1樓：獅城劍客
醋的酸鹼值很高，可以有效軟化一些堅硬的鈣化物，能清理細菌。也可以和一些鹼性物質中和。日常中，除了吃餃子，做菜中醋也很常見，不光能當調味品，還可以消毒、軟化水垢、牙結石、清理鐵鏽等。
清熱解毒，開胃進食，活血化瘀。
醋的功效與作用大致由以下幾個方面：
醋是我們日常生活中常用的食材，對於醋的功效主要有清熱解毒，開胃進食，活血化瘀，以及消食化積的作用。
醋有很多的好作用，尤其是對中老年患者能夠軟化血管，並且降低總膽固醇的含量以及改善動脈硬化。
醋還能夠利尿通便，對於便秘的患者有較好的**效果，醋也可以降低血壓，並且能夠健身以及消除體內的溼熱，減少鹽分的吸收。
適量多吃醋可以減輕身體對於鹽的攝入，另外醋還能夠殺菌，緩解疲勞等功效。
2樓：沉默火聖
純糧食釀造出的醋好，看好是不是釀造的，但現在大部分醋瓶上都顯示其醋是釀造的，不過，想識別它好不好、真不真並不難。買醋時用力晃晃醋瓶，觀察瓶裡有沒有沫子，沫子多且不容易消失，就是釀造的醋，若有一點沫且沫子很快就消失了，或無沫子，這樣的醋就是化學醋，化學醋對人體有危害，但市場上還是有賣的，因為它可以節約成本。
鑑別方法如下：
1.瓶身有「釀造」字樣：如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字型標註「釀造」二字（當然還可能是「純釀造」、「釀造食醋」等類似的字樣）。
沒有這個特徵的基本就是預設了自己勾兌醋的身份。
2.執行標準為gb18187：這就是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。
3.總酸度較高：即使是釀造醋也有最優和次優的區別。
一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當於每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於儲存。不過，食醋通常都會加些國家標準許可內的防腐劑（比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀），因為一瓶醋往往能吃兩三個月，人們又沒有用冰箱冷藏的習慣，不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。
什麼樣的醋最好
3樓：網友
什麼樣的白醋才是好醋，要認準瓶子上的這兩個字，不怕買到劣質醋。
4樓：生活領域縱橫家
1.恆順6度釀造白醋。
特點：優質食材原料，衛生健康。
上榜理由： 色澤透亮的白醋，酸味純正同時香而味甜，可以有效提味增香並去腥解膩，選用優質的食材為原料，白醋衛生又健康。
上榜理由： 精選的優質糧食，釀造出的白醋味道上格外酸爽。酸而不澀的特點，使得白醋不論是烹調還做蘸料味道都很鮮香。
糧食醋糧食醋也叫釀造食醋，因為糧食醋是用固態的高粱、大麥、豌豆等糧食，經過蒸煮、糊化、液化、糖化、兩次發酵、氧化等工序，才釀造好的食物，而複雜的釀造工藝，能最大限度地保留醋的香味和原材料中的營養價值。而糧食醋的產品標準編號是「gb/t 18187固態發酵～
5樓：匿名使用者
當然是鎮江的香醋了這麼出名的。
6樓：匿名使用者
不是叫黑色的醋 應該叫陳醋。
陳醋好 也就是你說的黑醋。
陳醋每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為 以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
7樓：匿名使用者
保定的醋好。這個要看你用在什麼方面。一般有米醋。白醋。都還是滿好的。
8樓：巴黎的漂流瓶
食醋分為：釀造食醋、配製醋。
釀造食醋的好處是：殺菌、保鮮、除腥、去膩、均衡口感、提高風味、有益健康。
釀造食醋特點。
1、發酵型高酸度醋具有天然發酵形成的豐富的營養物質和風味成分，殺菌力強，保鮮效果好、應用面廣、儲存和運輸成本低，具有天然釀造、無毒***、溶解性強以及高濃縮等基本特性。
2、功效殺菌、保鮮、除腥、去膩、均衡口感、提高風味、有益健康。
