1樓：李和霖
豬 油 熬 制 方 法
食材：豬板油、大蔥、生薑、幹黃豆、乾花椒。
做法：將備好的豬板油置於清水中清洗乾淨之後，之後再將其瀝乾淨水分切成小塊置於碗中備用，再將備好的大蔥和生薑一起置於清水中清洗乾淨之後再將其切成段狀和薑片備用，將備好的乾花椒和幹黃豆一起準備好備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的豬板油置於鍋中進行焯水處理，焯水之後的豬板油之後熬製的出的豬油會更加的香醇濃郁一些也會更加的白一些，等到焯好水之後即可將其撈出置於碗中備用，但是鍋中的水不要到，用大火將其熬幹只剩下豬油的時候將火候調製為文火之後在加入之前焯水之後的豬板油置於鍋中不斷的進行熬製，等到鍋中的油分逐漸的增加的時候，即可將備好的蔥姜一起置於鍋中進行煸炒，等到香味溢位之後即可將其撈出，之後再將準備好的花椒和黃豆一起置於碗中，在關火之後將備好的豬油置於黃豆和花椒的碗中，這樣可以很好的改善豬油自身的油膩感，也可以讓豬油的味道更加的香醇一些。
豬油有異味處理方法
將豬油再次熬製。
我們可以將豬油做出來之後在家裡面用罐子裝起來，然後慢慢的吃，但是我們要注意時間久了就容易變味，尤其是在夏季的時候，溫度高是會使得變味更快，如果只是輕微的變味，沒有長黴什麼的，還能夠吃的話可以將豬油全部倒入鍋中，然後**重新將其熬製一遍，在熬製的過程中加入適量的白糖，這樣不但可以去除氣味，還可以去除多餘的水分。
做菜的時候多加配料。
如果豬油出現了意味，我們就儘量不要用來炒青菜了，這樣是會使得青菜非常的難吃，我們可以在做大菜的時候，在食用，像龍蝦、魚肉等，多加入一些大蒜、花椒、蔥葉、薑片等，這些配料可以增加菜的香味和口感，並且掩蓋掉豬油的異味。
加入維生素e
維生素e不僅可以很好的去掉豬油的異味，而且還可以抑制亞硝酸的產生，所以我們可以先將油提煉好，然後是等到冷卻，將維生素e膠囊刺破，加入冷卻的油中，一般是一斤油放一粒維生素e膠囊，這麼做保證你的豬油不會有異味還能存放起碼一年以上。
加入桔子皮。
我們都知道桔子皮能夠很好的去除房間和冰箱裡面的異味，其實也是可以很好的用來去除豬油當中的異味，而且做法是非常的簡單，我們可以將豬油重新炸一遍，在炸的過程中放入少量的桔子皮，炸一小會就撈出來，這樣油的異味就沒有了，不過大家需要注意的是，桔子皮炸久了會變黑變苦，所以要在桔子皮還是黃色的時候就要撈出來，要不然油會有苦味。
2樓：帳號已登出
1.豬板油洗淨，切成2釐公尺左右的小塊， 放入炒鍋中，加入小半碗清水，大火燒開。
2.燒開後，液體為奶白色的水油混合物，轉小火慢慢熬製。
3.熬製中水慢慢蒸發，液體越來越透明。
4.水分完全蒸發，油析出越來越多，成完全透明狀，這時可以將油舀出一些，盛放油的容器中加少許鹽。
5.繼續不斷熬製，油多舀出。
6.直到肉渣成金黃色的小丁，停止熬製。
3樓：天天做美味
豬油怎麼熬才香？很多朋友第一步就錯了，難怪熬出來不香還不白。
4樓：周媽媽美食
熬豬油加水還是放油？教你正確方法，豬油又白又香，放一年也不壞。
煉豬油有什麼好的方法
5樓：情感導師木溪梅
3洗好好把比較大塊的再切小一點。
4洗好切好後直接放入乾淨的炒鍋，放入三分之二的清水。
5大火煮至水乾，這個過程要經常翻動，以免粘鍋。
6水乾後就開始出油了，此時也要輕輕翻動，千萬不要再滴到水在鍋裡，油會濺很危險，如果不著急在開始出油後把火關小一些，中火即可。
7煉至油渣變黃變幹就可以關火了。
8用漏勺把油渣撈出控幹油。
9油渣炒菜很香，所以不要倒掉哦。
10這道油菜就是用油渣炒的，又香又軟，現在正是吃油菜的季節，這油菜是婆婆種的，每天炒一盤百吃不厭。
11準備乙個容器裝油，我用的是有鍋蓋的小鍋，這樣存放乾淨衛生（如果等油放涼後用玻璃瓶裝也是可以的，但需要在油凝固之前倒入，冬天溫度低很快油就會凝固，變成白色）
12倒入鍋裡時用漏勺過濾，這樣的小渣都可以過濾乾淨，炒菜都是無所謂，如果做糕點有這些油渣影響美觀。
13豬油就煉好了，一大鍋。
14放兩個小時左右就凝固變白色了，是不是看上去很嫩滑。
6樓：網友
煉豬油好方法。
材料：豬油1000g、清水30g
步驟：1、將新鮮的肥肉洗乾淨。然後切成小塊。
2、鍋里加一小碗水，開大火。
3、然後倒入肥肉塊，開始熬製了。
4、熬豬油的時候，要不時的翻動一下，不用太頻繁。
5、等豬肉熬製成黃色就可以了。撈出豬肉渣，趁熱將豬油通過隔網倒入乾淨沒有水份的碗子裡。
6、把碗裡的豬油倒入乾淨的玻璃容器中密封好即可。
7樓：網友
煉豬油的方法：
煉豬油主料：豬板油500克。
輔料：清水小半碗，花椒1克，鹽3克。
製作過程：1、豬板油用流動的水沖洗乾淨。
2、把豬板油切成小塊。
3、把豬板油放入炒鍋中，加入小半碗清水。
4、大火熬開，然後轉小火慢慢熬。不要蓋鍋蓋，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
5、慢慢的熬至水乾，開始出油，不時的用鍋鏟翻翻底，直到油越來越多。
6、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可。
7、用過濾網過濾出油渣，放入花椒，待油徹底冷卻，油渣不要扔，包包子，烙餅都用的著。
8、油冷卻後凝固前放點鹽，易於儲存，然後拌勻倒入容器裡，密封冷藏儲存。
9、豬油凝固的效果圖。
健康功效：補腎養血，滋陰潤燥，清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒。
豬板油的營養價值：
1、豬油性平，味甘，鹹。歸經脾，腎，胃。具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。
適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，營養不良。禁忌溼熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩。特點老百姓最常食用的肉食。
2、鹽性寒，味鹹。歸經腎，小腸，胃，大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。
