冷麵的做法

1樓：組織賦講

冷麵的做法是黃瓜切絲，熟雞蛋切半，牛肉切片，鍋中加水放入麵條煮熟後放涼加黃瓜盛入碗中，加入熟雞蛋，生抽，醋，蒜末，牛肉即可。冷麵是朝鮮族民間傳統麵食，其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱，一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜，肉片，雞蛋，黃瓜絲，梨條等。

製作過程。冷麵可分為冷麵、溫面、豆汁湯冷麵、泡菜湯冷麵等。通常用蕎麥麵、小麥面、澱粉或玉米麵、高粱米麵加榆樹皮面為原料。

其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麵條，邊壓邊直接入開水鍋裡，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。

用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麵湯時要待冷卻後撇油以去腥味，吃時在麵條上放香油，胡椒，辣椒，味精，醬，醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等或放芝麻，泡菜，蘋果片等，再放一塊冰和著冷麵湯吃，這種麵食甜中帶酸，香裡摻辣清爽可口。

過去朝鮮族有農曆正月初四中午吃冷麵習慣，說是這一天吃長長的冷麵條，就會「長命百歲」，故亦稱此面為「長壽麵」。

2樓：乾萊資訊諮詢

冷麵涼、淡、甜、酸、開胃。夏天沒胃口的時候吃一碗絕對滿足。不同地區冷麵的菜品和製作都不一樣。

家裡做冷麵，可以根據家人喜好搭配。口味方面，你只需要注意兩點。只要你注意這兩個菜，即使是廚房裡的白菜，我也覺得很好用。

冷麵(家常菜版)

冷麵吃了之後，柔韌有嚼勁，清涼清淡，湯汁水潤爽滑潤喉，酸甜辣鹹的那種，立馬就能讓你流口水。當你咀嚼冷麵(泡菜、辣白菜、牛肉、黃瓜絲、水煮蛋、香菜)時，食慾大增。#在四月吃#

成分：涼麵包一個，礦泉水400g，黃瓜半根，水煮蛋一個，西紅柿一個。

練習：1.俗稱冷麵，一般都是用調料做的。首先，開啟包裝，將冷麵放入冷水中浸泡半小時。

2.提前準備400g礦泉水放冰箱冷藏，包括冷麵包裡的包。

3.冷麵的浸泡時間不是一定的，需要自己掌握。一般把冷麵泡散。

4.準備一鍋清水，煮沸至沸騰，然後加入涼麵煮熟。我用的是陶瓷電爐，大概2分鐘。這個的烹飪時間取決於你喜歡的口味。

5.煮好的冷麵用冷水洗乾淨，時間充足的話可以冷藏一會兒。

6.準備一大碗湯，在搭配的湯中加入400g礦泉水。

7.將冷麵瀝乾放入碗中，火腿切絲，水煮蛋切半，全部放入，避免浪費。將黃瓜和一片西紅柿切絲，將所有材料放入碗中。如果家裡有辣白菜和梨就更好了。

8.最後加入涼麵搭配的辣椒油，吃的時候再攪拌均勻。當然，具體成分還是要看你自己的喜好。下面只是簡單的製作方法，家裡能做的一碗涼麵就行了。

技巧。1.冷麵最好提前用冷水泡一會兒，家裡放幾塊冰塊更好。

2.煮好的冷麵用冷水沖洗一下，來不及冷藏。加冷水和幾個冰箱降溫。

3樓：璩修潔

乾冷面提前泡20分鐘，下水煮到9成熟即可，出鍋投入冰水中備用。調製湯汁：鹽、味精、白糖、醋、香油、辣椒油、海鮮醬油，蒜汁，適量的礦泉冰水，攪拌均勻。

大碗中放好煮熟的面，上面配菜點綴的有黃瓜、香菜、榨菜、半個煮雞蛋、辣白菜、醬牛肉，澆上湯汁，攪拌均勻即可食用。

這3種調味品一定要放：

1、蒜泥水：搗好蒜泥加入少許鹽和水充分攪勻備用。

2、辣椒油：辣椒麵要一半辣的一半香的，加入芝麻，少許鹽和白酒，潑辣椒的油也有講究，起鍋燒油，加入蔥、姜、花椒、大料，充分炸出香味後，去掉炸剩下的料渣潑到辣椒麵上，並且不停的攪拌，防止炸糊。