3、優點更天然 更健康 更營養 更美味。
配製醋含：防腐劑、香精、酸味劑、長期使用對身體有危害。
什麼樣的醋最好？
9樓：生活妙招世界
什麼樣的「醋」是好醋？釀醋廠老員工告訴我，遇到這種一定不要買。
選什麼白醋最好？
10樓：說生活出品
白醋都是拿它來調味，可是選白醋也有講究，都來學學吧。
11樓：生活妙招
買白醋別大意，這幾點要清楚。
12樓：匿名使用者
烹飪常用的食醋。
生產食醋的原料有大米、小麥、高梁、小米、麩皮、含糖分的果類等等。我國生產名醋很多：如用高梁做原料的山西老陳醋；用麩皮做原料的四川麩醋；用糯米作原料的鎮江香醋；用大米為原料的江泊玫瑰米醋；以白酒為原料而製成的丹東白醋；以糯米、紅曲、芝麻為原料的鳳梨醋和香蕉醋。
國外的許多商店裡還有酒精醋，葡萄酒精醋、蘋果醋、葡萄醋、麥芽醋、蒸餾白醋等等。這裡介紹其中幾種。
1、山西老陳醋。
山西老陳醋是我國北方最著名的食醋。它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。
這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。
2、鎮江香醋。
鎮江香醋是以優質糯米為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。
鎮江香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。
3、四川麩醋。
四川各地多用麩皮釀醋，而以保寧所產的麩醋最為有名。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發酵而成，並配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴中藥材制曲發酵，並採用瑩潔甘芳的泉水，這種泉水中含有多種礦物成分，有助於釀醋。
此醋的色澤黑褐，酸味濃厚。
4、江浙玫瑰米醋。
江浙玫瑰米醋是以優質大米為釀醋原料，釀造出獨具風格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食慾的特殊清香，並且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用於涼拌菜、小吃的佐料。
5、福建紅曲老醋。
福建紅曲老醋是選用優質糯米、紅曲芝麻為原料，採用分次新增，液體發酵並經過多年（三年以上）陳釀後精製而成。
這種醋的特點是：色澤棕黑，酸而不澀、酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。這種醋由於加入了芝麻進行調味調香，故香氣獨特，十分誘人。
醋哪個牌子好
13樓：匿名使用者
陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。現在許多人吃東西都會加點陳醋。
1、水塔shuita(中國馳名商標，中國名牌產品，國家首批非物質文化遺產，全國農業產業化重點龍頭企業)
2、恆順hengshun(中國馳名商標，最具市場競爭力品牌，首批國家級非物質文化遺產保護名錄，中華老字號)
3、保寧baoning(中華老字號企業，四川省著名商標，中國馳名商標，中國四大名醋之一，中國名牌產品)
4、東湖食醋 (中國馳名商標，國家級非物質文化遺產，中華老字號，中國名牌，國家地理標誌保護產品)
5、燈塔食醋 (中華老字號品牌企業，中國名牌產品，山東省著名商標，山東名牌，青島燈塔釀造****)
6、天立食醋 (天津市名牌，天津市著名商標，最具市場競爭力品牌，中國馳名商標，中華老字號企業)
7、海天食醋 (中國最大專業調味品生產企業，世界品牌，中華老字號，最具市場競爭力品牌，廣東省名牌)
14樓：庾珈藍言
加加牌子的吧，老牌子了，我一般醬油生抽老抽醋都是買這個牌子，老牌子吃起來總感覺有味道些。
15樓：生活小達人
