1樓：中國農業出版社
答：豬肉是一種營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微生物和礦物質，適量的吃肉，對人的健康是必需的。消費者在選購豬肉過程中，可採用以下方法：
（1）看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。
（2）聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。
（3）摸。用手指觸控肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
（4）煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。
2樓：良淚櫻柚終
要辨別好的肉，首先：從顏色上看，精肉上顏色紅色，用彈性，但是不會有血從精肉中流出，肉皮拿在手中有彈性！可以柔軟！其次。就是靠自己的嗅覺，好的肉沒有異味，有肉香的感覺。
3樓：點點
1 看色，顏色不要太鮮豔【色素、種豬】
2聞，無異味。
3 試，用一張紙放肉上粘粘，用火點著，證明是不是注水肉。
如何看豬肉是否新鮮
4樓：無雅詩
怎麼看新鮮豬肉
一聞：就是先把豬肉拿起來聞一下，看下有沒有怪味，如果有奇怪的味道說明不新鮮了，新鮮的豬肉味道是比較小的。
二壓：用手指按壓豬肉的表面，一按一個大坑，而且還不會回縮的豬肉就不要買了，已經不新鮮了；好的豬肉按壓是有彈性的，壓下去鬆開手會恢復原樣的。
三摸： 摸一摸豬肉。表面是微微幹，摸起來手上還很黏的已經不新鮮了，不建議購買。
四看：看脂肪：好的豬肉脂肪是呈淡白色或者乳白色。如果是病死的豬肉脂肪是呈紅色。而且脂肪上面還有異常的色斑和斑點。
看精肉：稍微捏一下精肉會有彈性的，會恢復成原來的樣子。 好的豬肉血管裡的殘留物特別少。呈紅色或者是淡紅色狀態。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
如何鑑別豬肉
如何巧選新鮮豬肉，怎樣做到巧選新鮮豬肉
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法 如何挑選新鮮豬肉bai?新鮮du豬肉是指屠宰加工後，衛zhi生檢驗合格的未經冷凍的肉dao。外表有層微內幹或微溼潤的薄膜，呈容淡紅色，有光澤，切面稍潮溼而無黏性。新鮮豬肉具有豬肉正常的氣味。新鮮豬肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後...
夏天怎樣儲存，豬肉？夏天如何儲存新鮮肉？
等我們把豬肉買回來，如果說這兩天要吃完的話，可以放在冷藏室中，這樣冷藏的溫度也可以保持肉質不變，但是如果長時間不吃的話，就要放到冷凍上啦。但不是說放在冷凍上就萬事大吉了，時間長了也會滋生很多細菌。豬肉最好不要超過三個月以上。超過三個月滋生的細菌就會特別多，這樣吃下去對身體非常不利。1 我們可以用醬油...
夏天如何醃豬肉？夏天豬肉怎麼醃製
豬肉的 這最重要的一點就是要新鮮。觀察豬肉的表面，好的或新鮮的豬肉一般表皮沒有斑點，而且顏色一般為鮮紅色。新鮮的肉脂肪是潔白的，肌肉是比較有光澤的，而且色澤均勻，外表微幹或微溼潤。變質肉表面是沒有光澤的，肉色甚至已經開始變化，肌肉呈現出暗紅色，所以這一類的豬肉是比較差的，大家一點要避免。聞 新鮮的豬...