適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便乾結、習慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽為百味之王。
鹽具有以下特性：①提鮮袪腥：食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥羶之味，使食物保持原料的本味；②殺菌：
鹽水有殺菌、保鮮防腐作用，用來清洗傷口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質；③去汙：用鹽調水能清除**表面的角質和汙垢，使**呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全身**的新陳代謝，防治某些**病，起到較好的自我保健作用。
3、花椒性熱，味辛。歸經脾，胃。具有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲之功效。
適宜胃部及腹部冷痛、食慾不振、嘔吐清水、腸鳴、哺乳婦女斷奶、寒性閉經、痛經、風溼性關節炎、蛔蟲、腎陽不足。禁忌陰虛火旺、孕婦。特點一般人接受不了花椒的「麻」。
開胃：花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。②降血壓：
有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。③解毒驅蟲：服食花椒水能驅除寄生蟲。
解毒，止癢解腥。
8樓：網友
用料主料。
豬油(板油)800克。
調料食鹽少許水。
小半碗熬豬油的做法。
1.豬板油切成兩三釐公尺見方的小塊，清洗乾淨。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
油渣：烹飪技巧。
1、豬油有很多妙用，蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳公尺時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口；鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。
2、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。
飲食禁忌。豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。
菜品特色。1、豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
2、豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
9樓：曦翎
1超市買的豬板油，一般店家都可以幫你切片。個人建議厚些稍好。
放入盆中清晰乾淨。
**，先將鍋中的水分燒乾。
將豬板油倒入鍋內。
開始出油了就稍稍的翻動下，不粘鍋。然後加一勺鹽注意加熱時火不要太大，直至油渣變成了金黃色，停火即可將油渣撈出，讓豬油冷卻，倒入備用的容器中即可。
10樓：覺曉萬事
適量吃點豬油對健康也是有益的，因此我們經常會準備一點豬油，與植物油一起搭配著吃。 熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。
步驟：豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊。鍋裡放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開後，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但儘量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。
要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多乙個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一紮進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當地又把油溫降低了一點點，知道最後油渣差變金黃，其實我的還沒幹透就撈起來了。
避免炸得過干時候油溫繼續公升的太高。 把油渣撈起後，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來後分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
經驗分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更乾淨，而且洗過後有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬製的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。
豬油渣怎麼做好吃
青椒炒油渣，油炸最經典最美味的吃法，夏天食慾不好的時候，一定要試試。主料 青辣椒10個 油渣一碗 黃豆瓣醬一勺輔料 油適量 鹽適量 1 一碗油渣準備好。2 青辣椒清洗乾淨後，將蒂去掉，從底部將籽去掉後，將辣椒切成兩半，辣椒尖相連不要全部切斷了。3 油鍋燒熱，將辣椒擺入鍋中，轉中小火，逐個翻面，慢慢將...
怎麼樣煉豬油，怎樣提煉豬油
煉豬油需要用到豬板油，具體做法如下 準備材料 豬板油適量 水少許 1 買回一塊豬板油，將豬板油清水洗淨，如下圖所示 2 將豬板油切成小塊，如下圖所示 3 放入大鍋內，直接 煮，如下圖所示 4 直到煮出油，油渣變幹為止，如下圖所示 5 將煮出的豬油瀝出來，煉豬油就做好了。準備原料 豬板油1000克 蔥...
豬油炒菜好吃還是雞油炒菜好吃
雞油比豬油好，因為雞油香，豬油太油膩，菜籽油最天然，豆油是轉基因，花生油 玉米油也不錯。當然是豬油炒菜好吃了 炒菜用豬油 燒菜用雞油 雞油和豬油混在一起炒菜吃，會不會有事？放心，一點是也不會有的，飯店裡經常葷素油搭配著用。有一點得提醒你，葷油儘量少吃，高膽固醇高脂肪，吃多了會胖引發心腦血管的病變。很...