1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1扁粉2香蔥洗淨，切成丁。3瘦肉洗淨，垛成沫，並用炒鍋爆炒片刻，然後裝入碗裡。4碗裡放入鹽·醬油·陳醋·味精·辣醬·蔥·炒好的肉沫。
5鍋裡放入適量水，並將水燒開。6將燒開的水，裝入適量在碗裡。7然後把鍋裡剩下的開水，將扁粉入鍋煮熟，煮熟後打撈入盤。
8最後，一道香辣開胃的扁粉就完成了。
2樓：暗黑六王權
材料。脊骨 適量，扁粉條 適量，小白菜 適量，豆腐 適量，豬血 適量，料酒 適量，蔥薑蒜 適量。
做法。1. 脊骨斬小塊洗淨後放入冷水鍋中焯去血沫和雜質。
2. 蔥切段，薑切片。
3. 把焯好的脊骨和蔥段薑片一齊放入鍋中，加少許料酒，大火煮開後轉文火熬煮三四個小時。
4. 豆腐和豬血切小薄片。
5. 小白菜洗淨後焯一下水。
6. 扁粉條提前泡軟。
7. 蒜瓣加點鹽搗成泥，再加少許涼白開製成蒜汁備用。
8. 高湯煮的差不多時並加入少許雞精和適量鹽。
9. 下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。
10. 再下入豆腐和豬血煮熟。
11. 最後加入小白菜即可。
12. 吃的時候盛到碗裡，加入少許蒜汁，辣椒油。再配上蔥油餅。
13. 完成。
3樓：網友
泡了以後放點佐料，生抽白糖蠔油燉著吃。
扁豆麵粉怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
扁豆麵粉怎麼做才好吃，扁豆又叫做藤豆，月亮菜豆科，眼豆屬多年生纏繞藤本植物。
扁豆不僅可作蔬菜食用。而且白花和種子可以入藥，有利於暑溼。
邪氣的去除健脾止瀉的功效，同時，扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。扁豆麵是武漢地區最常見的地方小吃，味道誘人，營養豐富，但是也有些朋友對扁豆麵的做法並不瞭解，對於扁豆可以做一些麵食來吃，喜歡吃麵的朋友可以學習一下。
一、扁豆燜面。
1、扁豆燜面製作時需要把扁豆麵粉製作成麵條，豬瘦肉一百克，扁豆一百克，另外可以準備少量的洋蔥以及油、鹽和生抽以及蠔油等調味料。
2、把豬瘦肉切成細絲，放在碗中加入料酒。
和生抽進行醃製。把扁豆和洋蔥也洗淨切成細絲，備用碼芹。
3、把鍋中放油加熱以後直接放入肉絲炒制，等肉變色以後放入洋蔥和扁豆炒再加入蠔油炒制，過二分鐘加入適量的清水，燒開以後加入麵條，燒開把麵條調散，用中小火燜熟就可以。
二、扁豆油菜面。
1、製作扁豆油菜面需要的主要材料是扁豆麵條一百五十克，油菜一百克，扁豆一百克，另外還需要醬油、鹽以及食團兄用油等自己喜歡的調味料。
2、把扁豆和油菜一起洗淨切成小段備用，把鍋加熱放入食用油，加熱以後再把扁豆和油菜放入鍋中炒制，兩分鐘以後加入適量的清水。
3、把清水燒開以後放入準備好的麵條，接遲或畢著加熱，直到把麵條煮熟，最後加入生抽和少量的香菜就可以出鍋食用了。
5樓：帳號已登出
扁豆又叫做藤豆，月亮菜豆科，眼豆屬多年生纏繞藤本植物，扁豆不僅可作蔬菜食用。而且白花和種子可以入藥，有利於暑溼邪氣的去除健脾止瀉的功效，同時，扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用，扁豆的好處這麼多，那扁知攔乎豆麵粉怎麼吃呢？首先把扁豆清洗乾淨，並且保留一定的水分，然後放進鍋裡面加熱，等到水冒氣快要開的時候加入一小勺食用鹼進行攪搭悉拌均勻，在攪拌的同時，觀衡弊察豆子的變色狀況，如果變黑了的話，那就好了，然後再轉大火加熱燒開，直至豆子燜煮至綿軟，這樣扁豆就好了，然後把麵條下進去，或者是粉下進去，再把扁豆放上面，扁豆麵粉就做好了，。
6樓：匿名使用者
扁豆麵可以打涼粉，涼調可口。
7樓：匿名使用者
主料：扁豆、麵條、肉餡。
輔料：蔥、姜、蒜。
調料：鹽、味精、糖、雞精、料酒、醬差悄李油、食用油。
製作步驟：1、扁豆去筋之後切成寸運笑左右的段備用。
2、蔥、姜切末，蒜切片備用。
3、鍋中做油（量大一些），6成熱時下入蔥薑末爆香。
4、下入肉餡煸炒至變色。
5、烹醬油、料酒、後下入鹽、糖、雞精調味。
6、下入扁豆煸炒至變色後下入虛遲溫水至沒過扁豆大火燒開。
7、將麵條抖散後平鋪在扁豆上蓋蓋燜制。
8、燜至扁豆與麵條全熟後（大概15分鐘左右）用鏟子兜勻後將蒜片撒上即成。
