1樓：乾萊資訊諮詢
實踐的大雜燴：
材料。材料：白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，海參75克，魚肚50克，雞肉50克，火腿50克，五花肉50克，豬心50克，雞胗50克，土豆(黃皮)250克，綠豆100克，冬筍50克。
輔料：鮮香菇25g，蝦仁25g，調料：料酒15g，鹽1g，胡椒粉1g，豌豆澱粉2g，豬油15g，蔥5g，姜5g。
工作方法。雞胗，去皮切片，與蝦仁一起放入碗中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、幹澱粉各5g，調味拌勻。
掐斷筋斷綠豆腰。將蘿蔔、胡蘿蔔、土豆去皮洗淨，與其他原料一起切成5釐米長、1釐米見方的條狀。
將海參、魚肚和香菇分別放入沸水鍋中煮熟後撈起。土豆、四季豆、冬筍放入油鍋中撈出。
炒鍋放中火，放入熟豬油，加熱，放入姜蔥，翻炒至變黃，下料酒10克。
2樓：匿名使用者
材料。主料：白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，水發海參75克，魚肚50克，雞肉50克，火腿50克，豬肚50克，豬心50克，雞肫50克，土豆（黃皮）250克，四季豆100克，冬筍50克，輔料：
鮮香菇25克，蝦仁25克，調料：料酒15克，鹽1克，胡椒粉1克，豌豆澱粉2克，豬油15克，大蔥5克，姜5克。
做法。1.雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一隻碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、幹澱粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆削去皮洗淨，與其他各種原料均切成5釐米長、1釐米見方的條子。
3.海參、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。
4.炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。
3樓：smlie小秋天
素什錦大雜燴。
材料： 1-泡開的香菇，切絲，擠水。
2-冷凍胡蘿蔔（不用削皮不用切）
3-冷凍四季豆（不用摘，不用切）
4-肉片（懶人可以用火腿片，好切，或者買火腿丁，切都不用切）5-澱粉水（慄粉水更好）
步驟： 如果使用火腿，看3,5,6步。
1-肉片放入少量醬油和料酒，一兩肉放五分之一湯勺芡粉，攪拌均勻2-放適量油，將肉片炒熟。
3-洗淨鍋，放適量油，燒熱，將所有素菜材料放進去炒熟，如果用火腿，也在這個時候一起放進去，加適量鹽。
4-放入肉片，翻炒一下。
5-慢慢加入慄粉水，同時攪拌均勻，如果太稠了加些水。
6-大火燒一分鐘，不停翻炒，出鍋。
大雜燴的常見做法？
4樓：匿名使用者
食材：五花肉、老豆腐、小白菜、粉條、丸子。
輔料：大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、八角。
調料：老抽、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香、食鹽、芝麻香油。
【河南大燴菜】——豐富又美味。
1.下面開始準備食材。
首先，我們準備五花肉一大塊，切成均勻薄片備用。
準備老豆腐一塊，切成片備用。
準備一顆小白菜，把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中洗乾淨，然後把白菜葉和白菜幫分開，分別切成小塊備用。
準備一小碗丸子和一把提前泡軟的粉條備用。
2.下面開始準備輔料。
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
準備生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入一小撮花椒、幾粒幹辣椒、一粒八角備用。
3.下面把豆腐煎一下。
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，在鍋底撒一些食鹽，這樣煎豆腐時不會粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有重疊在一起的用勺子推散，輕輕地搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，保持小火慢煎經常翻面，大約煎5分鐘豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。
4.下面開始烹飪。
鍋內再燒油，放入蔥、姜、幹辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以後把料渣撈出來不要，再把肉片放入鍋中進行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明狀時加入老抽3克調色，把顏色炒均勻。
然後把白菜幫倒入鍋中翻炒幾下，倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水，加入胡椒粉2克、雞粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食鹽2克攪拌化開調料。
湯汁燒開以後，把粉條和白菜葉倒入鍋中，開小火燉2分鐘，讓粉條和白菜吸收湯汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一點芝麻香油即可出鍋裝盤，最後放上香菜美味即成。
