1樓：吳若曦
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
2樓：中國食話食說
糯米肉丸子
用料 主料 糯米1小碗輔料杏鮑菇4個雞蛋1個調料食鹽2克蒜2瓣料酒5克老抽6毫升蔥白1段草果1克花椒粉1克
做法1.將杏鮑菇、蔥、蒜切成末，裝入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克細鹽、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1個方向攪拌3分鐘
2.帶上一次性手套，取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心，團成圓球狀，放進浸泡軟的糯米中滾一圈，放入平底盤中，依次將所有的做好，入鍋中火蒸1個小時即可（出鍋後可點綴些枸杞和薄荷葉）
可以根據不同的調不同的餡做自己喜歡的風格
3樓：匿名使用者
一、配料：
糯米、醬肉（或臘肉）、蔥、老薑、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋。
二、做法：
1、 將糯米浸泡3---4小時（用冷水）。
2、 墊上紗布後上蒸籠蒸熟，冷卻後備用。
3、 醬肉煮熟後切成肉顆粒。
4、 薑末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。（注意：糯米飯一定要冷卻，不然雞蛋就熟了）。
5、 用手將拌好的糯米糰成圓子，直徑3---4公分，放入蒸鍋中，水開後蒸十分鐘左右即可。（注意：糯米圓子一定要捏緊，以免在蒸的過程中散了）。
6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用時取出蒸熟即可，長期不食用須冷凍。
4樓：顏煙顧寅
糯米丸子
做法：1：首先是煮糯米飯，千萬注意水不要放多了。因為糯米是泡過的，水都吃進去了，煮飯的時候水跟米幾乎平齊再稍微高一點點就可以
2：：肉餡直接從外邊買就好了，拌的時候多放蔥姜，可以鹹一點。肉餡不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子裡，它只是配角，起到增香增鮮的作用。
3：搓丸子的時候，手上沾一點涼水，不然糯米實在太粘了，根本沒辦法把丸子的表面弄光滑。稍微使點勁兒攥一下，使丸子緊實。
4：炸的步驟最關鍵。油要多，要能沒過丸子，而且油多的話，把丸子投下去的時候，油溫也能保持穩定。
油要熱一點，因為糯米飯含水分高，油溫不夠，不能比較快速地把表面炸成金黃的殼，造成裡邊也滲進太多油，會膩。千萬不能性急，在表面未炸成黃色之前不要動它，筷子或鏟子一碰到它，它就會粘在上邊，你再一動，立刻就散了。
5樓：周素琴及婷
原料：糯米100克
豬肉餡200克
香菇5朵
胡蘿蔔1根
雞蛋1枚（只用蛋清）蔥末20克
薑末20克
香油2湯匙（30ml）
料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1茶匙（5克）
做法：1)將糯米提前5小時洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗淨切碎末。
2)蔥姜洗淨後切末。胡蘿蔔去皮洗淨後也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻醃製15分鐘。
然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。
超級囉嗦:**根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。**因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。
**在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。**這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（據說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。）
怎樣做糯米圓子？
6樓：匿名使用者
一、配料：
糯米、醬肉（或臘肉）、蔥、老薑、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋。
二、做法：
1、 將糯米浸泡3---4小時（用冷水）。
2、 墊上紗布後上蒸籠蒸熟，冷卻後備用。
3、 醬肉煮熟後切成肉顆粒。
4、 薑末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。（注意：糯米飯一定要冷卻，不然雞蛋就熟了）。
5、 用手將拌好的糯米糰成圓子，直徑3---4公分，放入蒸鍋中，水開後蒸十分鐘左右即可。（注意：糯米圓子一定要捏緊，以免在蒸的過程中散了）。
6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用時取出蒸熟即可，長期不食用須冷凍。
怎樣做糯米圓子
7樓：匿名使用者
一、配料：
糯米、醬肉（或臘肉）、蔥、老薑、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋。
二、做法：
1、 將糯米浸泡3---4小時（用冷水）。
2、 墊上紗布後上蒸籠蒸熟，冷卻後備用。
3、 醬肉煮熟後切成肉顆粒。
4、 薑末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。（注意：糯米飯一定要冷卻，不然雞蛋就熟了）。
5、 用手將拌好的糯米糰成圓子，直徑3---4公分，放入蒸鍋中，水開後蒸十分鐘左右即可。（注意：糯米圓子一定要捏緊，以免在蒸的過程中散了）。
6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用時取出蒸熟即可，長期不食用須冷凍。
8樓：a小熊咪咪
菜譜名稱
糯米圓子
編輯本段菜譜介紹
安徽一帶春節前必備的一道菜餚，春節家宴招待親友的一款美味佳餚，該菜方便便捷、便於保管。糯米圓子寓意著團團圓圓、美滿幸福。
編輯本段烹製材料
主料：豬肉、糯米 輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜 調料：澱粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽
編輯本段烹製工藝
1、將糯米洗淨入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用； 2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、澱粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油麵，撈出備用； 3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤.
