1樓：盡是強顏歡笑
青椒炒油渣，油炸最經典最美味的吃法，夏天食慾不好的時候，一定要試試。
主料：青辣椒10個、油渣一碗、黃豆瓣醬一勺輔料：油適量、鹽適量
1、一碗油渣準備好。
2、青辣椒清洗乾淨後，將蒂去掉，從底部將籽去掉後，將辣椒切成兩半，辣椒尖相連不要全部切斷了。
3、油鍋燒熱，將辣椒擺入鍋中，轉中小火，逐個翻面，慢慢將辣椒微微煎軟。
4、將油渣倒入鍋中，大火翻炒，讓油渣微微變軟。
5、加入一勺黃豆豉，黃豆豉是家裡自制的，香味濃郁，口感鮮軟，也可以用老乾媽或者黃豆醬代替哦。或者，不喜歡口味太重的話，直接省略也行。
6、加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
2樓：了凡學長
原料：低筋麵粉500克、35度溫水270克、植物油10克、白糖20克、鹽3克、耐高糖酵母10克。餡料：蔥少許、豬油渣少許、鹽10克、白糖10克、油30克。
做法：1、豬油渣先切碎些;
2、蔥洗淨後切成末;
3、將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃鹹的少放些;
4、然後攪拌好備用;
5、將麵糰揉成稍軟和的麵糰，這個我們做包子的麵糰比，要稍軟些。為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花捲呢，講究的是鬆軟的口感，和捲起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉。
6、擀成長方形的面片;
7、將蔥和油渣末均勻地灑在面片上，四周不要灑到，因為四周待會兒要捲起來，有油就不好捲了;
8、捲起;
9、切成相等的大小;
10、取其中一份，用筷子壓一下;
11、然後轉圈變成花捲；
12、鍋中，放少許50度的溫水，把花捲放在籠上，醒1個小時然後中火蒸20分鐘即可。
烹飪技巧
1、想要餡餅口感軟一些，最好用發麵。就是加了酵母經過發酵的面。
2、加了豬油渣，內餡會更加柔軟一些。
3、如果下班時間緊，來不及揉發麵，也可以用死麵。直接將麵粉加溫開水揉成麵糰。煎的時候蓋上鍋蓋，小火慢煎，口感也會外酥裡嫩。
3樓：痕九天攬月
準備材料：低筋麵粉500克，酵母(幹)10克，食鹽13克，蔥5克，水(溫)270克，豬油渣少許，白糖30克，植物油40克
具體做法如下：豬油渣先切碎些，蔥洗淨後切成末，將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：
1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃鹹的少放些，然後攪拌好備用，將麵糰揉成稍軟和的麵糰，這個我們做包子的麵糰比，要稍軟些。
為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花捲呢，講究的是鬆軟的口感，和捲起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉，擀成長方形的面片，將蔥和油渣末均勻地灑在面片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要捲起來，有油就不好捲了。
捲起，切成相等的大小，取其中一份，用筷子壓一下，然後轉圈變成花捲，鍋中，放少許50度的溫水，把花捲放在籠上，醒1個小時（也有的地方室溫低，就要時間更長些。夏天有時候20分鐘就可以了。總之目測比之前大了一圈就ok了。
然後中火蒸20分鐘即可出爐。
4樓：顓孫思蓮閻妞
豆豉尖椒炒豬油渣
豬油渣：即豬肉熬製豬油之後的剩餘殘渣，色金黃，香撲鼻，味酥脆。
製作材料：肥豬肉(肥肉最好選用連著一點點瘦肉的，榨乾後的瘦肉焦香無比）、青/紅尖椒、豆豉、姜、蒜、蔥
製作調料：鹽、胡椒粉、料酒、蠔油
製作過程：
1.將肥豬肉切丁(留意不要切太小，煉油之後會縮小的)，鍋內加進少量淨水及薑片，將肥肉丁放進，中小火慢慢煉製，等油脂都開釋出來，肥肉變幹呈金黃色，關火，撈出濾油後撒上一層椒鹽備用；