扁粉菜怎麼做？
8樓：愛攝影的資訊科技老師
扁粉菜是河南安陽的一種很普遍的小吃，地域性非常強。所謂扁粉菜，主料就是那扁扁的粉條，所以得名扁粉菜。
食材主料。大棒骨1000g 扁粉條150g 鴨血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g
輔料煮肉料適量 鹽適量 大蒜適量 胡椒粉適量。
步驟1.大棒骨洗淨涼水入鍋焯水。
2.起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫。
3.壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鐘。
4.煮好的骨頭湯備用。
5.扁粉條用水泡軟。
6.取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鐘。
7.豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗淨。
8.把扁粉下入鍋中煮開。
9.把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鐘。
10.最後下入一點青菜，即可關火。
11.吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦。
小貼士一般都是用豬血，我們這裡不好買，我也覺得豬血沒有鴨血安全，所以改用鴨血了。
9樓：葫蘆代表我的心
扁粉菜使用的扁粉必須是紅薯粉做的，大骨頭熬製高湯，這樣才能夠粉條筋道，湯汁渾厚。湯汁熬製好以後放入扁粉，加豬血、白豆腐、小油菜，喜歡辣椒的放入辣椒，最後根據個人口味加適量味精和鹽便可。
10樓：網友
不如先給人家打工。這樣既學到又有經驗~！
11樓：格調
主料：大棒骨1000g、扁粉條150g、鴨血200g、豆腐200g、青菜150g、黑木耳50g
輔料：煮肉料適量、鹽適量、大蒜適量、胡椒粉適量步驟一：大棒骨洗淨涼水入鍋焯水。
步驟二：起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫。
步驟三：壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鐘。
步驟四：煮好的骨頭湯備用。
步驟五：扁粉條用水泡軟。
步驟六：取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鐘。
步驟七：豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗淨。
步驟八：把扁粉下入鍋中煮開。
步驟九：把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鐘。
步驟十：最後下入一點青菜。
步驟十一：吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油即可。
炒扁粉怎麼做好吃又簡單
12樓：帳號已登出
泰式炒扁粉。
材料：牛肉226克，紅椒1/2個，柿子椒1/2個，紅尖椒2個，河粉。
1包，姜1小塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，澱粉1茶匙，九層塔。
1把，芥藍1小把，美極鮮醬油1/2湯匙，白糖1茶匙，魚露。
2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食油少許。
做法：1、牛肉切片，加澱粉、白胡椒粉抓勻。
2、將泰椒和姜蒜剁碎；青紅椒切絲；河粉切成寬條；調好料汁備用。
3、熱鍋熱油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒變色。
4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。
5、下入扁粉條後，把料汁淋上，翻炒至河粉變軟即可。
素炒扁粉。材料：扁粉300g，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，油潑辣子，幹辣椒少許。
