1樓：乾萊資訊諮詢
正確的糯米炸糕的做法如下：
1、盆子放準備好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子幹拌均勻。
2、然後用320克的溫水和麵，麵粉的吸水量不同，水可以隨時增減。
3、面和成一個偏軟的麵糰兒，千萬不要和太硬，和硬了後期不好操作。
4、蓋住蓋子，醒發至兩倍大，最好放在溫暖處醒發，醒發好的面有溫度，後期才好操作。
5、發好的面明顯體積變大，抓一把是鬆散的面就算發好了。
6、然後給它揉搓均勻，揉搓一個光滑細膩的麵糰備用。
7、下面來準備一點芝麻糖餡兒，芝麻糖餡兒是提前炒好的熟芝麻擀碎加紅糖攪拌而成。
8、準備一個小碗兒，裡面倒一點點的糯米粉備用。
9、揪一個小劑子，中間扒個窩兒，把芝麻糖餡兒放在中間。
10、用虎口收攏法慢慢地收口，口一定要收嚴實，以免在炸至時候漏糖，然後捏緊，再次搓圓，搓圓以後拍扁。
11、然後滾一點糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的時候汙染油。
12、我們的一個小餅生坯就做好了，均勻地擺放在烤盤上。
13、全部都做完了以後，開始起鍋燒油，油燒至筷子下進去冒小泡的時候開始下餅。油溫千萬不要太熱，油溫大約就在一百四五十度，下餅最合適，剛下去的餅千萬不要動，靜炸兩分鐘定型以後，用筷子輕輕地翻個面。
14、炸至餅浮起的時候，把剩餘的小餅生坯順著鍋邊都下進去，一起炸至兩面金黃的時候，餅鼓起，餅就已經熟啦！
2樓：爵爺的網路
糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料。你瞭解糯米油炸糕要怎麼做嗎？今天，學習啦為大家推薦糯米油炸糕的材料和做法。
糯米油炸糕製作過程的步驟。
1.稱取適量的黃米麵和糯米麵。
2.接著放入酵母、白糖。
3.分少量多次將清水倒入碗中。
4.將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
5.將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布的蒸鍋內。
6.水開後蒸制20分鐘後關火。
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態。
8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀。
9.用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
10.將四周用力捏合，滾圓後按扁，用牙籤在年糕餅上扎一些小眼。
11.然後依次將年糕餅放入燒製5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
糯米醫書記載。
1、《別錄》：「溫中，令人多熱，大便堅。」
2、孫思邈：「脾病宜食，益氣止洩。」
3、孟詵：「治霍亂後吐逆不止，清水研一碗，飲之。」
4、《本草拾遺》：「主消渴。」
5、《四產本草》：「主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。」
6、《食性本草》：「能行榮衛中血積。解芫菁毒。」
7、《綱目》：「暖脾胃，止虛寒洩痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。」
3樓：mister陳
鍋中油熱適當，至8成熱後改文火、將調好的粘米粉捏一小塊揉結團，再用手擠壓成型成餅狀放進鍋中炸至雙面金黃色，餅和餅中間不黏連，鍋中另起油，將炸好的糯米餅放進鍋中略微煸炒後加上適度的水、放進適當白砂糖文火煮開就可以。
糯米油炸糕怎麼做的？？
4樓：陌顏淡笑
材料：糯米粉300克，麵粉100克，紅豆500克，白糖3大勺，植物油適量。
1.將麵粉和糯米粉混合開水燙麵和成麵糰進行醒發一段時間。
2.將紅豆放入電飯鍋放入適量的水煮豆泥，煮好後放入白糖攪拌均勻。
3.取一小團麵包入一些豆泥捏緊。
4.捏緊拍扁放油油鍋中炸。
5.一邊炸好後翻面，炸至兩面金黃色就好了。
5樓：霽雨若初
材料：糯米麵200克、豆沙200克、開水100克、油。
做法：1、糯米麵倒入容器中，加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊。取少量一些，放入開水中煮熟。再重新放回容器中，揉成麵糰就比較容易了。
2、將麵糰和豆沙各分成10份，取一份麵糰擀圓用手圈起，包入豆沙餡，按平。
3、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可。
6樓：匿名使用者
品名：糯米油炸糕。
材料：糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油做法：1、糯米麵倒入容器中。
2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊。
3、取少量一些，放入開水中煮熟。
4、再重新放回容器中。
5、揉成麵糰就比較容易了。
6、將麵糰和豆沙各分成10份。
7、取一份麵糰擀圓用手圈起。
8、包入豆沙餡。
9、按平。10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可。
7樓：匿名使用者
油炸糕的製作食材：麵粉，糖。
油炸糕的做法詳細步驟。
步驟一：和麵。
步驟二：在糯米粉中一點點加入水(約150ml)，混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
步驟三：把切好的小塊揉成小麵糰，按一個窩，把糖放入。
然後一個巴掌拍下去，壓扁。
步驟四：在鍋裡倒入食用油，待油溫升高之後，放入麵餅。
8樓：匿名使用者
主料糯米粉。
300g普通麵粉。
50g輔料。
豆沙餡適量。
酵母2g鹼水少許水適量。
步驟1.糯米粉加普通麵粉、加酵母，放入容器。
2.適量水揉成光滑麵糰。乾點為好。
3.用少許糯米粉加一點水，用微波爐叮熟。
4.與生麵糰揉合在一起。這樣可以增加粘度，包起來更方便。
5.麵糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味，可加少許鹼水揉勻。