寧化府食醋是中華老字號，國家地理標誌保護產品，剛淋出來的新醋酸度就可達到以上，而其他的醋一般也只能達到3°左右。色澤黑紫，顏色比其他品牌的同年陳釀深，看起來更厚重，聞起來香氣柔和，絲毫沒有刺鼻尖酸的味道，反而夾雜著一股獨特的醬油味，用來蘸餃子和肉非常提味。
因為總酸高，質感足夠濃稠，因此寧化府的所有產品均不含新增防腐劑和焦糖色。精美的包裝也是其一大特色，瓶裝食醋多數十幾元起，陳釀越久**越高，更有高達6666元的三十年陳釀將軍醋。寧化府味道正宗，老品牌有口皆碑，送禮也倍有面子。
16樓：嘉禾生活
第一種：山西老陳醋
山西老陳醋是我家人最愛吃的陳醋，也是我最常使用的陳醋。特別是在吃餃子、做冷盤時，放上一勺山西老陳醋，菜餚的鮮味和香味會更加明顯，所以山西老陳醋會比其他醋要更鮮更香一些。而它的酸味，並沒有其他醋那麼酸，大部分人都可以接受它的酸度。
而我喜歡買山西水塔老陳醋，因為它酸味濃厚，**實惠，我經常在網上買的水塔老陳醋，才16-17元，換算下來，1升才8元錢，也算是非常實惠的山西老陳醋了。
第二種：天津獨流老醋
天津獨流老醋是中國三大傳統名醋之一，與「山西陳醋、鎮江米醋」齊名。因為它產於天津市獨流鎮，所以取名為天津獨流老醋。據有關記載，獨流老醋已經有300多年的釀造歷史。
而獨流老醋的特點也很多，它「口感純正、酸中帶甜、鮮香味濃郁、色澤醬紅、質地濃稠、久存不黴」，所以也被很多人喜愛。
第三種：江蘇鎮江香醋
鎮江香醋是江蘇省鎮江市的特產，也是中國國家地理標誌產品。而鎮江香醋給我第一感覺，它真的比其他醋要更香一些。我在做一些紅燒類的菜餚時，放上1勺鎮江香醋，菜餚的香味立馬就提起來了。
如果您認真地嘗一下鎮江香醋，就會發現鎮江香醋「酸味柔和、風味純正、口感綿和、香而微甜」，真的是非常好的一款醋。如果您覺得自己做的菜餚香味不夠，建議大家加少許鎮江香醋。
第四種：福建永春香醋
永春香醋是福建省泉州市永春縣特產，也是中國國家地理標誌產品，早在北宋時期，永春民間就開始用紅粬釀造老醋。永春香醋以「優質糯米、紅粬、芝麻」等原料，用獨特的配方，精工足時發酵，經過多年陳釀，才製作而成，所以永春香醋具有「色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐」等特點。
第五種：四川閬中保寧醋
保寧醋以「麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、山楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等」多種原材料釀造而成的醋，這種醋不僅開胃健脾，而且酸味適中，在四川，大部分人都是吃保寧醋。
甚至在四川一直流傳著「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法，可想而知，保寧醋在四川人的心在，地位有多麼重大。
壽司醋裡的醋是什麼樣的醋啊
壽司醋的做法 白醋 600cc，砂糖 500克，鹽 80克 生魚的情況下砂糖的量可適當減少 將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。壽司飯的煮法 食用米 糯米以10 1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1 5水量。飯與壽司醋的...
醋泡雞蛋用什麼樣的醋好
1 有釀造醋，不要選配製醋。2 有固態發酵醋，不要選液態發酵醋 3 有傳統工藝醋，不要選新工藝速釀醋。4 有本色 有色 醋，不要選白醋。5 有酸度高的醋，不要選酸度低的醋 6 有不含防腐劑的醋，不要選含有防腐劑的醋。7 有有少量沉澱的醋，不要選一點沉澱沒有的醋。9度的米醋也不適合泡雞蛋用，因為9度的...
醋什麼樣算變質
醋中的營養價值是非常豐富的，所以如果溫度適宜，那麼醋中就會有微生物生長，儘管食醋經過了非常嚴格的高溫消毒滅菌工作，但在運輸 銷售 使用以及存放的過程中，都難免會出現被汙染的可能，容易造成發黴 變質的情況，這時候的醋就不能食用了。醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食 高粱 黃米 糯米 秈米等...