1樓：說生活出品
豬肉很多人都喜歡吃，但是選豬肉也有講究，都來學學吧
2樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是會選的不多，都來學學
3樓：一哥八卦娛樂
可以看豬肉的顏色大多新鮮豬肉的顏色為淡紅色，如果不是淡紅色是其他顏色，那大多這塊肉都是不太新鮮的。可以按壓一下豬肉看豬肉的彈性，如果豬肉按壓很快**代表這塊豬肉是新鮮的，如果按壓然後很久不**，證明這塊豬肉不新鮮。
4樓：可樂
可以通過觀察顏色來判斷豬肉好壞。如果顏色比較鮮豔的話，就說明這塊豬肉是一塊好豬肉。
5樓：小
挑不肥不瘦的豬肉，正好吃，過肥的不好吃，過瘦的沒有口感，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉 。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不乾淨造成的
怎麼可以挑選好豬肉？
6樓：告別舊時光
豬肉是人們很常食用的肉類食品，而豬肉的新鮮程度和好壞，不僅決定菜餚的口感，還對營養和健康有很大影響，那麼挑選豬肉的方法有哪些呢？請看下文。
1看豬肉的外觀。新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2聞豬肉的氣味。拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3手指觸控豬肉。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4用水煮肉看湯汁顏色。煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
7樓：匿名使用者
以肉質緊密，富有彈性，皮薄，膘肥，瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，膘部分色澤雪白，油光發亮，沒有異味為好。
好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉**呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。
種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
8樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是會選的不多，都來學學
9樓：闢密鈕悅
根據自己的肥瘦喜好選好，然後確定有檢驗檢疫部門的合格章，確定自己是在一家大超市或大農貿市場。
10樓：dear_希望
挑選豬肉的時候首先看顏色顏色，太暗太紅的不能買有可能是死豬，太鮮豔的不能買，可能是注水肉。還有就是靠手感摸著手感粘粘的一般都沒有問題，而沒有粘粘的感覺就要小心可能是注水肉。而這時候最簡單的辦法就是拿一張***的餐巾紙在豬肉上面沾一下，如果餐巾紙沒有反應就可以放心的買，如果餐巾紙是溼的那就肯定是注水肉、還有就是看豬肉上面有沒有顆粒狀的東西，如果有也不能買，因為那可能是豬的淋巴疾病而形成的。
11樓：匿名使用者
鮮豬肉**呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。
種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。這樣吧
如何挑選***的豬肉
12樓：林夕的微笑
在市場上購買鮮豬肉時應注意以下幾點：
1．鑑別死豬肉。吃痛死、毒死或死因不能的豬肉，會引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鑑別方法是死豬肉一般放血不徹底，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血。
2．鑑別米豬肉。這種肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。米豬肉最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒。
3．新鮮與不新鮮豬肉的區別。新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。
瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不新鮮的內無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。
如果掌握了以上幾種方法，不難在市場上挑選到優質鮮豬肉。
13樓：匿名使用者
賣豬肉首先要看賣家經營許證其豬肉源保證著首要條件情況繼續挑選豬肉步驟：、看豬肉外觀新鮮健康豬肉瘦肉部顏色呈鮮紅色顏色紅色或者粉紅暗紅色屬於比較；肥肉部白色或者乳白色且質比較硬 豬肉要光澤沒液體流肉表面沒任何斑點 二、聞豬肉氣味 拿豬肉鼻附近聞聞氣味要比較新鮮豬肉味道且略帶點腥味旦其異味或者臭味要買容易比較肉 三、用手指觸控豬肉用手指輕壓鬆肉恢復形狀較肉易恢復肉新鮮 三點
14樓：中國農業出版社
一是注意經營者的主體是否合格，消費者主要看銷售肉類產品的單位或攤位是否有營業執照和衛生許可證。
二是注意豬肉產品是否有合格標誌，主要看銷售的豬肉產品是否有衛生檢驗合格證明，肉表皮是否蓋有獸醫檢驗圓形印章。
三是注意有些不法屠商有意把母豬肉剝皮後假冒無皮豬肉**，要注意辨別。
四是注意試用辨別豬肉品質的簡易方法，可拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則有可能是病豬肉，如果是毛根白淨，則不是病豬。
五是特別要防屠商的有意偽裝，注意買整不買零，少數不法屠商在**病豬肉或母豬肉時，有意將整頭豬肉產品分割成一塊塊零頭來**，**上也稍微便宜些，旁邊放置一塊蓋有圓印章的合格豬肉，來迷惑消費者。
15樓：i我素女生
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法
如何挑選一塊好豬肉 如何挑選豬肉
16樓：斑斕且不朽灬松柏
大家在選擇豬肉的一定要選擇優質的豬肉，這是為了自己的健康負責要買淡紅色或者鮮紅顏色的豬肉
好的豬肉都是呈現淡紅色或者鮮紅色，如果是深紅色或者紫紅色的這樣的豬肉就不要買了
2.通過烹飪觀察
