1樓：我真的是柳上惠
是可以在家的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，一小時後自發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
注意事項是製作發酵麵糰要注意的是酵母數量為麵粉的1％，加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
【發麵的小技巧】
一、加白糖
在發麵的時候，除了酵母粉之外，多加上少許白糖對發麵速度也是很有幫助的。因為白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發麵的時間。而且加上少許白糖之後，還可以提升讓麵食帶有少許甜味，吃起來更美味。
1、準備和酵母粉等量的白糖，然後將酵母粉和白糖混合在一起，接著我們用溫水將其化開。
2、準備好需要用的麵粉，我們將酵母和白糖混合的水少量多次加入到麵粉中，倒水的過程中一邊攪拌麵粉，直到成為絮狀。
3、這樣我們將麵粉揉搓成麵糰，鋪上一層保鮮膜或者蓋上蓋子，開始發酵就可以了，很快就能發滿一整盆。
4、夏天這種炎熱的條件下，發麵的時間更快，如果還想耗費的時間更短的話，我們可以隔溫水發酵麵糰。
二、加白醋
發麵時，除了酵母以外，加上少許幾滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同樣也是有促進發酵作用的，而且用白醋發麵，做出來的麵食更暄軟。因為加的量比較少，因此也無需擔心發酸的情況發生。
其做法和上述加白糖是一樣的，把白醋加入到酵母粉中，將其混合均勻，用溫水化開，然後倒入麵粉中即可。
2樓：布樂正
可以再加的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟。
注意事項是製作發酵麵糰要注意幾方面一是酵母數量為麵粉的1％。二是加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是摻水量以麵粉的50％為宜，四是酵面要反覆揉上勁，這樣製作的包子光滑有勁，五是環境溫度要高一點（放在廚房，或燉在不超過45℃的溫水中）。這樣可以保證每次麵糰都會發酵質量很好。
3樓：呼呼__大神
是可以再加酵母的。
但是再發面過程中還需要注意以下事項：
首先要決定面發與不發，除了加入酵母多少，還跟溫度有關。溫度過高，酵母會死亡，無法發揮作用；溫度過低，酵母活性減弱，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現面沒開死發，那大概應該是酵母放少了，此種情況，如果想讓麵糰發，可以採取以下措施：用少量水溶解一些酵母，再增大面團的表面積，倒上溶解酵母的水，灑上適量麵粉，反覆揉捏，靜置等待麵糰發。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麵，也指經過發酵的面。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有2023年了。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。
4樓：久久
面發到一半發現乾酵母放少了，發不起來，是可以再加酵母的。
但是再發面過程中還需要注意以下事項：
決定面發與不發，除了加入酵母多少，還跟溫度有關。溫度過高，酵母會死亡，無法發揮作用；溫度過低，酵母活性減弱，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現面沒開死發，那大概應該是酵母放少了，此種情況，如果想讓麵糰發，可以採取以下措施：用少量水溶解一些酵母，再增大面團的表面積，倒上溶解酵母的水，灑上適量麵粉，反覆揉捏，靜置等待麵糰發。
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
5樓：社會常在
個人覺得發麵到一半是不可以加酵母的，至於有哪些技巧，首先在發麵的時候可以先將酵母用熱水攪拌均勻，然後再放入麵粉當中，同時也可以新增一些白糖，這樣可以促進發酵的過程。
6樓：wyshi師
發麵發到一半是可以再加酵母的，但是如果是溫度影響的導致發麵不成功，就算在家酵母也是沒用，在發麵的時候可以放入一些白糖、白醋，這樣可以使酵母發揮到更大的作用。
7樓：劉心安兒
發麵發到一半可以再加酵母，發麵時可以加少許的白糖，可以減少發麵的時間，同時也可以使口感更加；也可以新增白醋，會使蒸出來的饅頭比較虛軟。
8樓：關譯麟
可以。發麵的小技巧有：1、加白糖。加入少許白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發麵的時間。2、加白醋。加入少許白醋可以促進發酵，而且做出來的麵食更暄軟。
9樓：無名小卒
你不會一次都加好了，有沒有腦子，想好了把東西都準備好再幹。
這樣的話會揉不均勻的。
發麵時酵母放少了面沒發起來怎麼辦？
10樓：愉快是一種方式
為什麼放了很多酵母，面還是發不起來？面沒發起來怎麼補救
11樓：買手媽媽
可以重新發酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
1、酵母加倍，用少量水先溶解。
2、再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水。
3、灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
擴充套件資料
關於發麵的小技巧：
1、選對發酵劑。發麵用的發酵劑有三種:小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。
它們的工作原理都差不多:在合適的條件下, 發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體, 再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質, 用多了不會造成不好的結果, 只會提高發酵的速度，但是少了往往導致麵糰發酵不起來。
3、酵母的用量多少和混合不均勻等問題, 會對發麵 結果產生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌。
適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水，將其攪拌至融化,靜置 3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
12樓：問問書可
有一個辦法，再加一些麵粉，然後多加點酵母。拌勻後放在溫暖的地方發酵（30度左右環境下）。但作出來的麵點可能會有點發酸，你在捏饅頭的時候稍微加點鹼水即可（不要放多，否則營養破壞了）
13樓：匿名使用者
把麵糰放在溫度稍高的地方，發的就快了。別太熱，否則，面會熟了，呵呵。
用發孝粉發麵二次發酵沒發起來，發麵發到一半發現乾酵母放少了，發不起來，還可以再加嗎？
發酵粉沒把面發起來，可能是和溫度有關係，溫度太高，酵母粉就會被殺死，失去功效，太低就沒有活性，還有發酵時間，發酵環境，周圍溫度都是影響發麵成功與否的原因。發酵粉沒把面發起來，面肯定是能吃的，就是死麵，可以用來做手擀麵，死麵餅，卷饃，菜饃等，同樣的好吃。嚴格講，你提到的兩次發酵，第一次並不是發酵，而是...
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