1樓：匿名使用者
恩，多放油。其他配菜要先炒好，然後才炒粉。真心不能省油，不然會全黏在一起。
粉炒熱後可以放些醬油上色，再放點鹽什麼的，看自己喜歡。然後放配菜進去一起炒。不能抄太久，手要快。
基本就這些了。本來就是家常小菜，不難~~
2樓：虞城唐伯虎
炒米粉的做法。
[原料/調料]
米粉(乾燥) 300公克。
高麗菜絲 2杯。
豬肉絲 1/3杯。
紅蘿蔔絲 1/4杯。
新鮮香菇絲 1/4杯。
蝦皮 2大匙。
蒜末 1大匙。
醬油 1又1/2大匙。
香油 2大匙。
糖 1大匙。
胡椒粉 1/3大匙。
高湯 4大匙。
[製作流程]
(1)將高麗菜、紅蘿蔔、香菇洗淨切絲，大蒜切末備用(2)將米粉浸泡於冷水中1小時至軟備用。
(3)將沙拉油倒入炒菜鍋中加熱爆香蒜末、蝦皮、香菇絲。
(4)加入豬肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲一起翻炒。
(5)加入所有調味料拌炒至湯汁煮沸。
(6)將泡軟的米粉撈起瀝乾水分加入炒菜鍋中，用筷子或鍋鏟翻炒至湯汁收幹即成。
3樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家。
4樓：香蕉食堂
熱愛生活熱愛美食。
炒粉怎樣炒才好吃
5樓：希清疏
湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳餚，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉！
而且我們湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，裡面可以放雞蛋和肉絲，都是非常不錯的，還有兩種，一種是寬粉，一種是細分，可以按照自己的口味來決定自己的愛吃的炒粉！
配料：寬粉或者是細分，小白菜，酸辣椒，雞蛋或者是肉絲，香蔥，還可以加韭菜，豆芽菜之類的輔料《香蔥切成節，小白菜切段，雞蛋打入碗中攪散》
做法，米粉用清水清洗乾淨，淨鍋上火放入色拉油燒熱，在加入雞蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，調味放入，鹽，醬油，生抽，雞精，顏色調製成醬紅色最佳！然後還可以加一點水一起炒，加水的原因就是要調料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時候，放入小白菜和香蔥節即可！
炒粉是非常簡單的美食之一，主要就是根據自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的《炒粉的時候，不要加太多的油，米粉本身就不怎麼吃油》
6樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家。
怎樣炒粉好吃 50
7樓：匿名使用者
原料：米粉。
配料：大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、醬油、油。
做法：1、米粉放入開水中煮8-10分鐘，無硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時會斷） ，倒入漏勺，用自來水沖洗，瀝乾；
2、大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會出水），雞蛋打碎炒好；
3、油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時加入米粉炒勻，調味：醬油、鹽，這時火不能太大，否則會粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分幹了就可以了。
8樓：匿名使用者
老弟，首先支援你通過自己勞動賺錢的想法！
其次，你有想法，還需要基礎。從你提的問題來看，你的烹飪的基本功不足，得先在家裡給自己做飯，做得熟練了，再現身江湖，必然一炮打響！
第三，做生意要核算成本，有原輔料成本，有人工成本。看樣子，你是想自己做晚市的，你的人工成本包括時間成本、體力成本、精力成本。採買（材質、價位）、清洗（碗碟、原輔料）、烹飪（手藝、燃料）、收款（上菜、收拾）等，這些活都是你一個人做嗎？
雖然是區區一個炒粉，但很多環節都要考慮到，否則你這小買賣就開不起來或開不下去。
炒粉技術並不難——
1，開市前要把米粉、配菜等處理好，隨時可以開炒；