5樓：匿名使用者
食材雞 本地雞）一腿。
蝦 250克。
大閘蟹 三隻。
花甲 500克。
馬鈴薯 2個。
油 15克。
鹽 適量。大蒜 適量。
蔥 適量。姜 適量。
香菜 適量。
方法/步驟。
把所有材料備好。
放姜蒜蔥爆香放雞肉反炒後放豆瓣醬和花椒水悶20分鐘放入土豆蒸大閘蟹。
蝦挖掉肚子後放點料酒和生粉和少鹽放油炸一下放入姜蒜蔥辣椒炒。
後放白甲花甲也行。
悶好的雞肉墊底做好海鮮擺放好放辣椒香菜就搞定了，放在電磁爐慢火燜一邊吃。
4種大雜燴的做法 大雜燴的烹飪方法
6樓：向陽
1、真味大雜燴。
主料：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：
花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
製法：鵪鶉蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片，水瓜、生薑去皮切片。鍋內燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗淨。
另燒鍋下油，放入薑片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。
2、乾鍋大雜燴。
材料：一隻雞腿，250克蝦，三隻大閘蟹，500克花甲，2個土豆。
做法：鍋中燒油，放姜蒜蔥爆香，加雞肉翻炒，然後加豆瓣醬、花椒，燜煮20分鐘後放土豆；另外蒸大閘蟹，蝦放點料酒、生粉、鹽放油炸一下盛出；鍋中放入蔥薑蒜辣椒炒，炒好後放花甲。最後將燜好的雞肉放在鍋底，在鋪上蝦、大閘蟹、花甲。
3、菌菇大雜燴。
材料：白菜300克、雞腿菇200克、燻魚200克、魚丸適量、魚豆腐適量。
做法：熱鍋燒開，把菜和菌菇先炒個半熟，加入半碗水，燒開，加入燻魚，魚丸、魚豆腐等，加上鍋蓋，煮上四五分鐘，加入鹽調味，不用加味精，大雜燴出鍋。
4、素食大雜燴。
材料：茄子1根，土豆2個，油菜1把，西紅柿2個，青辣椒適量，蔥花。
做法：將土豆洗淨去皮，其餘蔬菜洗淨切好，土豆切片；鍋中燒熱少許油，爆香蔥花後倒入茄子和土豆翻炒3分鐘；然後倒入油菜，加入適量的鹽和醬油，變色後加入西紅柿翻炒；炒熟即可出鍋。
大雜燴菜的做法
美味雜燴湯的做法
7樓：生活寶典
雜燴湯，福建一帶的漢族風味名菜，它將莆田的各種名小吃一同加入鍋中燉煮，使其特有的美味融入熬製出來的湯中，食之別有一番韻味。
培根玉米雜燴湯
食材清單
8勺新鮮的搗碎玉米粒以及6勺糙米。
3湯匙黃油。
5片培根，將它們切成薄片。
1箇中型洋蔥，切成碎末。
四分之一杯通用麵粉。
1瓣大蒜，切碎。
5杯水。1磅的'土豆，切成小碎塊。
半茶匙的幹百里香。
月桂葉一片。
1茶匙鹽和半茶匙黑胡椒末。
1湯匙蜂蜜。
2到3湯匙切碎的新鮮韭菜。
乾酪絲若干（根據個人口味酌情選放）
製作步驟
1、在一個大鍋裡將黃油融化，加入洋蔥末和培根片，稍加攪拌，直到洋蔥變軟直至露出金棕色的翻卷的邊緣，待8至10分鐘。
2、加入麵粉和大蒜，攪拌一兩分鐘後，倒入5杯水。將混合物煮開，此時要不斷攪拌。
3、加入玉米粒和土豆塊，繼續攪拌。
4、加入百里香和月桂葉，鹽和胡椒。
5、煮沸之後，將火降低到中等，並繼續攪拌，直到土豆漂浮起來（大約20分鐘）。
6、揭開鍋蓋，關火後將湯倒進雜燴攪拌機裡，攪拌均勻。
7、攪拌好之後倒進容器裡，加入1湯匙蜂蜜，撒上韭菜末和乾酪絲，大功告成！
酸辣雜燴湯
1、根據個人喜好準備好材料，喜好海鮮的可以多放點海鮮，喜歡火鍋料的那麼火鍋料就必不可少！
2、油鍋加熱，放入海鮮，均勻的翻炒，注意力度不要太大，以免破壞海鮮的完整。
3、待海鮮微開時，放入火鍋料（或內臟）一起翻炒。
4、取適量的水放入鍋內。
5、中途可以攪拌，讓鍋中食物充分熟透。
6、待水沸騰，加入花菜。
7、這裡有個關鍵步驟，是可以加入咱大福清特有的地瓜粉來調和湯汁的濃稠程度，這個根據個人口味自行加入。
8、下調味料，福清的酸辣湯怎麼能少了胡椒粉和醋呢？調好口味即可出鍋。
8樓：飛豬77號
2. 起油鍋。
3. 放入洋蔥。
4. 加入青瓜，炒至軟，加入鹽調味，炒勻。
5. 加入豬肉和雲耳。
6.翻炒 盛出。
雜燴菜怎麼做
9樓：匿名使用者
主要要有葷湯，再加肉皮、肉圓、魚圓、魚肚、三鮮和蔬菜一起放在鍋裡就行了。
雜燴怎麼做，大雜燴的常見做法？
雜燴的做法你知道幾種？大雜燴的常見做法？食材 五花肉 老豆腐 小白菜 粉條 丸子。輔料 大蔥 生薑 花椒 幹辣椒 八角。調料 老抽 料酒 胡椒粉 雞粉 十三香 食鹽 芝麻香油。河南大燴菜 豐富又美味。1.下面開始準備食材。首先，我們準備五花肉一大塊，切成均勻薄片備用。準備老豆腐一塊，切成片備用。準備...
粉絲大雜燴的做法步驟圖，粉絲大雜燴怎麼做
粉絲抄大雜燴的做法襲 首先紅薯粉用熱水 泡到用筷子一夾就會斷的時候，撈起來 然後把肥肉放在鍋中榨油，在把加了水澱粉的瘦肉放進去 家人都不喜歡醬油這裡瘦肉就沒放 接著把切好的胡蘿蔔絲炒到你感覺可以放白菜葉的時候，快熟的時候，再把紅薯粉，薑末，蒜末，都放進去 如果在炒的過程中，你感覺豬油好像被胡蘿蔔絲吸...
蔬菜大雜燴怎麼做如何做好吃,素菜大雜燴家常做法，正宗素菜大雜燴怎麼做
蔬菜大雜燴的做法步驟 1準備好食材。豆皮切絲，花菜切小塊，萵筍胡蘿蔔切小滾刀。先將香菇木耳泡水，肉醃製好，然後再準備各種蔬菜 2香菇木耳用溫水泡發20分鐘，切片備用。3豬肉放一勺料酒，兩湯勺醬油，一點點鹽醃製20分鐘。肉最好選梅頭肉，或者二層肉，有肥有瘦很好吃。4熱鍋下油，放蒜爆香 放入肉片小火煸炒...