1樓：匿名使用者
一邊做可以一邊禱告！！帶著愉快的心情做，做出來的東西就好吃！
辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無泡菜，都難以吃下飯啦。
泡菜的醬汁，可以補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸。
蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素c和對以米飯主食的人尤為重要的維生素b的吸收。
泡菜可以淨化胃腸。能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。還可以使腸內微生物的分佈趨於正常化。
泡菜隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用後還能抑制腸內的其他有害菌哦~~
注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。
做法： 1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天。
2.醃了半天后，擠掉水分。
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨。
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。
5.辣椒麵，鹽，味精。
6.加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻。
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中。
8.攪拌 9.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹。
10.接著抹。
11.整棵都抹好了。
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
天后成功。14.裝盤了！
2樓：仙妮亞瑞兒
我跟你說無論你是朝鮮泡菜還是四川泡菜都不難，但也絕對不簡單。
3樓：_魚影遊姬
一般泡菜製作方法(對大多數蔬菜都適用)：
1.將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。
2.泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾乾，切成條（塊）。
3.待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點。
糖。放入壇中醃製時菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。
4.在壇周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處，7-10天后即可食用。
示例：家庭簡單泡菜製作方法：
1 鍋中放入1斤山西陳醋，適量花椒，辣椒，鹽，糖，大火燒開，晾涼。
2 把要泡的菜放入開水中稍微的抄一下，撈出擠幹水分備用。
3 把2放入盆（罈子）中，把1倒在2上，放3天-5天就可以食用了，酸甜度根據個。
人喜好而定。
千萬注意：過程中不能沾油 .
如何做出美味泡菜？
4樓：薄荷藍果汁
答題之前特意諮詢了一下老媽，她做的泡菜家人都愛吃。
一、準備泡菜罈子。要想做好泡菜，選擇容器很重要，現在各式各樣的瓶瓶罐罐特別多，建議還是使用可以密封的玻璃罐，或者是老式的陶土罈子。用之前先用洗潔精清洗乾淨，然後用清水衝淨，倒扣放置，使其內部晾乾。
二、準備原材料。泡菜中的蔬菜可以根據個人口味多準備幾種，一般吃得比較多的有包菜，紅蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，豇豆、苦瓜等等。做之前需要把這些蔬菜洗淨，切塊，晾乾。
切成條或者切成塊都可以，紅蘿蔔可以單獨把蘿蔔皮削下來，泡好的蘿蔔皮別有一番滋味，非常爽口。除了蔬菜以外，還需要準備一些調味品，如生薑，蒜頭，小米辣，花椒和香葉。
三、調製泡菜水。鍋內加入適量的清水，依次放入食鹽，小米辣，花椒，香葉和白醋，再加少許白糖，先用大火燒開，然後轉中火熬5分鐘，關火靜置放涼備用。
注意事項：泡菜做好以後，記住，一定要用乾淨的筷子把菜夾出來，不然會導致泡菜變質。
5樓：莫莫醬
泡菜有很多種，這裡我就給大家介紹一種快捷方便的清爽包菜泡菜，一天就可以吃的那種。
材料：白糖 2大勺。
白醋 2大勺。
鹽 1大勺。
水 適量。花椒小米辣椒 4根。
泡椒包菜 1個。
胡蘿蔔 1根。
做法：1 先把包菜成一片片，洗乾淨（要大片一點，因為醃製後菜葉會變小）
2 把胡蘿蔔洗乾淨，切成片或者切成條。辣椒和泡椒也切成小段。
3 把鹽，糖，醋分成三份。
先往容器裡放三分之一份的包菜和胡蘿蔔，然後均勻的撒上一份鹽，糖和醋；
再往上覆蓋第二份包菜和胡蘿蔔，撒上鹽，糖和醋；
在疊上最後一份包菜，撒上鹽，糖和醋。
4 然後用筷子攪拌均勻後，在包菜上壓上重物。
5 過兩個小時後，菜葉體積會變小很多，出來很多水，這個時候用筷子給菜翻下身。
然後可以嘗下鹹淡，如果味道不夠的話，可以再加點，直到口味適合了為止。
如果味道有點重，可以用開水多衝洗幾次。
6 把泡菜連湯汁一起裝入可密封容器裡（最好是玻璃的或者陶瓷的），放入冰箱保鮮倉，第二天就可以吃了。
貼心的貼士：
1一開始的話白醋，鹽和糖可以不要放太多，如果味道太重了的話就很難補救了。可以開始少放點，後面再按照口味調整這些作料的量。
3這個方法也可以用來醃製大白菜哦。
4 最後裝容器的實惠，水一定要沒過菜葉哦，如果不夠的話可以加點涼白開。
如何製作美味的山楂幹？
如何製作美味的酸菜魚
6樓：今夕何夕是朝夕
主料：羅非魚(900克)、酸菜(200克)輔料：蛋白(1個)、八角(5克)、辣椒(3克)、水(適量)、食用油(適量)、大蒜(適量)、食鹽(6克)、肉桂(1克)
1. 買好魚。洗乾淨。開邊，起骨頭。
2. 把魚骨頭砍斷，切魚片。刀側著切片。切大片。用少許鹽抓一下。這樣魚肉會白。
3. 用鹽抓了後清水洗乾淨。滴掉水分。下蛋清，鹽4. 下雞精。
5. 混合好，醃製20分鐘左右。
6. 鍋裡燒油，下入香料，爆炒出香味。
7. 酸菜洗乾淨，切段待用。
8. 等香味出了，放入酸菜，炒香。
9. 炒好後，放入適量的水，鮑魚汁。煮開。有酸菜味道撲鼻而來10. 下魚骨頭，魚頭煮。
11. 煮約10分鐘，有味道了。
12. 把酸菜，魚骨頭撈起。可以試試湯的味道。如果淡。可以加入適量的鹽。
13. 湯滾的時候。放入魚片。
14. 煮約2-3分鐘。
15. 就可以裝起來。放入蒜泥，蔥花。鍋內燒油。淋上蒜泥。就完成了。
7樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
8樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
如何自己製作泡菜水?