熬豬油時加水.是一個必不可少的步驟
由於豬油的融點低於水的沸點，加進適量淨水與板油肥油同煮，便可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油溫不斷升高產生諸多致癌物質等種種弊端。而且加水熬製的豬油顏色會特別的雪白細膩，香味也更濃郁，也更利於存放。
2.青紅辣椒都切成小圓圈狀；姜、蒜切碎末；豆豉略加切碎；蔥切段備用；
3.鍋內留適量豬油，點火加熱，下青紅尖椒煸炒片刻，加進2中姜、蒜碎末；豆豉碎；切段蔥白，煸香後加進1中豬油渣，噴少許料酒，醬酒，大火快手翻炒，起鍋前加適量鹽及2中切段蔥葉。
豬油渣味美但不宜多吃，不宜常吃：嚴格的說，常吃油渣不利於健康。油渣中含有大量的動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂。
少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病等。
5樓：季偉毅閎鋒
豬油渣炒青菜
用熬製豬油剩的豬油渣炒青菜，那個香啊。。。。。
材料青菜，豬油渣，鹽，雞精
做法1.青菜洗淨切段。
2.熱油鍋，倒少許油，煸炒青菜並倒入豬油渣，加鹽、雞精調味即可。
豬油渣肉碎炒老鼠粉——快樂早餐
老鼠過街人人喊打！
老鼠粉上桌～～hoo
chiakkk!!!
——————————— 早安!
材料老鼠粉
1kg（汆水過冷河）
青蔥2根（切幼）
蒜蓉1顆（大小10瓣）
豬油渣半碗
豬肉碎300g鹽醬清
黑醬油蠔油
做法熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽豬油渣倒入豬肉碎。
加入青蔥碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分鐘.
新增醬清/黑醬油和蠔油各少許旺火炒拌均勻入味即可
豬油渣香燴菱角絲瓜冬粉蛋
材料稜角絲瓜（八角絲瓜）
3條雞蛋
4粒冬粉
20g(1小札）
紅辣椒2條（棄種子切絲）
食油蒜蓉
1顆（大小10瓣）
鹽豬油渣
半碗（碎）
醬清蠔油
粟粉（米湯芡）
做法首先浸軟冬粉剪段。（備用）
把稜角絲瓜的粗硬皮削掉後切滾刀塊。
熱鑊燒油分別煎出4片雞蛋，待稍冷時煎成條。
熱鑊裡添油爆香蒜蓉鹽才加入豬油渣一起煸1分鐘。
放入絲瓜塊和紅辣椒絲翻炒一炒。
在側爐舀一勺熱湯澆入，
灑下醬清和蠔油各少許翻拌均勻。
投入浸軟剪段的冬粉和煎蛋條燴煮不過3分鐘。
淋入米湯芡翻拌透味即可盛入盤。
豆豉辣椒炒豬油渣
湖南的家常小炒，白米飯的好搭檔，屬於兒時記憶中的菜美飯香。
材料豬五花肉300g，蘿蔔乾100g，朝天椒8只（150g），黑豆豉1湯匙（15g），蒜苗2根，老薑末1湯匙（15g），大蒜茸2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g）
做法五花肉洗乾淨，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
將五花肉片放入淨炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣（此過程約需10分鐘，要不時翻動以免瘦肉黏鍋）。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
將蘿蔔乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿蔔乾粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鐘出香味。
再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。
小訣竅:
蘿蔔乾是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多餘的豬油，使這道菜不至於油膩。也可以用黃瓜代替。
由於蘿蔔乾、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。