3、白糖，白糖在很多食物製作時起著中和提鮮的作用，不是隻有酸甜口感的食物裡面要加糖，冷麵中也要加入白糖，來中和醋的酸，讓人吃冷麵的時候不但是醋的酸味，還有糖的甜味。所以鹹鮮口味的冷麵中也要放糖和醋。

4樓：帳號已登出

冷麵的做法，冷麵湯先做好冷藏，糖醬油加水住開晾涼放不冷藏，雞蛋煮熟，黃瓜切絲，柿子切片，冷麵泡一宿，水燒開放入燙一分鐘撈出，冷水投涼，加入食材和冷麵湯食用

冷麵的起源

朝鮮冷麵的發源地在朝鮮，距今已經有200多年的歷史了。相傳200多年前，在高麗國興起了冷麵，在過生日的時候高麗人也會有吃冷麵的習俗因此冷麵也被朝鮮人稱之為了長壽麵。

慢慢的這種好吃的麵食從朝鮮走到了韓國，走到了中國，走到了全世界，並且在韓國發揚光大，所以冷麵的發源地在朝鮮，但是在韓國卻發展的最好，最火爆。

5樓：飛翔的yu的海角

自制冷麵簡單做法。首先要先把冷麵用冷水泡開，把面煮熟之後放在涼水中，泡涼，在泡冷麵的湯裡面可以加入一些調料調味，面處理好之後就把一些其他的材料處理好。

黃瓜切絲，香菜切段，西紅柿切塊，煮熟的雞蛋對半切開，然後再把這些配料都碼進冷麵裡就好了。

做法：

食材煎一個雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜絲，火腿腸，腐竹，香菇，蔥絲少許，生抽一勺，香醋一小勺，辣椒麵一小勺，香油少許。

6樓：惠企百科

冷麵好吃的做法如下：

食材：冷麵、黃瓜、香菜、大蒜。

步驟：1、剛買來的冷麵是乾的要用涼水泡30分鐘泡軟。

2、泡冷麵的時間把黃瓜切絲，大蒜切碎，再切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準備個熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜，沒有也可以不放。

3、現在來調冷麵的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋里加水燒開，下入泡好的冷麵，再次開鍋時把火關了就可以了，覺得硬可以再燜會，一直煮冷麵會煮爛撈不上來了，煮好的冷麵用冷水過涼。

5、過涼的冷麵撈出放在冷麵汁裡，再加入少許香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。

7樓：生活寶典

食材：

主料：冷麵適量。

輔料：牛肉適量。冰塊適量。雞蛋適量。梨適量。黃瓜適量。泡菜適量。

調料：食鹽適量。醋適量。蔥適量。姜適量。蒜適量。生抽適量。香油適量。白糖少許。

做法：

1.牛肉在冷水中浸泡20分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。放幾粒大蒜和蔥段、幾片姜，大火燒開轉中火燉煮40分鐘左右。撈出，放涼切片。

2.肉湯用濾網過濾，加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋勺，香油適量，泡菜湯適量，充分攪拌後放冰箱冷藏。(如果要做正宗的，要用事先熬製的牛骨湯)

3.冷麵煮2~3分鐘，用冷水多次清洗後放在事先備好的冰塊上冷鎮。(不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是為了保持筋道的'口感。反覆沖洗，麵條會更爽滑。)

4.黃瓜洗淨，切絲，用鹽醃一下。雞蛋煮熟，冷卻剝皮，剖兩半，梨(蘋果)切絲，泡菜切絲。

5.把冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去即完成。(如果講究，可配芥末一起食用)

8樓：乾萊資訊諮詢

冷麵的做法很簡單，步驟如下：

一、準備食材：乾麵條180克、番茄1個、黃瓜1個、雪梨1個、火腿腸1根、雞蛋1個、榨菜少許、芝麻少許、白砂糖少許、生抽和鹽適量。

二、燒一鍋開水，放入乾麵條，煮大約3分鐘後撈出。

三、用涼開水浸泡，讓面更筋道。

四、控幹水份，用手把麵條繞成團，放入麵碗裡。

五、黃瓜洗淨切絲，梨去皮切絲，番茄切片，香腸切片，雞蛋煮熟後對半切開。

六、麵條上放火腿腸，黃瓜絲，蕃茄，梨絲和榨菜，中間放上半邊雞蛋。淋上冷麵湯汁，撒上芝麻就可以開吃了。一道美味好吃的冷麵就做好了！

冷麵的做法

冷麵的家常做法及技巧有哪些？做冷麵的方法

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