1樓：往事s風
首先，我們泡菜的罈子是必不可少的。我們的泡菜罈子一定要選好，不然沒選好的話，泡出來的菜會不好吃，下面就來看一下我們的原料有哪些？鹽巴一包。
紅蘿蔔1斤。白蘿蔔兩個。豇豆1斤。
芹菜一個。青尖椒二兩。紅尖椒二兩。
胡蘿蔔兩根。蓮白適量，大蒜兩個等等：接下來就是我們，泡菜罈子裡面的香料了，幹辣椒20克。
花椒一把。最好是溼花椒。
八角五個。茴香適量，麻糖二兩。白酒二兩《為什麼這調料裡面有麻糖？
來這是為了以後讓我們的泡菜吃起來更香更脆，所以說必須放麻糖，是套菜罈子幣不少的調料之一》以上就是我們今天要做泡菜罈子的調料了。下面我們就來把泡菜罈子洗乾淨，然後。我們把鍋洗乾淨，或者我們用純淨水來做泡菜罈子的水。
如果我們選擇用純淨水來做的話，就需要大概十瓶的量。
直接倒入泡菜罈子裡面，然後放入我們的鹽巴一包，然後分別把我們的調料洗乾淨了晾一下水十分鐘左右就可以了。然後我們的香料幹那椒，花椒，八角，麻糖，茴香這幾樣東西直接放在罈子裡面。還有我們的白酒二兩也直接倒進去。
然後把泡菜罈子的蓋子蓋上，我們就去把那些泡在泡在罈子裡面的菜洗乾淨。洗乾淨後控水一個小時左右，直接放在泡菜罈子裡。
《你要注意了，泡菜罈子那個泡菜，蓮白只能泡個一晚上就要撈出來吃啊。要不然那個連白泡久了就沒有那麼好吃了。》然後我們把所有的東西都放在泡菜罈子裡面，蓋上蓋子，然後旁邊參點水。
然後再把罈子放到陰冷之處，待個幾天，我們的泡菜就可以吃了。《如果你們做的少的話也可以放在冰箱裡面。如果有燈籠椒的話還可以買點燈籠椒，泡菜罈子裡面。》
2樓：匿名使用者
製做美味泡菜。
調料：清水。。生薑。。。拍碎！！
乾紅椒，，蔥！！
陳皮，，香葉，，花椒，，八角！！
醋，，或紅醋！！
食鹽，，味精，雞精，，為、糖。
四川泡菜，在成都地區，人們把他叫做酸菜。幾乎每家每戶都自己泡酸菜。即使現在，一些農家女孩的嫁裝裡，就包括了酸菜罈子．四川人愛吃回鍋肉，吃膩了，酸菜解膩，吃飯沒味口了，酸菜就飯．酸菜在四川，家家離不開，人人離不得．
做四川酸菜，首先，得有一個泡酸菜的容器．四川有專門泡本酸菜的罈子．若沒有那種罈子，用大口瓶子也可，保證平時能夠密封，減少空氣的進入就行．其次，製作泡菜用的酸鹽水．假如你的親朋中，家裡有泡四川泡菜的，可以從那裡要一些老鹽水做引子，如果沒有，完全自己做也成．方法是：根據容器大小，取適量自來水，每５００毫升水加１００克鹽，適量的花椒，香料，少量白糖，一同放鍋裡燒開，待其自然冷卻後，倒入容器裡．就可以用這個鹽水泡酸菜了．開始幾次的泡的菜可能沒有四川泡菜的那特別的香味和口感，但以後會慢慢變得越來越好聞好吃，當然，你得方法得當，會管理．適宜做泡菜的蔬菜品種很多：紅椒，胡蘿蔔，蘿蔔，白菜，大蒜，蒜薹，芹菜，萵筍，嫩生薑，豆角，捲心菜．
要吃到美味的泡菜，還要注意日常管理中的一些事項．一是要選擇新鮮蔬菜，洗淨後涼幹生水再入罈．二是吃多少泡多少．三是撐握好泡製的時間．胡蘿蔔，蘿蔔，白菜，芹菜，萵筍，豆角，捲心菜等，夏天２４小時內即可食，春秋也不要超過４８小時，冬天可以在４８小時左右．四時適時加鹽．最好是每次泡入蔬菜時，都加入適量的鹽．五是可以不時加入少量地白酒，白糖以增加鹽水的香味和提升口感．
怎樣製作泡菜
3樓：乾萊資訊諮詢
泡菜的醃製方法如下：
1、先準備一個洗乾淨的包菜，把包菜撕好，清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。
2、準備水蘿蔔、胡蘿蔔和芹菜，也一起清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。
3、把晾乾水分的菜倒入一個無水無油乾淨的盆裡面。
4、然後往盆裡面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁醃製半個小時，殺出裡面的水分。
5、取另一個盆，這個盆裡倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。
6、然後把調料水倒入一個提前準備好的乾淨罐裡面，這個罐裡不能沾生水和油，這會兒菜醃好了，把裡面醃出來的水分倒掉，然後把這些菜倒入罐裡面，再往罐里加幾滴白酒進去，這裡加白酒有殺菌的作用，最後蓋上蓋放在陰涼乾燥處密封儲存，一週後就可以開吃了。
4樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
5樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
怎樣製作泡菜？
6樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
7樓：漫閱科技
泡菜主料：捲心菜(萵筍、胡蘿蔔、鮮嫩姜芽均可)500克。
輔料：精鹽3克，花椒、白酒各少許。
做法：(1)將泡菜壇(壇口上有凹形盛水槽)刷洗乾淨，用沸水燙過，瀝去水。
(2)將鹽加水燒開製成鹽水，晾涼待用。
(3)再將要泡的各種蔬菜(該去皮的削去皮)洗淨，瀝乾水，切成條或塊，放入壇內，倒入鹽水，放入花椒、白酒，蓋上壇蓋。
(4)往罈子的盛水槽內加入清水(或冷開水)，再蓋好大蓋放在陰涼處，盛水槽內的清水要常新增，並保持清潔，泡7～10天即可食用。
(5)再泡時，可將各種蔬菜洗淨，控幹水，放入泡菜壇內，泡菜滷可連續使用，可根據所加蔬菜數量，適當加些鹽即可。
特點：味辣麻鹹。
8樓：能覓翠佴容
蘿蔔泡菜(깍뚜
『蘿蔔泡菜』也是韓國傳統的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜。
的方法差不太多。用蘿蔔的時候比白菜比較簡單。因為一般醃白菜是把白菜分開一半以後辦的，所以個兒太大，把兩三個白菜做的時候也需要很大的碗。
可是蘿蔔泡菜呢，把蘿蔔切一塊一塊切做，所以醃的時候不要大腕，拌的時候也很容易。
10，11月是蘿蔔最好吃的時期。辣味比較少，有充分的水和一點甜味。大家今天去買菜的時候買一個蘿蔔回來試一試。一次做等到有酸味幾天不要做別的菜了。
《準備材料》
注材料-蘿蔔（2個）
副材料-大蔥（一把）
調味料-粗鹽（4勺），辣椒粉（3勺)，白糖（1勺），蒜茸（2勺），姜（勺）
*如果沒有粗鹽的話用一般的精製鹽也可以。
1）蘿蔔（2個）洗乾淨切塊，放粗鹽（3勺）醃一醃。生了水的時候，倒水以後洗一次。
2）放辣椒粉（3勺）以後，拌一拌3）放大蔥（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（勺）以後，再拌一拌。
4）先在外面放了兩三天，等到來了有點酸的味道，再冰箱裡面放進去以後，能吃了。
9樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
10樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
11樓：匿名使用者
把買回來的羅卜，捲心菜洗淨控幹水，在準備好少開的水放入適量的鹽，等水冷卻後把洗好的青菜放入一個密封的罐子裡，再加入花椒、幹辣椒、生薑、最後不要忘記放點白醋，第一次做泡菜鹽要稍微的多放點，等東西都放好了就可以把罐子蓋好放在陰涼處一個星期左右就可以食用了，第一次可能酸味不重多泡幾次就會越來越好吃的。
怎麼製作泡菜，如何自己製作泡菜水
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 教你泡菜清脆爽口的做法 要是想吃酸辣的這樣做 菜看你是什麼菜先燒開水放在那冷了在放鹽味精然後在放白醋和小米椒 如果沒有可以用杭椒代替 白醋和小米椒水根據開水的量來定 一般的蔬菜都可以這樣做 如何自己製作泡菜水?準備材料 泡菜罐 花椒 鹽 青椒 生薑 冰糖 1 在冷水...
如何自制泡菜，如何自己製作泡菜水
教你泡菜清脆爽口的做法 四川泡菜兩個小時就可以吃了 簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 如何自己製作泡菜水?準備材料 泡菜罐 花椒 鹽 青椒 生薑 冰糖 1 在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約30到60粒左右。2 待花椒水完全冷...
怎麼製作泡菜的母水,如何自己製作泡菜水
嗯,但是想發酵好了比較難,儲存好也很難.你先去買個泡菜專用罈子吧,然後發資訊問我.如何自己製作泡菜水?準備材料 泡菜罐 花椒 鹽 青椒 生薑 冰糖 1 在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約30到60粒左右。2 待花椒水完全冷卻後...