做法：1、扁粉涼水泡至少半天，切小段，瀝乾水分，待用。
2、調料切好備用。
3、中火煸炒蔥薑蒜和幹辣椒段。
4、倒入扁粉，炒勻後，倒入開水沒過扁粉即可，然後放鹽和花椒。
5、待水快乾時，放小蔥。
蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子，翻炒後出鍋。
小貼士：熗鍋時中火，否則辣子會焦。
辣炒扁粉。材料：扁粉適量，蒜粒適量，姜粒適量，芹菜三根，蔥段適量，豆瓣兩勺，幹辣椒5-8個。
做法：1、扁粉提前用涼水泡軟。
2、另起一鍋，水開後放入扁粉煮至八成熟，撈出，用涼水沖掉表面的澱粉。
3、熱油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，幹辣椒，蠔油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的扁粉後添少量水，改大火稍翻炒後燜煮一會。
5、依次加入鹽，生抽，白糖和雞精。
收汁即可。6、出鍋前烹少量醋，不喜可以不放。
小貼士：扁粉一定要涼水提前泡軟，開水直接下鍋煮會有硬芯。
扁豆麵粉 怎麼吃
13樓：呼延俊郎
扁豆麵粉和白麵參合一起做麵條很好吃。也沒有烙餅。
14樓：夷朋
回答您好，首先把扁豆清洗乾淨，並且保留一定的水分，然後放進鍋裡面加熱，等到水冒氣快要開的時候加入一小勺食用鹼進行攪拌均勻，在攪拌的同時，觀察豆子的變色狀況，如果變黑了的話，那就好了，然後再轉大火加熱燒開，直至豆子燜煮至綿軟，這樣扁豆就好了，然後把麵條下進去，或者是粉下進去，再把扁豆放上面，扁豆麵粉就做好了。
15樓：網友
可以單獨做麵食，可以同白麵摻合做麵食，就把它當作你熟悉的雜糧麵粉好了。
16樓：
夏天了，天兒挺熱，扁豆還真長成了。
開始看著自己的勞動成果真捨不得摘下來，長著多好，可以當觀賞花。可一看這架子上，滴里嘟嚕結得還真多。得，摘吧！
就把這個扁豆給摘下來了。真嫩！一根鬚子都沒有。
上街買點切面回來，做一頓扁豆燜面。我說：「我做吧。
我太太說：「你別做，你做的扁豆燜面不好吃，我來吧。」「得，那就看你的手藝了。
她切了點兒瘦肉絲，在鍋裡擱上蔥花、薑末，放進瘦肉絲煸炒，味兒還真香！煸完肉絲再往裡倒一點兒醬油，擱上鹽，放入扁豆翻炒一下，炒到三四成熟的時候，再把麵條抖落開，切面挺長，還得揪成一段一段的，往扁豆上一鋪，全都給蓋滿了，把鍋蓋一蓋，沿著鍋邊稍微澆上一點兒開水，她說：「這就成了，你就。
好吧！待會兒你就等著吃吧！快去把那個新蒜拿來！
跟您說，剛下來的新蒜晶瑩剔透，看著就好。我負責剝蒜，吃扁豆燜面沒有蒜就等於吃一碗乾飯。 我這兒剝蒜，她就看著那鍋，就聽得鍋裡嗞嗞啦啦地響，我說：
別煳了。」她說：「煳不了，你放心吧。
幾分鐘過後，一開啟鍋蓋，扁豆燜面的味兒撲面而來。她拿一把鏟子一雙筷子，兜著鍋底這麼一鏟，把鍋裡頭的扁豆和麵條就和到一塊兒了，給我盛上一盤來。我一看，扁豆麵裡的湯，全讓麵條給吸收了，還真好，又沒有煳鍋，顯得又不那麼幹，油汪汪的，一吃，是真鮮！
17樓：把握此刻蛻變
加水後做成麵糊 攤煎餅。
扁粉怎麼做好吃又簡單
18樓：網友
用料蔥 一段切蔥花。
蒜 幾瓣，切蒜泥。
油潑辣子 一袋。
扁粉菜及配料 一包。
豬血 一小塊。
北豆腐 一小塊。
小青菜 一小把。
扁粉菜的做法。
從**在的安陽某記扁粉菜，從安陽寄來的。有兩種粉，這次用咖哩厚粉條，一包裡面粉條是乙個人的量，還有一包高湯，一包調味料，一包店主自制的辣椒油。其他食材自備。
豬血，豆腐，青菜自備，菜忘了買。。。就不放了這次。
水燒開，把咖哩厚粉條放進去（沒用薄的紅薯粉條，感覺原版就是這種厚粉條）泡乙個小時，也可以一直小火煮到沒硬芯兒。
豆腐切小塊，豬血切小塊，蔥切蔥花，待用。
蒜放在耐砸的碗裡，一根擀麵杖，加鹽，一定要先加鹽，再開始搗碎，最後加飲用水，蒜汁就做好了。
粉條泡到沒硬芯兒，把水到了，換水，開煮，跑到圖上那種樣子的話，換水後水開再煮3分鐘就行。
3分鐘後加入高湯包，粉包和配菜，蔥花。
再煮3-5分鐘就可以出鍋了。出鍋後加入蒜汁和自憑喜好加入辣椒油。
開吃！我也是第一次吃這家速成裝扁粉菜，怎麼說呢，肯定不如在家吃早餐攤現做的，不過也能解解饞，後悔放完一袋辣椒油了，好辣
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