可是煮了乙個小時，兩個小時，甚至三個小時，依然水是水，銀耳是銀耳，實在不知道到底是哪一步出了問題。
後來看到有人說浸泡銀耳的時候得用冷水浸泡，這樣會更加容易出膠，用冷水浸泡兩個小時以上，再把銀耳剪成碎，隨便找乙個鍋就能燉，不用特意找砂鍋的。
看別人說得好像很簡單，熬製出來的銀耳清湯寡水，應該就是浸泡的時候出現的問題，要麼就是用了熱水，要麼就是時間不夠。
另外就是在咱們熬製銀耳的時候，把銀耳弄得碎碎的，這樣會更加容易出膠。
在下鍋煮的時候，我們倒進涼水，銀耳和水的比例最好就是1:6的樣子。
值得注意的就是冰糖，枸杞都得在出鍋之前再放，紅棗可以在銀耳出膠之後放進去，這些東西都不要放太早了，一開始的時候只需要倒進銀耳去熬製就可以了。
在面對銀耳不出膠的問題，也有人會懷疑是不是購買的質量不好，又或者說是銀耳放置太久了，不過銀耳的形狀，時間對於出膠影響是不大的。
在熬製營養的時候想要粘稠出膠，我們就記住，第一用冷水浸泡，浸泡的時候別把銀耳撕碎，第二，紅棗，枸杞，冰糖這些東西都後放，並且枸杞的量不用太多了，點綴就可以。第三，燒開之後，轉小火慢慢熬煮，直至出膠。
別看銀耳是款簡單的美食，但是要想製作的非常成功，其實還挺不容易的，掌握了這幾個小訣竅之後，成功率應該會增加許多。
7樓：黎昕科普知識小屋
因為你並沒有用清水洗乾淨銀耳身上的薄膜。所以在煮的過程中會非常的費勁。並且你也肯定沒有加很多的水。
8樓：你好甜甜圈呀呀
因為你沒有耐心，肯定就是煮了20分鐘之後就去看了。但是銀耳是非常耐煮的，所以必須要煮上兩個小時左右。
9樓：莫九牧
如果出現這樣的情況，可能是因為煮銀耳之前沒有先將銀耳用清水泡發。
銀耳煮與不煮，膠質一樣麼？涼拌能補充到膠質麼？
10樓：乾萊資訊諮詢
銀耳通常都含有膠質，與煮與不煮無關。但是盯碧銀耳不能涼拌，銀耳宜充分加熱煮食。在購買銀耳後應進行合理加工，銀耳經水泡發後再充分漂洗，去除銀耳基底部發生褐變的部分，才可以煮食。
銀耳富有天然鍵則困植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主。
在製作銀耳羹時，為何燉煮後銀耳沒有變黏稠呢？
11樓：厲高超
無雜質。普通銀耳色白而略帶公尺黃色，整朵，肉略薄，直徑釐公尺以上，無蒂頭，無雜質。較差銀耳色白或帶公尺黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑釐公尺以下。
不僅不會使銀耳營養流失，而且還能使銀耳更快的煮出膠，泡銀耳時，要將銀耳先剪碎，因為大家買的朵狀銀耳，銀耳底部的蒂非常厚，這一部分是很難泡發的，銀耳泡發不好，煮的時候肯定就不會出膠了。
另外熬製的時候一定要放涼水開始熬製，不要用開水。要想現熬現吃出膠快，大火先煮10分鐘，揭開蓋子快速攪拌15秒，一秒不多一秒不少，再加入冰糖，紅棗，熬10分鐘，出鍋時放幾粒枸杞。我家經常這樣熬，肯定能熬得黏稠。
準備半朵銀耳，把它放到溫水裡浸泡，半個小時之後就會變大了。銀耳浸泡好之後，我們再把它最底部的黃色的硬根去掉，把剩下的銀耳撕成小朵，撕得越小的話燉出來就會更濃稠。
銀耳湯要煮得黏稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
一定要用冷水泡發。有些人圖快捷用熱水泡發，這是嚴重影響後期熬煮的。銀耳蒂千萬別剪掉泡發，這也是不可以的。
要整個放入冷水泡發一小時以上才好出膠質。接下來，轉成小火慢慢的燉煮，一小時後銀耳自然黏稠後，根據自己的口味加入冰糖，還可以加入泡好的紅棗蓮子百合，繼續燉煮半小時出鍋前一分鐘加入泡好的枸杞子。
12樓：大超說教育
可能是因為之前泡發銀耳的時間不夠長，也有可能是因為煮的時間太短了。
13樓：韓諾諾
其實是因為別人做的銀耳羹是放了澱粉的，所以會有一種粘稠的感覺。
14樓：樂清
我覺得應該是銀耳的質量不太好，或者是煮的時間過短。
為什麼我煮的銀耳不粘稠？
15樓：自娛自樂說今宵
銀耳沒有泡發或做法不對。
1、銀耳洗淨，然後放到溫水中浸泡30分鐘，然後撈出來撕成小塊備用。
2、排骨洗淨切塊，然後放入鍋中焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
3、把所有材料清洗乾淨，然後放入燉鍋中。
4、加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後轉小火燉20到30分鐘。