10樓：次次次蛋黃米亞
準備材料：泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生薑、冰糖。
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，具體酒量可以根據罈子大小而定的。
3、將青辣椒和生薑洗好後要吹乾表面的水放入罈子，如果感覺時間泡太久了，可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天泡菜水就做成了。
11樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅米椒5、6個，玻璃泡菜罈子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔姜1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜罈子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
12樓：匿名使用者
泡菜水的之前就是白開水的。
13樓：匿名使用者
好想吃哦，流口水了我。
14樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
簡單又好吃的泡菜怎樣做
15樓：傲嬌小寶貝啊
教你醬油泡菜家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
16樓：胡說大本營
1，泡菜罈子洗淨，開水燙一次，絕對不能有油漬，晾乾；
2，桂皮、小茴香、大料、花椒、紅幹椒、鹽，適量放進罈子裡，用滾開的開水沖泡，自然冷卻；
3，時令蔬菜，如：蒜薹兒、黃瓜、豆角、水蘿蔔、甘藍、等等，洗淨，晾乾，放進泡菜罈子裡；
4，泡菜罈子的「水圈兒」加清水，蓋碗蓋上。數天後，即可取食。
特別注意：1，必須使用專用筷子，不能進去水、油；（2），每次開啟罈子，需及時蓋好。
17樓：匿名使用者
怎麼做簡易泡菜，即簡單又美味，需要好簡單的，佐料也不復雜的 蘋果1個（或者梨 1個） 辣椒粉 100克糖 3大匙鹽 1大匙 1．大白菜洗乾淨後，完整。
18樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
19樓：甕有福藤綢
用晾涼的白開水，放入食鹽，將你要泡的菜放進去，水要沒過菜，避免與空氣接觸。放入食鹽的量，要根據水和菜的多少把握，放少了菜會很酸，放多了菜分發鹹。為了味道好，可以放入生薑，辣子，大蒜和適量的白酒。
如何做出美味的四川泡菜
20樓：安徽華夏研究院
食材主料。
蘿蔔200克。
生薑3片。輔料涼開水。
1000克。
泡菜鹽80克。
紅糖20克。
大蒜1頭。辣椒2個。
白酒20克。
花椒10克。
青椒10克。
步驟1.泡菜罈子用開水燙過，倒扣直到幹。
2.罈子中放入涼開水1000克，再放入泡菜鹽80克，3.蘿蔔切塊用少許鹽醃一會兒出水然後風乾。
4.罈子中繼續加入紅糖20克。
5.再加入生薑3片，大蒜一頭，辣椒2個，白酒20克，花椒10克，6.加入蘿蔔。（加好之後我第二天就嚐了一下真鹹啊）7.加入青椒等菜。
8.發酵好後的樣子。
小貼士後來又上網查資料，看泡菜有沒有做好的標誌是放青椒，放過之後，第二天，在青椒的表面有氣泡就說明發酵正常了，
21樓：網友
材料：蘿蔔，鹽，辣椒，糖，姜，白酒。
做法：1、罈子洗淨晾乾備用，姜、蘿蔔、辣椒洗淨備用2、蘿蔔改刀成條，姜切段，跟辣椒一起攤開，在太陽下晾曬幾個小時3、罈子裡放入鹽、糖、白酒和花椒以及蘿蔔，加入事先晾好的白開水4、加蓋，罈子邊緣注水，三五天注意補充罈子邊緣的水，發酵20多天即可食用。
注意：1、全程不要沾油沾水。
2、蘿蔔或者其他蔬菜的體積不要超過罈子的五分之四，水要沒過蔬菜。
3、如果泡菜酸味重加鹽，太鹹加糖，長白花就加點酒4、泡菜從第三天開始，亞硝酸鹽的含量就會上升，一個星期後達到最高，後開始下降，到20多天的時候就基本消失了，所以泡菜最好一個月後再食用。
怎樣做出美味的奶茶,如何製作簡易美味的奶茶
祕製奶茶的具體做法和教程。做出美味的奶茶需要將牛奶和茶包一起放進小奶鍋，用小火煮，煮開之後就關火，讓茶包在裡面浸泡著，加入龜苓膏。步驟如下 1 準備材料 兩盒牛奶，兩個茶包，一盒龜苓膏。2 牛奶和茶包一起放進小奶鍋。3 用小火煮牛奶。5 稍微冷卻一下牛奶表面會有奶皮，撈起吃掉或者丟掉。6 過一下篩，...
如何做紅燒肉，如何做出美味的紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗...
怎樣燉羊肉，如何做出美味可口的羊肉
原料 羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料 鹽2小匙，醋 料酒各1 2碗，油2大匙 做法 羊肉洗回淨切塊，倒入沸水中答 加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂 炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。營養功...