1樓：天天有人提議
首先，我的是：炒田螺時要放姜。姜是日常生活中常見的調味品，有很好的去腥效果。因為田螺的泥土腥味很重，放姜可以減少田螺的腥味。
田螺很多人都愛吃，我也不例外，每當路過河邊看到水裡的田螺，都會忍不住下水撈一些帶回家，養兩天後炒著吃，雖然炒田螺前，要一個一個刷洗，剪掉尾部有點麻煩，但是吃起田螺來就特別的滿足了。
但是，田螺的泥腥味很重，單單靠姜去腥還不行，一般還需要搭配紫蘇葉和假蔞葉等香料。很多人炒田螺時都喜歡配著紫蘇葉子，因為紫蘇的特殊氣味可以去掉田螺的泥土味，而且還能帶出田螺的鮮味。除了紫蘇，我們這邊炒田螺時還會放一種名叫假蔞的香料，用這種叫做假簍的葉子炒田螺比紫蘇還香，還更好吃，簡直是炒田螺的最佳拍檔，炒田螺時可以沒有紫蘇，卻不能沒有假蔞，沒有假蔞的炒田螺是沒有靈魂的。
假蔞，有的地方也叫假蒟、蛤蔞、山蔞等，是一種在南方常用到的香料，可以去腥。“假蔞”屬於溫性，而田螺因生長在陰暗的溝渠河道裡面，性偏涼。吃多了可能會肚子痛，和假蔞放在一起就剛好中和了田螺的寒涼。
下面我們一起看看怎麼用假蔞葉炒田螺吧！
紫蘇假蔞葉炒田螺。
所需食材：田螺、假蔞葉、紫蘇葉、酸筍、大蒜、姜、幹辣椒、醬油、啤酒兩勺、鹽。
做法如下：撈回來的田螺需養兩天，用刷子刷洗田螺的外殼，清洗乾淨後，用老虎鉗剪掉尾部，再衝一下水撈出瀝乾水備用。
將紫蘇假蔞葉清洗乾淨後切好，酸筍、姜蒜也切好備用。
起鍋燒油，把姜蒜放入鍋內炒香後， 倒田螺進去翻炒三分鐘，再加入假蔞葉、紫蘇葉，酸筍，待香氣四溢之後，加水進去，同時，放兩勺啤酒、鹽、醬油、幹辣椒進去調味，大火燉開。水要放多一點，要淹沒過田螺哦，因為至少要煮二十分鐘以上，才能煮熟透，吃得也放心，就怕有寄生蟲。
蓋上鍋蓋，中火燜二十分鐘後，即可起鍋，這樣一道簡單又美味的假蔞葉炒田螺就做好了。真是太香了，拿一個田螺來吸，好吃極了。
2樓：佩服到極致
需要放姜的，因為姜的主要功效是去腥，還有提鮮，因為田螺的泥土腥味很重，放姜可以減少田螺的腥味 ，除了放姜、蒜以外，別忘了放假蔞和紫蘇，炒出來的田螺會更香。
3樓：筱泡泡
肯定是需要放姜的，因為姜是去腥，還可以增加香味，用熱油燙一下姜更能提味！一份美味的田螺姜是必不可少的調味料！
4樓：最愛彩虹糖
當然需要放姜了，一是可以去除田螺的腥味，其次田螺是涼性的，而姜是熱性的。
5樓：瀟柏晗
最好還是放一些薑片吧，姜可以去除田螺中的泥土腥味。
炒田螺放不放姜？為什麼？
6樓：婷婷是可愛
炒田螺是需要放姜的，姜是生活中的常見的調味品。姜還有去腥效果，因為田螺它的腥味很重。放姜的目的就是為了去腥。
7樓：鰻魚愛喝胡辣湯
炒田螺一定要放姜。因為姜能起到掩蓋田螺本身腥味的作用，且姜與紫蘇葉一起搭配煸炒香味會更加濃烈。
炒田螺時到底應不應該放些薑絲？為什麼？
8樓：柒個與十一
炒田螺的時候其實是需要放一些薑絲的，而且這樣的話也是可以去新的，而且有薑絲也會更加的入味，非常的好吃。
9樓：你不要在我旁邊
炒田螺的時候，應該放薑絲，因為在炒田螺的時候，放薑絲可以去腥。將田螺洗淨之後，將尾部剪掉鍋，油熱後放入花椒，薑片，幹辣椒炒香，然後倒入田螺，加入啤酒，生抽鹽，十三香調味兒，燜30分鐘左右，這樣做出來的田螺比較入味。
10樓：魯步奇正
必須得放薑絲，加入薑絲一反面是爆香，另一方面是為了去腥，去除田螺裡面的土氣，另外可加入啤酒，炒出來就會很美味 。
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