1樓：塔木裡子
味不大且只有酵母味沒事，要是酸味濃了，加點食用鹼一定要揉勻，也可用水先化開揉勻。
用料：溫水500克、酵母5克、泡打粉3克、麵粉1000克發麵包子皮的做法
1、準備溫水。
2、加入酵母一袋。
3、加入泡打粉。
4、加入麵粉。
5、用手一直攪拌。（幹了，就再加點溫水。 溼了，就再加點麵粉。）6、到這個樣子就好了。
7、開始揉麵，揉到成團，不起皮就好了，大概這個樣子就行。
8、用塑料袋套上，面開了就好了。
9、好了。
10、已發好的面。
2樓：燕趙風人
略長問題不大，比如該6個小時你搞了20個小時，味不大且只有酵母味沒事，要是酸味濃了，加點食用鹼一定要揉勻，也可用水先化開揉勻。但要是特長了，比如超過了2天，就不好用作饅頭了，但可做老酵
3樓：幸運的
取決你酵母與面的比例，發麵的溫度，現在溫度在28度左右，1.5小時左右就發了。麵糰酸，可放點面鹼中和。請採納！謝謝~
4樓：
正常方面都是在40分鐘到兩個小時之內。
5樓：創作者蘇
是的發個的事故的風格多少發鬼地方身高多少分管的事故發生的分公司的給對方的
安琪酵母發麵用多長時間
6樓：勿忘心安
在27～30度，2～3小時便可發酵成功。
發麵技巧：
1、拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
3、嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
4、抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5、嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
7樓：生活妙招多
酵母粉發麵太慢？不用急，教你一個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
8樓：談天說地聊社會
安琪酵母方面一般一兩個小時就夠了，如果溫度高的話，可能幾時分鐘就可以了。
9樓：
用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糰放在溫度高的的地方，發一個小時左右即可。
10樓：匿名使用者
這要看用涼水還是熱水，最好用熱水，發麵時間會短一些，用熱水冬季要三個小時以上才能發好，夏天時間會短一些，發麵時放點小蘇打效果會好些。
11樓：小小抱一齋
兩種方法：
一、溫水直接發麵，一般室溫下半小時左右，加少許糖可以去掉酵母味。
二、酵母和糖用溫水發半小時，見到上面一層氣泡泡後再發面。也需要半小時才能發好。另外面粉量和室溫也影響發麵時間。
12樓：華沙琪瑪
冬天時間長大概6小時，夏天短1小時左右
13樓：
發麵看季節，冬天用溫熱水需要:四十分鐘左右，夏天半小時就可以了，酵母和麵是一斤面，5og酵姆，在放些後白糖，起到面快速發酵的目地。
14樓：長腿叔叔
酵母菌發麵適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要，冬天可以將盛麵糰的盆子放入溫水鍋中來保溫。
15樓：莊周夢蝶
夏天的話要兩個小時左右，冬天的時候要四個小時左右。
16樓：來自龍虎山風流倜儻的香雪蘭
看熱天還是冷天，熱天半個小時差不多了，冷天起碼要三四個小時，有熱水發酵會快點
17樓：
夏天兩三個小時，冬天最好用熱水，用被子蓋上
18樓：匿名使用者
安琪酵母發麵的做法：
一、材料
麵粉500克、細砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克（和麵時使用）+5克水（揉麵時使用）
二、做法
1、將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
2、將材料攪勻。
3、少量、分次加入清水。
4、加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。
5、再把散開的面揉成團。
6、揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。
7、揉麵時麵糰中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進麵糰裡。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分鐘，麵糰基本上比較光滑了。
9、揉好的麵糰放入稍大一些的面盆中。
10、蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可。
19樓：同安軒
數量和溫度缺一不可！
用安琪酵母發麵超過六小時行嗎
20樓：人設不能崩無限
用安琪酵母發麵
儘量不要超過3個小時，因為過度發麵會導致麵糰太蓬鬆，不易定型。
酵母發麵是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麵點會有酸味，而且溫度高的話麵糰容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。
如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發麵過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱裡面，以防麵糰壞掉。隔夜發麵的注意事項:酵母要放在溫水（不燙手即可）裡化開後和麵；發麵環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了；酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜呢；發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
21樓：heart靈
用安琪酵母發麵超過六小時行嗎，時間太長了，除非是溫度很低
22樓：伈_逝
若是用低糖型的安琪酵母，現在這種十多度的室溫，六個小時太長了，麵糰會發過頭的，發麵效果會有較大的影響。
若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些~~
23樓：匿名使用者
用安琪酵母方面超過六個小時不太好。
用安琪酵母發麵需要多長時間
24樓：一個世界的海角
放置20分鐘左右，如果麵糰是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。
發麵技巧：
