1樓：網友
1.儘量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀忌廉和黃油。
2.儘量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。
在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素ad、維生素b族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。3.
儘量不買大量新增色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。
少數獼猴桃片、士多啤梨等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
2樓：告訴貓耳朵
裱花蛋糕有色素，很難判定用色素的蛋糕變質的時間，以及是否危害食用的安全。
裱花蛋糕為什麼高風險
3樓：一見鍾秦
因為容易引發汙染，導致出現食品安全事故。同樣的，冷葷類食品、生食類食品、現榨果蔬汁、野生蘑菇、發芽土豆等也是高風險食品，在中小學、幼兒園等食堂是不允許**嫌陵腔的。
製作裱花蛋糕的操作環境、操作人員等必須經過嚴格審批，否則容易引發汙染，從芹衫而導致出現食物安全事故。
另外，在汪灶中小學、幼兒園等食堂也不得使用五指毛桃等中草藥煮湯給學生飲用。
裱花蛋糕被列為高風險食品是在《學校食品安全與營養健康管理規定》中，如果學校食堂中有這些食品，可能會被罰款。
裱花蛋糕難嗎？
4樓：獅子薯片
可以啊。我家之前就是開蛋糕店的，也培訓出來幾個新人。對於裱花來說我覺得只要手勤一點沒事就多練練兩個星期左右就差不多能掌握些基本的了。
烘培用的都是機器，你只要注意別讓它烤糊了就行，主要是配料，也很好學的。如果你是在蛋糕店工作的話你只要想學老闆還是很願意培養你的。而且還是老闆自己出錢送你出去深造哦！
嘻嘻…至少當時我爸媽就是這樣對待店員的。
1、首先，取一直面蛋糕胚。在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線，每條線之間的距離在1cm左右。拉線的頭尾都不要太過粗糙，然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角，拉整面的平行線將上下層平行線的首尾放在乙個點上。
2、然後，在蛋糕胚的底部用拉和擠的手法制作花邊。先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直邊，要注意此邊與側面要保持45°夾角，這樣才顯得比較飽滿。
3、再用圓形鋸齒花嘴以擠的手法，在拉邊與面的交界處擠上一圈花紋即可。
4、最後，在蛋糕的頂部用新鮮的士多啤梨擺乙個大點做裝飾，四周為了不顯的過於空，隨意性的放上幾片小的薄荷葉即可。
5樓：南京歐公尺奇西點學校
裱花蛋糕有點難度，但是如果找到一家靠譜的蛋糕培訓學校學習的話，難度會大大降低。
前期做裱花蛋糕更多的應該是模擬造型，後期在能獨立操作的情況下，是需要去自己設計並製作的。所以學習裱花蛋糕技術不僅是純碎的控制蛋糕操作，還要理解制造蛋糕的技巧以及可以本人創新研發，才可以更具市場競爭力，所以對你的蛋糕功底考驗很大。
6樓：石家莊歐公尺奇西點學校
難度肯定是有的，畢竟是一項技術活，需要學習的人多下點功夫才可以。但也不用太擔心，找乙個專業的培訓學校，有專業的老師授課，把方法和技巧掌握好，後期需要多加練習。
7樓：海口新東方學校
任何技術 沒有特別容易 業沒有很難，關鍵是要有好的老師教你 你業認真學，學校這邊的裱花學習時間是乙個月，單單學裱花的，如果你想學更多的西點技術，可以選擇三個月 或是更長的班。
8樓：成都新東方烹飪學校
學習裱花還是要選擇專業的烹飪學校。這樣學習起來就不會難的。
在蛋糕店裡，裝置單一，品種少；而正規的西點學校設施裝置齊全，所學西點的樣式多元，讓您學到更好、更實用、更系統全面的西點技術！從就業上來看，在蛋糕店當學徒學成出師的時間長，可能會從學徒做到小工，即便跳槽，由於技術不全面，在其他地方也只能從底層做起。但在正規的西點學校學西點，你的就業將會得到保障，五重就業保障，與用人單位簽訂長期就業協議，讓你畢業即就業！
去正規的蛋糕裱花師培訓中心學校就不一樣了。學校本著以學生為本的態度，根據市場新動態，設定一套系統全面的授課內容並即時更新，讓你學到更新、更系統、更全面的西點技能。你在學校可以隨時隨地學，專門的西點授課大師親自教學，親自輔導，老師全天都在，你有問題可以隨時問老師，非常方便。
裱花蛋糕為什麼高風險
9樓：一念溫柔
因為容易引發汙染，導致出現食品安全事故。同樣的，冷葷類食品、生食類食品、含扒現榨果蔬汁、野生蘑菇、發芽土豆等也是高風險食品，在中小學、幼兒園等食堂是不允許**的。
製作裱花蛋糕的操作環境、操作人員等必須經過嚴格審批，否則容易引發汙染，從而導致出現食物安全事故。
另外，在中小學、幼兒園等食堂也不得使用五指悔漏毛桃等中草藥煮湯給學生飲用。
裱花蛋糕被列為高風險食品是在《學校食品安全與營養健康管理規定》中，如果碧老爛學校食堂中有這些食品，可能會被罰款。
女生學蛋糕裱花怎麼樣，女生學裱花就業前景好嗎？
做蛋糕是非常有市場前景的，但我建議你不要只學蛋糕，學西點，西點包括甜品 麵包 蛋糕 裱花 翻糖，都學會，然後側重於某一方面的學習，會更吃香。西點人才稀缺。高速發展的行業帶來了巨大的人才缺口。據權威機構調查，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人。而目前僅有100萬從業人員，優秀西點人才少之又少。西...
不同尺寸蛋糕裱花臺也要不一樣嗎,蛋糕裱花轉檯都多大的
一般都是一個十二寸的裱花臺，再大的要訂做的，一般店裡也用不到 不用，一個轉檯就可以了，一般都是12寸的大小就可以 你好！是的 僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。蛋糕裱花轉檯都多大的 這個時間根據各種因素影響不同，會有所不同。要從零從業經驗的裱花學徒到能夠獨立承擔模式裱花工作的初級裱花師，需要系統學習抹...
最近我去找蛋糕店，我想進蛋糕店學裱花師，要麼就是要學費要麼就
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