編輯本段廚師貼士
1、糯米要趁熱揣拌均勻。 2、掌握炸制時的時間和火候。 3、上桌時一定要蒸制或蒸軟燴制。
編輯本段炸糯米圓子
主料：肉餡、糯米 輔料：冬筍、馬蹄、茶幹 調料：
鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉 烹製方法： 1、將糯米洗淨後加熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，茶幹切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用； 2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶幹粒攪拌均勻，手中沾上水澱粉，取出肉餡逐個搓成圓子； 3、坐鍋點火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。 特點：
色澤金黃，外酥裡嫩。
9樓：狐狸嗎
菜譜介紹
安徽一帶春節前必備的一道菜餚，春節家宴招待親友的一款美味佳餚，該菜方便便捷、便於保管。糯米圓子寓意著團團圓圓、美滿幸福。
烹製材料
主料：豬肉、糯米
輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜
調料：澱粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽
烹製工藝
1、將糯米洗淨入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；
2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、老抽、澱粉、雞蛋做成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油麵，撈出備用；
3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤，點綴蔬菜。
廚師貼士
1、糯米要趁熱揣拌均勻。
2、掌握炸制時的時間和火候。
3、上桌時一定要蒸制或蒸軟燴制。
熟糯米怎麼做糯米圓子
10樓：櫛風沐雨
糯米圓子的做法步驟
1糯米泡上一晚上，我一般都是提前晚上就泡好
2泡好的糯米瀝乾水分，放入蒸鍋中鋪上薄薄的一張蒸布。用筷子把糯米拌勻，不然會半生熟。大火漲水過後15分鐘。只要是泡水5小時以上的糯米，15分鐘合適慘啦。
3在蒸糯米的同時，拿一小塊臘肉，切丁備用。姜切小粒，雞蛋準備。切好的臘肉放入鍋裡，炒鍋少許油，把油炒出來，盛碗裡
4糯米起鍋，倒入大盆裡。首先趁熱放鹽，這個就要自己看多少了，我差不多兩斤糯米，小勺子一勺，因為臘肉有鹽味，就不必放太多鹽了。趕緊趁熱加入雞蛋，雞蛋我一般2斤糯米5個蛋，蛋一打進去瞬間糯米金**黃的，最後放入薑末、花椒，臘肉，一起拌勻。
5開始捏圓子，因為手術全是糯米和油沒拍照啦。捏的時候切記小碗準備半碗水。捏每一個圓子之前用水沾溼一下手心，這樣捏起來不會粘手。