2，炒米粉時，先燒油至五成熱，用薑末、洋蔥絲、蒜黃段（注意：姜蔥蒜的下鍋次序）熗鍋、翻勺；加醬油（蠔油）、雞精，翻勺；再加米粉，用鹽調味，翻兩次勺，這時味汁和配菜已裹入米粉，出鍋即可。
3，這3+3的配料和佐料炒出來的東西比較能取巧，只要火候不差太多，絕不會難吃！而且常年有貨、**穩定，容易控制成本。
9樓：匿名使用者
原料：上等米粉150g(幹品)，紅燒豬肉(罐裝)100g，雞蛋1個，新鮮海鮮(鮮海蠣或鮮魷魚)100g，大蒜子2個，生薑一小塊，瘦肉50g，青菜隨意，青蔥。
做法：一、先將海鮮洗淨(魷魚洗淨後切絲)、瘦肉冼淨切絲、生薑切絲、大蒜子切成末、青蔥和青菜切段備用。
二、將切好的瘦肉絲加少許精鹽、生抽、花生油、味精拌勻。
三、將切好的海鮮過水備用(海蠣可不用過水)四、將米粉過水(約煮到五成熟即可)後馬上用冷水沖洗，並瀝乾備用。
五、鍋內放花生油燒熱，加入一半大蒜末和所有薑絲炒香，再加入雞蛋炒至金黃色，再加入瘦肉和海鮮一起翻炒到五成熟再加入紅燒豬肉炒到七成熟，然後加入青菜，最後加入米粉，同時加入剩餘的配料和按自己品味加入調味品(鹽、生抽、味精、蠔油)，炒熟即可。
一份雞蛋海鮮粉大功告成，又香又滑，非常爽口。
10樓：匿名使用者
1.米粉下入沸水鍋中煮至九成熟，視米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗過涼，瀝乾水分待用，這樣可以減少米粉之間的粘連。
2.炒鍋加油燒至七成熱時，放入薑絲、肉絲、紅蘿蔔絲煸炒，七成熟時加入米粉、芽菜、調味（鹽、醬油），手握炒鍋用腕勁顛炒，不能用鏟子翻（鏟不均容易粘鍋），如手腕無力，可用筷子翻動。米粉炒均後放味精、蔥花，即可起鍋裝盤。
3.這樣炒米粉軟韌爽滑、清而不淡、四季皆宜、價廉物美，還可根據客人口味新增不同材料（雞蛋、牛肉、香菇絲、韭黃、辣椒絲、燒鴨肉等）。
11樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家。
炒粉怎麼炒才好吃
12樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料米粉 適量。
雞蛋 1個。
火腿腸 1根。
包菜 一把。
胡蘿蔔 適量。
青椒 1個。
大蔥 一根。
大蒜瓣 2瓣。
幹辣椒 2個。
武穴炒粉的做法。
熱鍋下入冷油，把雞蛋打散炒好裝盤。
起鍋熱油放入蒜片、幹辣椒炒香。
放入火腿絲 胡蘿蔔絲 青椒絲 包菜絲 大火翻炒七成熟加入提前煮好瀝乾水份的米粉，開小火然後放入適量五香粉 椒鹽粉 蠔油 生抽 雞精 調味，繼續大火翻炒2分鐘（這個時候可以加入切好的大蔥了）
加入提前炒好的雞蛋 繼續翻炒一下就可以出鍋了。
14樓：雷神出擊
普通炒粉： 原料： 小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許，硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
蝦仁豬肉炒粉： 原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。
各式炒粉成品(20張) 製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3釐米長段，鮮蝦剝殼洗淨。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。
將鍋洗淨燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸乾湯汁時，加入味精、韭菜。
出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。 產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮豔。
冬菇肉絲炒米粉： 材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
製作材料(14張) 做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝乾切條。米粉飛水，瀝乾。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。 吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
備註：1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾溼了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