如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進來，更加爽口。
南方會把蒜苗叫做蒜薹，把青蒜叫做蒜苗，其實用這兩種蔬菜炒制這道菜都會很合適。
香辣甜豬油渣
材料豬板油2斤，蒜頭切末8粒，辣椒1/2條，醬油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，鹽1茶匙，味精1茶匙
做法1.將豬板油切塊狀，下鍋炸至金黃，瀝出油，將油渣撈出備用。
2.將蒜頭、辣椒切末。
3.起油鍋，爆香辣椒末、蒜末，倒入調味料煮開，再倒入作法1豬油渣，翻炒均勻即可起鍋。
6樓：來自火星的世界
一般來說我們要是想吃油渣的話，最好就是用豬肥膘油，因為肥膘油就是肥肉，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆！
7樓：佳萌說娛樂
天冷了，來碗薏仁排骨湯，學會了在家就能做哦！
8樓：王豆豆的小廚房
豬肉油渣怎麼做好吃？配上它一點也不油膩，快來看看吧
9樓：八方**
豬油渣特別適合炒小菜，還有煮湯。比如炒青菜的時候，加入一些豬油渣就會有一股豬油的香氣，吃起來特別好吃。煮菜湯的時候加入一些豬油渣，也別有風味。
10樓：吃貨看透透
豬油渣怎樣做才好吃？加上它，豬油渣酥脆爽口、濃香味美！
11樓：暮夏淺眠
湖南湖北人則最擅長加入青紅辣椒一起爆炒，江西人的吃法最豪爽，把豬油渣混入他們的「大醬」中，然後用大蔥蘸著包在大餅裡面。
12樓：對空望月
豬油渣拌菜餡，再好不過了，真心在幫你期待採納，
13樓：
這個菜真的是絕了 ，我真的超級好吃，就是剛在大鐵鍋裡烤出來，這香勁，還可以更覺得就是辣椒朝著吃，更香。
14樓：
放涼的豬油渣可撒上一把鹽，愛吃甜的可以加白糖。現在很多人視豬油渣為大敵，其實自古以來中國人就熱愛，更有種種不同的吃法。
廣東人會加在青菜裡炒，豬油渣菜心，便是道名菜。北方人則用豬油渣和酸菜一起包餃子，非常搭配，味道立刻變成錯綜複雜，是平民百姓利用尋常食材去製作美食的一個例子。
15樓：小漁漁
豬油渣用油炸一下比較好吃，記憶中媽媽是買那種稍微肥一點的五花肉，切成細長條，熱鍋放一點油，下入五花肉小火慢炒，直至炒出多餘的油，剩下的就是豬油渣了，脆脆香香的很好吃！
16樓：對他說
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肥肉一塊洗淨，晾乾水份
2/8切成小粒
3/8鍋燒熱，放少量油。倒入肥肉丁
4/8小火煎，一定要小火。中間翻動一下。
5/8果有油濺出，就可以用鍋蓋，必須小火
6/8如果有小的肥肉粒已經變黃，可以用鍋鏟推到無油的上邊。
7/8煎至金黃
8/8濾出裝盤
好吃的豬油渣炒飯怎麼做好吃又簡單，做法
主料豬肉 500克 米飯800克 紅蘿蔔1根 洋蔥1個 香菇12顆 豆乾2塊蔥適量 輔料鹽適量醬油 適量胡椒粉 適量步驟 1.米飯煮熟，打散 2.豆乾洗乾淨切小塊 3.紅蘿蔔去皮洗乾淨切丁 4.洋蔥去頭洗乾淨切細 5.蔥洗乾淨切成蔥花 6.豬肉把瘦肉和肥肉分開切細 7.先把肥肉榨出部分油 8.加入瘦...
豬油渣拌飯的做法大全，豬油渣撈飯怎麼做
用料米飯 一碗 豬油 一小勺 豬油渣 一勺 生抽 一小勺 豬油渣拌飯的做法 剛剛煮好的米飯一碗 請點選輸入 描述 加入一小勺豬油和一小勺生抽，再來一勺酥脆的豬油渣 請點選輸入 描述 撒點矯情的蔥花 請點選輸入 描述 拌勻，開動吧 請點選輸入 描述 油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是豬身上的肥肉煉...
如何製作豬油蔥花怎麼做好吃蔥
主料小蔥10 麵粉300 輔料熟豬油2湯匙 蔥油1湯匙 油適量白芝麻適量 鹽4步驟一 1.麵粉里加入2克鹽拌勻 步驟二2.先用70克熱水加入拌勻再倒入80克清水拌勻揉成麵糰後蓋上靜置20分鐘 步驟三3.之後再把一湯匙蔥油加入揉勻 步驟四4.蔥花里加入2克鹽和2湯匙熟豬油拌勻步驟五5.把麵糰分成約25...