差的豬肉一煮會有很多的水分，而且也聞不到香味，熟了用嘴咬也沒有那種酥軟的感覺。
3.根據豬毛顏色進行分辨
如果豬毛的顏色是白色或者黑色，那麼說明這個豬肉算是優質，如果豬毛是紅色的，小心了，有可能是病死的豬肉。如果靠近有異味，就不要買了。
那些賣假肉和死豬肉的小販是不是很可恨
如何挑選豬肉
17樓：han冰zhi戀
1.怎麼分辨劣質豬肉
注水肉肉表面發脹、發亮，非常溼潤。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的**連著，會滲出一汪血水。(正常的肉用紙貼試，紙是油的、易燃 ；把紙貼在注水肉上，紙是溼的，不易燃燒）
變質肉外表有幹黑的硬膜或粘液，粘手。切面發暗而溼潤，輕度粘手，彈性減弱，肉汁混濁。脂肪發暗無光澤，有哈喇油氣味。
2.怎麼分辨「瘦肉精」豬肉
一看看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔；且切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案；購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
二察觀察瘦肉的色澤。含有「瘦肉精」的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象。
三測如果有相應的條件，可用ph值試紙檢測，正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性，宰後1小時ph值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上ph值為5.
6-6.0，而含有「瘦肉精」的豬肉則偏酸性，ph值明顯小於正常範圍。
3.豬肉上的印章大有看頭
凡在定點屠宰廠（場）屠宰的豬肉都蓋有檢疫合格印章，同時還蓋有肉品品質檢驗合格印章（即「兩章」），私宰肉豬皮上沒有印章。
18樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是會選的不多，都來學學
怎樣挑選好的豬肉？急！
19樓：匿名使用者
豬肉最好是肥瘦相當的，都是瘦肉餃子吃起來不香，肥肉多了餃子膩，同時還增加脂肪，更不好。要買肉是三分之二瘦肉，三分之一肥肉。肉最好是用刀剁成餡，不是用機器絞成餡，因為剁的餡肉味濃。
怎樣挑選到又新鮮又好的豬肉？ 一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。
新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味； 二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓後的凹印可迅速恢復原狀，系新鮮好肉； 三摸：
即用手觸控肉表。若表面微幹或略顯溼潤，不粘手者為好肉； 四觀察：仔細觀察肉的色澤。
首先要看肉皮。如牛羊肉的表面無紅點，是好肉；其次看肌肉，鮮肉光澤而紅色勻稱，肉色稍暗的為劣質肉；但是個人覺得最重要的還是實戰經驗還有就是和肉鋪老闆多打交道，呵呵，久了就會買到的全部是好肉的。 如何挑選新鮮豬肉 在市場上購買鮮豬肉時應注意以下幾點：
1．鑑別死豬肉。吃痛死、毒死或死因不能的豬肉，會引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鑑別方法是死豬肉一般放血不徹底，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血。
2．鑑別米豬肉。這種肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。米豬肉最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒。
3．新鮮與不新鮮豬肉的區別。新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。
瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不新鮮的內無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。
如果掌握了以上幾種方法，不難在市場上挑選到優質鮮豬肉。魚肉：豬肉，牛肉，羊肉，什麼肉，什麼魚，都可以包餃子，但是不能都是瘦肉或費肉，最好的比例為肥瘦各半。
用魚肉別忘了要放點肉在裡面。
20樓：說生活出品
豬肉很多人都喜歡吃，但是選豬肉也有講究，都來學學吧
21樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法
22樓：匿名使用者
根據自己的肥瘦喜好選好，然後確定有檢驗檢疫部門的合格章，確定自己是在一家大超市或大農貿市場。
23樓：匿名使用者
怎麼選豬肉, 三摸：即用手觸控肉表。若表面微幹或略顯溼潤，不粘手者為好肉
24樓：熱詞團小能
挑選好的豬肉應該看這幾點：看顏色、觀外表、輕觸控、聞味道、看肥膘。
1、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。
病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
2、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質不乾淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
3、輕觸控
觸控新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀；而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
4、聞味道
聞時無異味。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。
5、看肥膘
肥膘量適中。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1釐米，肌纖維比較疏鬆，對於這種肉，消費者應該謹慎購買。
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