1、二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
3、好後別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋裡再燜幾分鐘。
25樓：心安是福
在27～30度，2～3小時便可發酵成功。
發麵技巧：
1、拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
3、嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
4、抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5、嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
26樓：匿名使用者
環境溫度，25度以上，十幾分鍾就足矣。太冷需要幾個小時。或者直接看麵糰，如果麵糰已膨脹至原來的1~2倍都算可以。如果做饅頭的話，揉好之後，再放十幾分鍾（根據室溫而定），再上鍋蒸
27樓：長腿叔叔
酵母菌發麵適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要，冬天可以將盛麵糰的盆子放入溫水鍋中來保溫。
為什麼我發酵的麵糰時間過長的話會有酸味，我用的是（安琪高活性乾酵母），一斤麵粉我放了5克是不是過多了
28樓：清清水紋兒
發酸的原因不是酵母多了，酵母多了會縮短髮酵時間。酸是因為發酵時間過長了，可以加少許鹼面水或小蘇打水中和一下，蒸出來就不會再酸了。
29樓：曹長軍
後山人ym回答的很好，若是冬天還可以，酵母也是發酵菌，只不過比麵肥純，開始沒酸味，在一定範圍內，酵母用量和發酵時間成正比，發酸揉點小蘇打就好了。夏天3克，最好再加1克泡打粉。
30樓：匿名使用者
發酵產酸很正常的親，你別管他，繼續放著還能出酒味呢
麵粉發酵太久會產生什麼後果
31樓：小生探職場
做饃發麵，多了幾個小時沒問題，好補救。
首先可以確定發麵還沒有酸壞。
主要根據時間和氣溫判斷：7個多小時；室內溫度。
發麵的發酵時間確定沒有問題，只存在發酵過頭，不會腐敗。這是因為，發麵是酵母菌的工作環境。酵母菌活躍的狀態下，會對大部分雜菌有抑制，只有很少的雜菌感染，會使發麵有了酸味。
但不是腐壞變質。
室溫也不會促使發麵變質。因為如今的室溫都接近恆溫了，冬天暖氣夏天冷氣，低不過十幾度，高不過二十幾度。雖然這個溫區合適細菌生長，但是發麵是酵母菌的地盤，其他黴菌進不去。
其次，發酵過頭的發麵好補救。
如果是酵母粉和地面，7個小時的發酵時間，會有點酸味；如果是老酵頭髮的面，酸味會濃些。都好補救，經常老酵頭髮面的更是清楚，給適當的鹼面，調水和進去就是。
放多少鹼面是關鍵。放少了，酸味還有殘留，放多了，一股鹼味還不說，做出的饅頭黃黃的像老玉米麵。至於放多少，有沒有一個精確的量，譬如幾克。
說實話這個還真沒有，即便飯店白案師傅也沒個精準數字，多少面放幾克鹼，都是經驗做法。
道理很簡單，一者不是經常性的發麵過頭，只是偶然現象；二是發麵的量，發麵的時間都不一定，不是既定的，所以用多少鹼面也不能既定那麼多，都是根據具體情況用鹼面。做起來也不難，化好鹼面，分次揉進去，一直給到聞著發麵沒了酸味，也沒有鹼味，就成功，可以做饃上籠了。
最後，發酵過頭的發麵具體處理辦法
發麵發酵過頭，除了體積膨大，再就是麵糰稀溏，粘盆粘手。揉這樣的面，應該都不是問題，面撲伺候就是了。揉麵的時候，先備好鹼水，再備好面撲，就是乾麵粉，一遍摻進鹼水，一遍揉，聞到沒了酸味，就一氣呵成，揪劑子，團饅頭，上籠蒸熟。
32樓：匿名使用者
如果麵粉發酵太久，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發酵不足，麵粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。
麵粉發酵常見有小蘇打（食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉）和酵母發酵等，原理上相似，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。採用小蘇打發酵，會嚴重破壞麵粉中的b族維生素，而酵母發酵不會，並且提高了營養價值。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。
酵母發酵過程中分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。
發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵糰，在28度的時候，需要1-2個小時左右（部分還需要醒發，二次發酵）。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長髮酵時間。
普通麵包的麵糰，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度)。
發酵過度可以彌補，麵粉變酸，可以適當加一點小蘇打中和酸味，但如果嚴重發酵過度麵糰的麵筋彈性都會受影響，還必須加一些麵粉重新和成麵糰。
但如果因為麵粉發酵時間過長，而導致有大腸桿菌、黃麴黴菌和其它毒素得滋生，這樣就不能食用了。
我在做包子發麵的時候用的安琪酵母溫水，面起得不錯，但是在蒸出
水溫最好是30度，把酵母放入水裡攪一攪，面活得不要太稀，等面發了之後，在薄面裡放一些鹼，揣勻，醒一會，在做形上屜蒸。三分死麵，七分發面 發麵時擱點糖，面不要硬了，包完後要醒一刻鐘在蒸。蒸包子時候要涼水蒸，不能等水開了再蒸。怎樣用安琪酵母發麵做包子蓬鬆一點？1 用溫水40度左右和好面。2 用溼布蓋好根...
做包子。用安琪酵母的使用方法
放到溫水中化開，放到麵粉裡，揉成麵糰，用量看包裝。揉好後在面上塗一點水，以防上面變幹，蓋好。有烤箱的，將溫度定在40度，發半個小時左右。要不溫水在面盆外加溫，可以減少等待時間。放到溫水中化開直接放到麵粉裡就行了，用量看包裝 不同季節溫度略有變化 揉好後在面上塗一點水，以防上面變幹。蓋好，兩個小時就發...
聯想安卓手機用的時間長了硬體會老化嗎？用的時間長了反應慢嗎
任何電子產品用的時間長了都會慢慢老化。時間長短問題。聯想樂問吧 http ask.lenovomobile.這個是肯定會的，機器用硬體用的多了肯定會有磨損，另外，電子產品更新很快，軟體的更新會要求更好的硬體來支援它執行，而你的手機硬體基本是不會變的，所以會變慢的 安卓手機用一年硬體會老化嗎 現在手機...