15樓：果果
這個簡單，俺是學烹飪的，你把粉條買回來，用漏勺過一下水（衛生），然後把粉條放在盤子裡，按個人口味拌點耗油，醬油，辣椒油，味精，食用油（少許），等等你想調的口味，當然按著自己的感覺放料，量不要放多了喔，然後把鍋熱了放點食用油，再放點蒜頭在鍋裡等油把蒜頭炸的有點香味了，就是看見蒜頭有點黃了，就把拌好的粉放進鍋裡炒，來回翻了十來回合就好了。。呵呵。
16樓：
米粉飛水，瀝乾。
將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
17樓：匿名使用者
最主要的就是用蔥和蒜熗鍋~
爆過之後炒~素炒葷炒都好吃……
18樓：咧嘴呲牙獸
粉條這麼炒啥主食我也看不見。
炒粉要怎麼炒才好吃？
19樓：阿加莎小白
我最喜歡的是牛肉河粉，記得安妮寶貝的散文裡有描寫越南西貢有一家非常好吃的牛肉炒河粉。所以一直想吃正宗的，不過在廣西或者廣東那邊河粉應該是非常普遍的吧。
原料：幹河粉、牛裡脊肉、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、香蔥、蒜黃、紅辣椒、蒜碎、鹽。
做法：1、幹河粉用熱水泡軟後，放在涼水中浸泡；
2、牛裡脊肉用刀背敲一敲，然後切片，放料酒、生抽、澱粉、胡椒粉醃一下；
3、香蔥、蒜黃切段，紅辣椒切斜片，準備一些從蒜碎；
4、熱油入鍋，把牛裡脊肉片滑炒一下，變色後出鍋；
5、繼續放油，放入蒜碎炒出香味後，加蒜黃、紅椒，炒軟後，放入泡軟的河粉，大火快炒，加生抽、鹽、放入牛肉，香蔥段，收汁。
20樓：雙龍美食教做菜
粉條這麼炒啥主食我也看不見。
21樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了。
22樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家。
23樓：網友
我們家常炒米粉是這樣的：米粉先泡水下 瘦弱 雞蛋 紅蘿蔔 包菜 鹽。
做法：先放點油 放點鹽 放點雞精 然後瘦弱先下去炒半熟 再把雞蛋打下去一起 包菜切成絲條也放下去炒 到包菜辦熟在把米粉撈上放下去炒 就這樣，這是我們家常最常吵 味道很好吃。
24樓：匿名使用者
我也想知道 雜炒 順便 說下 第一個回答 你嗎的 放毛屁啊 抄一段字 就叫回答 還提問幹嘛 你丫自己炒炒 看會好吃不 垃圾！！！
25樓：匿名使用者
洋蔥雞蛋炒粉條。
原料：洋蔥、雞蛋、生抽。
洋蔥雞蛋炒粉條做法：
1、洋蔥切條、雞蛋打散、蒜切末、粉條用溫水泡軟；
2、鍋中油熱後放入雞蛋翻炒至完全凝固，盛出備用；
3、將泡軟的粉條放入沸水中焯燙一分鐘，盛出放入涼水中過涼，剪成小段備用；
4、鍋中油熱後，放入蒜末炒香，放入洋蔥炒至變軟；
5、倒入少許老抽上色、生抽調味，放入燙過的粉條翻炒均勻；
6、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味，淋少許香油，最後撒上一些熟芝麻即可。
怎麼樣炒粉，怎樣炒粉好吃
牛肉炒粉 用料 牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個，小青菜幾根，生薑一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。步驟 1，準備一塊牛肉，切成細絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位，買牛肉的時候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒，賣家會推薦你合適部位的牛...
怎樣做芹菜炒粉條好吃，芹菜炒粉條怎麼做好吃，芹菜炒粉條的家常做法
這個我覺得一般不好吃的，因為老師他們兩個確實也不是怎麼搭配，所以我覺得平時可以換一下食材，這樣可能會更好。食材不同，搭配出來的味道不同 芹菜切段，粉絲在水中燙，青椒切片蔥蒜榨香，精鹽雞粉十三香，肉片最後放入粉條煮熟。用芹菜炒粉條先把芹菜切成段兒，然後把粉條用開水焯過。然後鍋中放油。油微熱，加芹菜翻炒...
紅燒田螺怎樣炒才好吃
1 可以加一些紫蘇。2 多放一些姜蒜去味。3 出鍋時留一些湯汁，可以讓田螺吸收進去，更入味。下面介紹做法 準備食材 田螺 紫蘇 朝天椒 郫縣豆瓣醬 薑末 蒜末，八角 桂皮，花椒 蠔油，雞精，味精 水，醬油，幹辣椒 香葉，料酒 一 用牙刷清洗田螺三次。二 姜和蒜切末混合一起。三 起鍋燒油。四 倒入配料...