1樓：網友
五香牛肉好吃的做法。
材料。用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅公尺汁、白湯各適量。
做法。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，至鹽粒融化。
2、以上處理過的肉塊放在大碗內醃3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅公尺汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
功效。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
2樓：卻韻
老鐵啊，只要是牛肉就好吃啊。
3樓：zhou天山來客
首先將牛肉切大塊，薑切片，蔥白切段；鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水後撈出；準備好高壓鍋，放入牛肉，加入薑片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過牛肉為宜，蓋上蓋，壓四十五分鐘；鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，煸炒數秒，倒入老滷汁，加入壓好的牛肉，淋入適量老抽、加半勺白糖，拌勻，大火煮至湯汁收幹，就可以出鍋裝盤了。
有哪些五香牛肉好吃的做法？
4樓：芝士達人勳學長
一、製作五香牛肉需要準備的食材大家也想製作出好吃的五香牛肉，那就要將所需的食材提前準備好。大家可以從這個名字看出那要想是五香牛肉的味道變得更香，那麼一定要將這個五香準備好，這5箱就是各種各樣的配料和輔料，包括，蔥，姜，蒜，桂皮，香葉，醬油，生抽，料酒，食用鹽，食用油等等。不用說大家也知道，要準備好新鮮的牛肉吧。
二、製作五香牛肉的做法其實製作五香牛肉的做法也非常的簡單，主要可以分為以下幾個，大家可以按照步驟來進行。第1步，大家需要將牛肉放在鍋中用沸水煮熟，去除牛肉中的血水，充分洗乾淨牛肉。第2步，大家需要製作香料袋，在這個香料袋中放入已經準備好的十幾種香料，然後將牛肉和香料帶一同放入鍋中，再加入一些生抽老抽冰糖大蒜等等，然後用大火煮熟之後再用小火燉，一到乙個半小時就可以出鍋了。
三、製作五香牛肉的注意事項在製作五香牛肉的過程中，有兩個特別的注意事項。首先，大家一定要將製作五香牛肉的香料準備好，因為這個香料是決定五香牛肉是否美味，是否好吃的關鍵之處，種類非常繁多，所以大家要提前購買好，第二，再將五香牛肉煮熟撈出之後，一定要放涼之後再進行切片，如果在熱的時候就切片牛肉，很可能會散架。
5樓：樂樂
將切好的牛肉涼水下鍋，放入薑片、蔥結，淋入料酒，開大火煮開，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果，加入20克食鹽、1勺醬油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火滷製1小時左右，蓋蓋浸泡放涼即可。
6樓：小l講生活
八角適量。1. 將買來的牛肉反覆的沖洗，沖洗好後再放在清水裡泡上乙個小時左右，這樣可以去掉血水。
五香牛肉的做法步驟_1
3. 再將牛肉放進高壓鍋中，放入姜、啤酒（量沒過牛肉），再放入所有的香料，大火燒開吹10來分鐘，再用小火燉20分鐘，這個時間可以根據牛肉的老嫩來決定。
4. 燉好的牛肉和湯水一起倒入鍋中，放入蒜、生抽、老抽、冰糖再用慢火煮15分鐘，然後再用大火收幹湯汁。
5. 煮好的牛肉晾涼後，再切塊裝盤，如果再把剩下的湯汁澆上去一些那就更美味啦，hoho[嘻嘻]
親，這邊還查詢了另一中做法，您可以參考一下[嘻嘻]
可樂一勺。牛肉泡水除除血，切成大塊。備好一些花椒和薑片，一勺料酒。
冷水下鍋煮牛肉、花椒、薑片和料酒，中小火，15分鐘。
冷水下鍋煮牛肉、花椒、薑片和料酒，中小火，15分鐘。
牛肉撈出清洗下，然後切成薄片或長條，（刀功不好，形狀多樣。其實15分鐘牛肉煮不熟，還有血水，自己覺得這可能是牛肉很嫩的原因。）
備好薑片、花椒、八角、豆瓣醬，其實還要很多香料，但家裡沒有，就用十三香代替了。
就著鍋裡的油將姜、花椒和八角都放進去，炒香後，再放入牛肉，翻炒下，然後加入十三香和豆瓣醬、可樂、鹽、洋蔥。
加入開水，中小火煮至剩下少量水即可。
親，這兩種方法都可以哦[嘻嘻]
您可以參考一下[比心]
7樓：小娜娜嗨
提前準備好焯水牛肉，然後在牛肉上扎一些小孔，在鍋中倒入一些水倒入澱粉，黃豆醬，老抽，料酒。醃製一段時間，然後放入電影高壓鍋中倒入一些水，煮一段時間就可以了。
8樓：樂樂在此呢
可以做醬香牛肉，白切牛肉，魚香牛肉，五香牛肉乾，拌五香牛肉，等等，這些做法都是特別好吃的。
五香牛肉最正宗的做法？
9樓：姬覓晴
準備材料：牛腱子肉1000克、鹽15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、黨參10克、豆瓣醬100克、大蔥30克、姜20克、山楂10克、紅辣椒5個、香葉3片、料酒20克。
一、首先準備好所需要的食材；
二、再準備好所需要的輔料；
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小時，中途換水2-3次；
四、冷水鍋至火上放入以泡出血水的牛腱子；
五、煮開徹底焯出裡面的血水雜質；
六、把輔料全部放入燉鍋裡；
七、倒入適量料酒；
八、老抽適量；
九、豆瓣醬放入適量；
十、加入適量水燒開形成五香醬滷湯；
十。一、焯過水的牛腱子用清水洗乾淨後放入醬滷湯裡；
十。二、大火煮開小火慢滷用筷子可以輕鬆扎透就煮好了；
十。三、煮好撈出晾涼後切片即可食用。
10樓：教育達人小李
主料：牛肉500克。
輔料：姜適量、生抽適量、鹽適量、酒適量、肉桂適量、丁香適量、川芎適量、花椒適量、小茴香適量、陳皮適量、八角適量。
1、牛肉切半好入味。
2、燒開水，放酒過水。
3、高壓鍋放水，把所有輔料放入，煮30分鐘。
4、菜板刀用可食用洗潔精洗乾淨，開水燙過，切肉裝盤。
5、五香牛肉成品圖。
牛肉含有豐富的蛋白質和脂肪，其氨基酸組成接近於人體需要，是各類人群和小兒生長發育所必需的營養物質。
一般來說，家庭經濟允許的話。小兒飲食中應該每天都有肉食。各種肉類中，牛肉的營養是最豐富的。下面讓專家告訴我們牛肉怎麼吃：
牛肉適用人群：牛肉性微溫，各種體質的人群及孩子都可以吃。中醫認為它能補脾胃、強筋骨，對身體瘦弱、貧血的孩子更為適宜。
11樓：生活小當家
2牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
3將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
4鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。
5**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。
6然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
7電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜 。
8倒入一大勺白酒。
9放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。
10最後將縫好的料包放入。
11往鍋中加入適量開水。
12蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可。
13涼後即可撈出切片 。
12樓：小陳說教育
1、牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬；
2、姜洗淨拍松；
3、蔥洗淨挽結；
4、紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；
5、牛肉上澆香油和少許滷水即可。
五香牛肉的製作要訣：
牛肉先碼味醃漬再滷味更佳；牛肉滷熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
營養價值。1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香老滷牛肉，是滷味中非常經典的一味，其使用的傳統五香製法將牛肉滷製的無與倫比，醬香濃郁，從而深得消費大眾喜愛，我也喜歡吃。
13樓：源源
食材準備：50kg鮮牛肉、煮成熟牛肉25kg、需用白糖味精醬油1kg、食鹽1kg、安息香酸鈉50g、茴香粉75、生薑72g、酒250g、乾草粉25g。
製作步驟：將鮮牛肉除去 牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。
然後將牛肉切成的片狀。配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原 牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。
在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。
烤時要上下反覆翻動，使每片 牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。
14樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽。
15樓：summerr星空
把滷水料(酒除外)放在乙個深碗內，用高火煮15分鐘。牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。牛肉取出，晾涼後切薄片。
16樓：阿芬
牛腱先飛水斷血，然後重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒。煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放乙個晚上，第二天撈出。
17樓：愛看劇的小鴿子
首先我們把牛肉用涼水浸泡上一天，在中途要換三次水泡出血水。撈出泡好的牛肉，然後用竹籤在肉塊上扎洞。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥薑蒜、白芷、料酒的，還需要加入麵醬、糖、鹽、白糖，然後要用手去抓均，醃製上三小時就可以了。
18樓：了凡學長
這種做法是將牛肉進行剁塊醃製，需要用到的調料有麻油、花椒以及茴香等，將這種調料用高火燜煮，然後在將牛肉放進滷水中醃製，煮40分鐘之後就可以將牛肉撈出切片食用了。
19樓：愛八卦的文科男
準備好蔥姜、八角、醬油等香料，選用上好的精牛肉，用鍋燉煮乙個小時，入口即化、正宗的五香牛肉即可做成。
20樓：網友
首先牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用，用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味，然後將焯過水的牛肉放入容器裡，放入切好的姜蒜片、蔥段、加適量的鹽、老抽、料酒、黃豆醬、雞粉。抓勻後醃製二小時以上。所有材料放入電壓力鍋，鍋裡添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鐘。
煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼，切片碼入碟放上香菜即可上桌。
五香牛肉怎么弄好吃，五香牛肉怎麼弄好吃
做法一食材準備 主料 牛肉100克 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5 6塊，草果1個 碾碎 五香牛肉有關 19張 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙...
五香炒米的做法，五香炒米怎麼做好吃，五香炒米
步驟1.長糯米bai300克 2.用洗水淘洗幾次du 3.然後放盤上 zhi涼幹 4.鍋裡無水無油燒熱倒dao 入涼乾的米內翻炒 5.翻滾幾分鐘 後加入兩粒容八角 6.在炒一會不停的炒加入鹽炒 7.在加入五香粉炒勻 8.一直不停的炒炒到米慢變黃 9.最後炒到米變金黃就可以了 10.炒好了裝碗裡冷卻後...
五香是哪五種香料，五香是指哪五香
五香包括茴香 花椒 八角 桂皮 丁香等五種香料。茴香是燒魚燉肉 製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰 茴香 花椒可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾。八角又稱八角茴香 大料和大茴香，是八角茴香目八角科八角屬的一種植物。桂皮學名柴桂，又稱肉桂 官桂或香桂，為樟科 樟屬...