1樓：猴贛狡
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖份的液體都可以發酵釀醋。今天，按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。
釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。 醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。
在中國，通常認為醯在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。 在中國，最著名的醋種當屬明朝時發明的「山西老陳醋」。
山西人以愛好食用醋而全國聞名。中國南方則有「鎮江香醋」等。 醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜。
另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。 鎮江的醋以恆順最為有名，純糧食制作，分為香醋和陳醋，酸中帶甜，味道淳厚，沒有冒牌醋的那種刺鼻氣味。
香醋是什麼醋
2樓：生活常識百事通
香醋是用糯公尺制作而成的一種醋。
香醋素以「酸而不澀、香而微甜、色濃味解「而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以提味增香，去腥解膩。
從口感上說，香醋是比較甜的，所以很多人在單獨使用醋調味的時候喜歡使用香醋。香醋在製作的過程中會加上一些蔗糖，所襲配以口感非常好，很多人喜歡用香醋來進行拍肆指飲食方面的搭配。
鎮江香醋的製作工藝
鎮江香醋採用獨特的固態分層發酵工藝。固態分層發酵工藝是醋酸發酵過程中乙個很重要的關鍵過程，是鎮江製醋業1400多年來豐富的技術積累。
通過固體分層發酵的方法，保證原料有足夠的氧氣、一定的營養比例、恰當的水份和適宜雹配的溫度，有利於醋酸菌的繁殖，以利於逐步將原料中的酒精氧化成醋酸。
醋是什麼醋
3樓：
公尺醋、燻醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等。食醋是用各種酵後產生的酸味調味劑。釀醋主要使用大公尺或高梁為原料。
適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。
壽司醋裡的醋是什麼樣的醋啊
壽司醋的做法 白醋 600cc，砂糖 500克，鹽 80克 生魚的情況下砂糖的量可適當減少 將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。壽司飯的煮法 食用米 糯米以10 1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1 5水量。飯與壽司醋的...
天然釀造醋是什麼醋，請問天然釀造醋是什麼醋？
樓主你好 r n材料 r n檸檬500克 冰糖500克 100 純天然釀造的陳年紅醋或陳年高梁白醋1瓶 陶瓷缸或廣口玻璃罐1只。r n做法 r n1 將檸檬洗淨後放置陰涼處，讓水份晾乾 r n2 依水果形態大小，切片或切塊泡製使用 r n3 將果片及陳醋放入瓶內，再把冰糖放入瓶內，浸泡過程中稍微攪拌...
涼拌用什麼醋好吃，涼拌菜所用的醋是什麼醋
市面上各種各樣的醋，用法和味道各不相同，你知道怎麼挑嗎？白醋香醋的區別，涼拌菜用什麼醋，炒菜用什麼醋，香醋去腥提鮮，米醋陳醋 醋有很多種,在拌冷盤時可根據不同的基礎菜類,和所希望的不同口味選不同的醋.下面簡單介紹幾種 a 一般說來顏色鮮豔,口味清淡的選用白醋為好,如 酸辣白菜條,選白菜的嫩心豎著切成...