1樓：乾萊資訊諮詢
在日常生活中，親手做麵包或包子是一件非常有趣的事情，不僅可以消磨閒暇時間，還可以豐富生活。那麼，你知道酵母麵糰發酵的技術嗎？酵母烘焙技巧要掌握，如選擇合適的泡打粉，控制與麵粉的混合比例，選擇溫水發酵等。
下面簡單介紹一下酵母烘焙的技術：
1.選擇合適的泡打粉：首先選擇好的泡打粉，比如小蘇打和乾酵母粉，然後在盆裡放入適量的麵條。
2.混合比例：按照面粉：酵母200: 1的比例取酵母。將取出的酵母放入小碗中，用溫水攪拌均勻。
3.攪拌均勻：在攪拌好的麵條中間挖一個小洞，然後將攪拌好的酵母水倒入小洞。用筷子輕輕地將酵母水和麵條均勻地揉在一起。
4.溫水和麵：再次準備溫水，倒入挖好的洞裡，用手攪拌麵條，使麵條呈絮狀。
5.揉麵團：用手將絮狀的麵條揉在一起。當你感覺麵條變軟後，用力揉麵。把麵糰揉成球狀。
6.用紗布覆蓋：在表面覆蓋一層紗布，放在溫暖的地方一個小時左右。可以中間開啟看看麵粉中間有沒有蜂窩。如果是，說明麵粉發酵了。
酵母發麵的方法
2樓：貝貝金營養中心
第一步，把適量的面放到盆裡。
第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。
中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
怎樣用酵母發麵
3樓：乾萊資訊諮詢
發酵：1、有發酵箱的用發酵箱發酵最好，發酵箱可以控制發酵溫度和溼度，簡單又方便。2、用發酵盒發酵，發酵盒比較大，可以給麵糰更大的發酵空間，不受空間的限制。
3、大的和麵盆（陶瓷盆、不鏽鋼盆、高硼矽玻璃盆等）和發酵盒作用一樣，都比較大，可以給麵糰更大的發酵空間。發酵盒有蓋子，我們把麵糰放進去扣蓋直接發酵就行。和麵盆沒有蓋子，我們通常會用保鮮膜來代替蓋子，用保鮮膜的時候，把保鮮膜覆蓋在容器的表面貼緊，不要把保鮮膜直接貼在麵糰表面，直接貼在麵糰表面會限制麵糰的發酵空間，麵包發酵是有張力的。
促進發酵：我們都知道適宜的溫度和溼度有利於發酵，為了促進發酵我們可以自己創造一些條件。1、創溫：
天氣太冷，發酵速度太慢，我們可以用一個比發酵盆大的盆子，盆子（鍋也行）裡面裝進去溫水，手指伸進去感受到的是溫的，而不是燙的，把發酵盆放入裝了溫水的大盆裡進行發酵就行。2、創溼：在保鮮膜的表面扎幾個小洞，然後再蓋上一層溼布，溼布的大小最好可以遮住發酵盆的邊沿，這樣更好。
怎樣用酵母發麵
4樓：蟲火若星
你在和麵的時候，面跟酵母按比例量一下，然後用溫水和麵就可以了，這樣發出來的面特別的鬆軟。
發麵不用酵母能發嗎
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每天早餐都吃用酵母發麵的包子和饅頭，對身體有害嗎？
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