要捏緊哦，散了就不好夾啦！蒸鍋漲水15分鐘，棒棒噠。起鍋
使用的廚具：蒸鍋
糯米圓子怎麼做才好吃
11樓：匿名使用者
主料糯米粉
300克輔料水
適量糯米粉
適量步驟
1.準備好糯米粉
2.倒入盆中加入適量水
3.和成麵糰，醒15分鐘
4.在盆中在撒入適量糯米粉
5.取一點醒發好的麵糰
6.搓成小球，放入盆中
7.合部完成
小貼士1、糯米粉加適量水一點點加，和成麵糰後要醒15分鐘2、取一點搓成小球，放入撒有粉的盆中，撒粉是為已成形的小球不粘3、全部完成後都在粉中滾一下，然後裝袋可以冷凍儲存
油炸糯米圓子怎麼做 糯米肉圓子怎麼做
12樓：匿名使用者
材料集合圖：
1.將所有材料用手拌勻。用手拌可以讓材料混合得好，而且能保持米粒完整2.將1湯匙澱粉加1碗水調勻，搓圓子時先把手內蘸上水澱粉，這樣就不會粘手
3.搓成乒乓球大小的圓子
4.鍋內油熱至7成時（先用幹筷子在熱油中試一下，如果油裡的筷子冒出小泡說明溫度合適），將搓好的圓子放入，視鍋大小，每次不要放太多，以防止互相粘連。靜止炸半分鐘左右，輕輕撥動圓子，感覺不粘底了，將圓滾動著再炸5分鐘撈出，放在吸油紙上即可
蒸糯米圓子的做法？
13樓：易書科技
【配料組成】豬肉二斤，糯米六兩，雞蛋三個，料酒四分，精鹽三錢，薑末三錢，香蔥七錢，胡椒五分，味精一錢，澱粉八錢，荸薺二兩。
【烹製方法】1.取淨肉一斤六兩（瘦的一斤四兩，肥的二兩）剁碎成肉末。另把生肥肉四兩煮熟，切成黃豆大的顆粒。荸薺削去皮，也切成黃豆粒大的丁待用。
2.將剁好的肉末和入鹽、味精、胡椒、雞蛋、薑末、料酒、澱粉，一起使勁調和攪勻，再加入清水（冬天八兩，夏天四兩），邊加水邊搓攪，再把肥肉丁、荸薺丁、蔥加入攪勻，然後擠成直徑五分大的肉圓（約六十個），放於糯米篩裡，一個個似滾雪球樣的使肉圓全面粘上糯米，再輕輕地在手心窩裡搓整一下，隨即放入蒸籠內，在沸水鍋上蒸十五分鐘，出籠盛盤即成。
糯米圓子怎麼做好吃，怎麼做炸糯米圓子好吃
把糯米做成糯米飯，然後和各種蔬菜放到一起做成糯米園子。糯米圓子又想做的好吃，必須進行油炸一下，這樣的糯米圓子才會脆而不酥。這樣的糯米原則才是非常好吃的。糯米圓子的做法很簡單，把糯米麵用稍微溫水。貨號。團成圓子也可以包上煮好的小豆。這樣做很簡單。糯米圓子怎麼做好吃？對於這個問題，應該找個美食專家，讓他...
糯米紅豆大元子怎麼做,炸紅豆糯米圓子怎麼做
用料糯米紅豆沙bai 椰絲糯米紅du豆大元子的zhi做法 糯米提前一dao 天泡好，電飯鍋蒸熟 內涼了以後包到保鮮容膜裡，包嚴實，包兩層三層都行上擀麵杖捶吧，擀吧，直到糯米糊成一片 把糯米取出，另取保鮮膜開始包元子 用勺子取糯米包在保鮮膜裡，團成球狀，再壓扁，開啟保鮮膜，再壓扁的皮里加入豆沙餡 像包...
玫瑰甜酒糯米圓子怎麼做,合肥有一種糯米圓子是怎麼做的
用料糯米圓子 酒釀玫瑰醬 玫瑰甜酒糯米圓子的做法 鍋上水燒開，放入糯米圓子煮至浮起 加入適量玫瑰醬拌勻，再加入酒釀，關火出鍋。合肥有一種糯米圓子是怎麼做的?把糯米煮熟後搓揉出來的！搓的時候雙手沾上蛋清，到時用油炸圓子時圓子就不宜散掉！只吃素圓子的話，裡面加生薑絲 鹽，吃辣就放點紅辣椒！想吃葷圓子的話...