1樓：情感諮詢槐樹老師
不用酵母發麵我們可以使用一種土方法，也就是用溫水加一些啤酒或者是米酒，加白糖，之後一起倒進麵粉裡攪拌揉搓醒面即可，這樣做出來的饅頭同樣口感鬆軟，但是需要注意麵粉髮膠的時間不能太長，以免出現酸味或者饅頭不夠鬆軟等問題。
發麵用什麼發比較好。
在我國，各個地區的飲食習慣差別是很大的，例如南方的主食基本上都是大米，而北方則更多的是麵食以及饅頭。饅頭製作簡單，吃起來口感豐富，不過在發麵的時候很多時候要用到酵母粉，如果沒有很多人就會極為頭疼了。
實際上在很多地方有一種土方法，就算沒有酵母粉也能讓饅頭鬆軟好吃。我們可以用溫水調製一些啤酒或者是米酒，再在裡面加進一些白糖，之後一起加到麵粉中攪拌揉搓醒面即可，這樣做出來的饅頭口感鬆軟，味道甚至比使用酵母粉更好。
另外可能還有人會在做饅頭的時候遇到做出來的饅頭有一股酸味，或者不夠鬆軟這樣的情況，實際上這些都有可能是麵粉在醒發的時候時間太長，發酵過了頭導致的，所以我們在做饅頭的時候一定要看好麵粉醒發的時間，只有這樣才能做出美味的饅頭。
2樓：學長啊寧
請稍候你好，可以使用食醋發麵呢！1、準備半碗清水，再兌入適當的食醋在其中，進行簡單的攪拌之後嘗一下，醋水一定要有酸味。2、用準備好的清水混合醋水兌到麵粉中和麵，將面和成光滑的麵糰，在溫暖處密封半小時，面就可以發好了。
3、重點來了，將準備好的小蘇打放在其中。把小蘇打均勻地揉入麵糰中。（小蘇打和醋會產生反應，這也是面能發起來的重點）
用安琪酵母發麵發的時間長了怎麼辦
味不大且只有酵母味沒事，要是酸味濃了，加點食用鹼一定要揉勻，也可用水先化開揉勻。用料 溫水500克 酵母5克 泡打粉3克 麵粉1000克發麵包子皮的做法 1 準備溫水。2 加入酵母一袋。3 加入泡打粉。4 加入麵粉。5 用手一直攪拌。幹了，就再加點溫水。溼了，就再加點麵粉。6 到這個樣子就好了。7 ...
發麵的高活性乾酵母能釀酒嗎，安琪牌高活性乾酵母可以做米酒嗎
不可以的，要用專門的酵母。有個紅酒坊的店有的賣。我買過的，不錯。安琪牌高活性乾酵母可以做米酒嗎 安琪牌高活性乾酵母不可以做米酒，做米酒需要酒麴。安琪有自己專門做米酒的酒麴的。酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的...
發麵時酵母粉用開水衝的結果沒發怎麼辦後
酵母粉經過高溫後，酵母就會失去活性，面就不會發了。只能用麼沒發的面做其他食物了，或者再發一遍面，不要再用開水衝酵母粉了。酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素 生長素等營養。酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白...