6、出鍋前加入適量的鹽調味即可。
16樓：蛋蛋只屬於妳
主料：銀耳100克、冰糖150克。
輔料：水500克、紅棗50克、枸杞10克。
銀耳湯的做法：
首先，泡發銀耳差不多泡20分鐘。如果想要快就用熱水泡10分鐘，洗乾淨並撕成小塊放入加好水的鍋中煮20分鐘，再放入棗子和枸杞。
然後，再小火煮20分鐘，加入冰糖。
熬成粘稠的感覺，就可以了。
放入冰箱冷藏，在夏日裡喝起口感極佳。
17樓：網友
我想你問的是銀耳羹吧，不加大公尺的那種。 如果煮得一點都不粘稠的話，我想，問題多半處在火力和時間上，火力小，時間短，肯定不會粘稠。還有現在好多用電磁爐的，那個東西煮銀耳湯真的很不容易粘稠，還是用煤氣爐比價好。
做甜品要有耐心啊，你可以添多些水，煮開，在爐邊觀察一段時間，調整到將沸微沸的狀態最好啦，小心不要讓它溢位。我有時架根筷子在鍋與鍋蓋中間。而且煮的時間都蠻久的，至少三小時，中間去攪動幾次，看有沒有糊鍋。
18樓：勇湛明紅豆
銀耳想要粘稠一般要放冰糖，而且要用砂鍋燉很久，先大火煮開，再小火慢慢燉，一般要三四個小時。還有一種方式是放一點澱粉，一點點就可以，再快要起鍋的時候，加一點紅棗燉也可以增加粘稠度。
19樓：沈寧譚冬梅
菠蘿等然後小燉2分鐘就可以起鍋了！味道很好哦！！在你覺得差不多的時候放躺，枸杞，因為是甜的放早了會粘鍋，你隨便燉哈就會粘稠了。
糖要在快起鍋的時候放，第二天就已經很軟了先把銀耳洗乾淨然後撕碎放在暖瓶裡面然後在暖瓶里加滿開水，放一晚上。
為什麼你煮的銀耳，不容易出膠？
20樓：山野美食老哥
煮銀耳時，總是不出膠？記住2點，馬上快速出膠，湯汁黏稠又香甜。
21樓：蓉小廚
潤燥必備銀耳，一碗黏稠的銀耳羹！濃郁潤滑、清甜美味，別提多滋潤了！
22樓：大師磨刀
不容易出膠是真銀耳。我買過一次銀耳，煮了五分鐘滿滿一鍋膠。我含著淚水喝了幾天都沒喝完。後來我才覺得，那不是銀耳，而是食用膠做的假！
銀耳煮不出膠和煮出膠的哪個營養效果好，還是都一樣的？
23樓：卡爾
煮銀耳一般要煮出膠狀物來，即所說的植物性膠質元素。煮透的銀耳也利於消化吸收，提高營養物質的利用率。
附： 銀耳的營養價值。
1、銀耳中含有的膳食纖維，除了可以有效的促進腸胃的蠕動，增強我們的消化功能之外，還能夠很好的起到吸收脂肪的功效，有效的起到**的功效。
2、銀耳中含有的豐富的維生素d，能夠有效的防止體內鈣，鋅等一些營養物質的流失情況，對人的生長發育，是有著很大的幫助功效的。
3、銀耳中富含的硒等等一些微量元素，在實際的食用過程中，能夠很好的起到增強機體抗腫瘤的免疫力，以及增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，在實際的食用過程中，除了能夠很好的增強我們人體的免疫能力之外，還能夠很好的起到一種抗腫瘤作用。對我們的身體健康十分有益。
5、銀耳中含有的天然植物性膠質元素，如果是長期的進行服用的話，能夠很好的起到滋補的功效的，使我們看起來越來越年輕。
長時間的去食用銀耳，對我們的身體健康，是有著很大的好處的。不過，在實際的食用中間，一定要注意的一點就是，隔夜的銀耳，是不能再去食用的，這是因為隔夜的銀耳容易變質產生大量亞硝酸，不利於身體健康。
24樓：why腦筋
也要看買的食材本身好不好 有些是純天然的 有些是工廠加工的 你說是吧。
銀耳怎樣煮才會又爛又好喝，怎樣煮銀耳羹才能又軟又爛？
想把銀耳煮的又爛又好喝煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。而且單煮銀耳因為沒有別的調料不會有什麼味道。所以還是加上枸杞和紅棗比較好喝。用料...
銀耳羹的做法，銀耳羹怎麼做好吃，銀耳羹的家常
食材主料白木耳50克 輔料蜜棗適量野雀麥1把枸杞1把冰糖適量步驟銀耳羹的做法步驟11.白木耳泡發撕碎。銀耳羹的做法步驟22.蜜棗去核。銀耳羹的做法步驟33.鍋中放木耳 雀麥 水煮沸轉小火燉30至40分鐘。銀耳羹的做法步驟44.加蜜棗 冰糖煮至糖融化，加枸杞拌勻關火。材料 銀耳，蓮子，紅棗，冰糖 做法...
銀耳羹的做法，銀耳湯的做法
要是做給孩子喝的，乾巴人蔘不能放的啊 把銀耳放在水裡發40分鐘左右，把銀耳的雜質和梗去除備用，紅棗用水洗淨，桂圓剝殼取肉。然後把銀耳，紅棗，桂圓一起放進鍋里加水煮，煮開後放冰糖 沒有冰糖就用白糖代替，不過白糖沒有冰糖煮出來香滑 用中火燒到紅棗變大爛了就好了 銀耳羹所屬型別 健康菜譜 基本材料 銀耳1...