蛋糕應該怎麼做，蛋糕應該咋麼做

1樓：鄭芬多老師

1、準備好的四個雞蛋打入乾淨的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另乙個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。

2、蛋黃分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）。

3、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的哦。

4、把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以划圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。

5、現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式630分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。

2樓：印樂心

主料。麵粉。

150克。白糖。

45克。雞蛋。

8個。牛奶。

100克。輔料。

水。100克。操作方法。

把雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋黃中加入45克左右的砂糖，幾勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻，加太多牛奶會很稀，不容易熟。

用打蛋器打蛋清，打到變成白色大泡泡沫的時候，待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，完全稠了，沒有泡泡時，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。

第二步將攪勻的蛋黃糊糊，摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。用電磁磁預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。

倒入攪拌好的蛋糊，放入鍋中，把裡面的氣泡震出來。用電磁爐煮飯3分鐘左右會，保溫這時開啟鍋蓋，將蛋糕翻一面。在煮飯3分鐘後就好了！

趁熱將做好的蛋糕從鍋中取出，及時取出蓋子上的蒸餾水滴下去，不然會影響蛋糕的效果，蛋糕會**縮小。

特別提示。要注意看好了，不要煮糊了。

3樓：a233333無悔

先這樣這樣再那樣那樣就行了（你就不能一下嗎）

蛋糕應該咋麼做?

4樓：孛海榮覃浩

材料：麵粉。

80g泡打粉。5g雞蛋。

2只，牛奶。

80ml白糖。

80g，油。

少許。麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）

步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡。

3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……

一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。

這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。

將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左氏磨右。

4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就轎核滑再多閉臘加熱1分鐘。

9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了。