然後分成大小合適的劑子。
6.豆沙餡要幹一些，太溼了容易炸的時候冒出來。
7.象包月餅一樣，一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡。
8.壓成餅狀，但不要太薄。
9.炸時油溫不要太高，要小火慢炸，讓裡面熟透。
10.看到顏色變黃，而且表面出現裂口就是熟了。
小貼士糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合；
加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。
9樓：匿名使用者
小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤。
製作方法 1.碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：
糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿，用白布袋把米麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤米出8公斤溼面。
2.發酵：溼米麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麵機內和好備用。
3.制餡：將小豆去雜洗淨，按投料標準加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。
油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。
產品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜。
10樓：匿名使用者
一般有黃米的和糯米的炸糕 有包心的有不包的 不知道你想要什麼樣的 黃米的和糯米的 炸糕不太一樣 糯米的比較好做 先用溫水和糯米麵 等揉成團以後 揪一小塊下來 用開水煮2分鐘 浮起來後撈出來晾涼 這個是糕肥 用來和糕團的 晾涼後 把糕肥 包在和好的麵糰中間用力揉到麵糰有彈性 表面光滑 要包餡可以在超市買現成的玫瑰啊豆沙啊什麼的餡 把麵糰揪成大小一樣的劑子 捏成口袋狀 包入餡心 捏好口 壓扁成餅 下鍋炸到表面金黃 不包餡的直接做成餅狀 下去炸就好了 炸好後可以粘白糖或者蜂蜜 玫瑰醬食用。
11樓：匿名使用者
簡單點的做法建議，購糯米糕，食用前油炸即成，吃時輔於沙糖、醬等。好吃的不要不要的。
12樓：匿名使用者
糯米粉炸糕。
原料：①糯米粉300克，粳米粉150克，花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。
製法：1、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入適量清水揉成麵糰，做成每個約60克的小劑子，按扁，包入豆沙餡，捏成餅狀。
2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入包好的生坯，用長鐵筷不停地翻面，炸約20分鐘至熟即成。
13樓：匿名使用者
糯米麵油炸糕的做法：
1、把江米麵白麵乾酵母拌勻。
2、用110ml清水合成麵糰兒。
3、把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下。
5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出。
8、再重新揉一遍麵糰兒。
9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
以上就是為大家介紹的糯米麵油炸糕的做法，大家在看過之後也可以自己在家裡動手做一下。油炸糕除了可以用糯米麵做還可以用黃米麵來做，稱作黃米麵油炸糕，味道都是很好吃的。
炸糕的做法 糯米
炸糕的做法 糯米
糯米炸糕的做法竅門
14樓：才素花千賦
原料more
糯米米粉 (180克)高筋麵粉 (40克)乾酵母 (3克)清水 (110ml)芝麻 (25克)超市購豆沙箱 (150克)紅糖 (30克)幹炒麵粉 (30克)炸制花生油 (300ml)油耗 (80克)
方法/步驟。
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把糯米秒白麵乾酵母拌勻。
用110ml清水合成麵糰。
把面盆裡注入清水，然後把和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵4/10
把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，5/10
在往豆沙餡里加入30克乾酵母。
混合拌勻備用。
把發酵好的苗團盆內的清水筆出。
在重新揉一遍麵糰。
然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始進行炸制，炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。
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我做的油炸糕特別吃油是怎麼回事,糯米油炸糕怎麼做的？？
說實話 我是天津人 我不遮醜 狗不理已經不好吃了 麻花 現在是外省市來天津的首選了 因為狗不理還很貴 而炸糕太油了 一咬一嘴油 太膩 糯米油炸糕怎麼做的？材料 糯米粉300克，麵粉100克，紅豆500克，白糖3大勺，植物油適量。1.將麵粉和糯米粉混合開水燙麵和成麵糰進行醒發一段時間。2.將紅豆放入電...
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1 把江米麵白麵乾酵母拌勻.2 用110ml清水合成麵糰兒.3 把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵 怎樣才能讓油炸糕涼了以後外皮不硬 油炸糕做法 1.糯米粉用涼水和成 麵糰，麵糰要硬些。麵粉用開水做成燙麵團，燙出的麵糰軟軟的。然後等燙麵團晾涼後，將糯米粉團和麵粉團揉勻成...