1樓：呼和浩特歐米奇
可以用酒燉，將牛肉切塊然後在醃製入味，最後在煎上色，最後炒香洋蔥胡蘿蔔芹菜，最後加番茄膏炒到變色沒有酸味噴紅酒加燒汁最後加煎好的牛肉燴，然後調味，小火煮軟爛就好。
2樓：如理如法的養生
牛肉可以用紅牛頓，而且燉出來的效果還相當不錯。很多廚師都採用這種方式對牛肉。不過就是紅酒的成本比較高。
3樓：功**
1、切好的牛肉洗淨，用廚房吸水紙擦乾，用鹽和黑胡椒醃30分鐘，將蔬菜切成滾刀塊。
2、把黃油50g放入平底鍋，把牛肉炒熟備用。
3、在燉鍋中放入30g黃油和適量食用油，炒蔬菜，加入適量黑胡椒和鹽調味，炒一會，不要炒太久，留鍋待用。
4、加入牛肉，翻炒後加入涼白開（水要比牛肉多，鍋的三分之二），濃湯寶，番茄醬，百里香，迷迭香，桂圓，香草，現磨黑胡椒，鹽，紅酒，麵粉，炒蔬菜一半，翻炒，蓋上鍋蓋，燉90分鐘。
5、90分鐘後，加入剩下的蔬菜，燉30分鐘，然後關火，讓他慢燉30分鐘。
紅酒燉牛肉怎麼做 ?
4樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述。
牛肉1000克。
輔料香葉4片蔥。
10克小茴香。
5克大料3個姜。
10克胡蘿蔔。
2根老抽。20毫升。
紅酒40克。
白糖10克。
熟雞蛋2個鹽4克。
紅酒燉牛肉的做法。
1.首先將牛肉放冷水裡泡兩小時去除血水。
請點選輸入**描述。
2.準備好蔥姜香葉小茴香大料和乾紅。
請點選輸入**描述。
3.牛肉用開水焯燙幾分鐘，打去表面的浮末，然後撈出牛肉控幹水分，湯留著還要用。
請點選輸入**描述。
4.炒鍋燒熱加入玉米油然後下入所有的調料煸出香味請點選輸入**描述。
5.將控幹水分的牛肉塊加進去煸炒。
請點選輸入**描述。
6.加入老抽煸炒上色。
請點選輸入**描述。
7.加入乾紅。
請點選輸入**描述。
8.然後加入白糖。
請點選輸入**描述。
9.再將剛剛煮牛肉的湯過篩倒進去，開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘，然後蓋蓋子燉二小時左右。
請點選輸入**描述。
10.胡蘿蔔洗乾淨去皮切滾刀塊備用。
請點選輸入**描述。
11.等牛肉燉差不多了就加入鹽。
請點選輸入**描述。
12.將切好得胡蘿蔔加進去燉。
請點選輸入**描述。
13.再將煮熟的雞蛋剝皮加進去一起燉。
請點選輸入**描述。
14.燉到胡蘿蔔軟爛就可以出鍋開吃了。
5樓：捲毛小桃子
取出放進旁邊的湯鍋中備用。
3: 取出放進旁邊的湯鍋中備用。
洋蔥蒜片炒香炒上色。
4: 洋蔥蒜片炒香炒上色。
紅蘿蔔和番茄都需要油炒釋放茄紅。
5: 紅蘿蔔和番茄都需要油炒釋放茄紅素，所以也放進來炒一炒~
放進其他食材、倒入紅酒和水(馬。
6: 放進其他食材、倒入紅酒和水(馬鈴薯的澱粉質會讓湯汁變濃稠、不要切太小塊，以免長時間燉煮後化掉不見了)。
加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽。
7: 加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽、糖、黑胡椒粉。
蓋上鍋蓋煮沸騰後轉小火續煮30
8: 蓋上鍋蓋煮沸騰後轉小火續煮30分鐘~~一。
30分鐘後將食材倒入湯鍋中，加。
9: 30分鐘後將食材倒入湯鍋中，加入番茄糊和蠔油~※法國料理到臺灣要給它在地化~加了蠔油，不喜可不加。
蓋上鍋蓋續煮約60~70分鐘~
10: 蓋上鍋蓋續煮約60~70分鐘~上圖可以看到鍋內是沸騰狀態，可是旁邊完全不會冒氣。
過程中要稍微攪拌一下，注意不要。
11: 過程中要稍微攪拌一下，注意不要黏鍋。
有些人會燉二小時，但我們牛肉燉。
12: 有些人會燉二小時，但我們牛肉燉1小時很剛好了~放隔天牛肉一樣很嫩、並且更加入味~整個湯汁經過燉煮後完全濃縮精華，隔天如果用鍋子加熱可加少許水(免得一下水分煮幹了)，味道不會覺得被稀釋喔。
6樓：匿名使用者
其實都差不多吧，就是燉牛肉的時候。加紅酒就是了吧。
7樓：匿名使用者
首先把牛肉切成五釐米左右的肉塊，然後把裡面的水分吸乾，油燒熱之後放入牛肉煎透，然後加一些胡蘿蔔絲，洋蔥絲，這時候我們就可以倒入紅酒加百里香蒜，香葉胡椒粉燉40分鐘即可。
8樓：絲瓜香椿
首先牛肉洗淨 用冷水浸泡一天一牛肉後瀝乾水分 鍋內被涼水牛肉 加入各種調料 煮一段時間 放紅酒 上一個小時 即可食用。
紅酒牛肉的紅酒燉牛肉做法
9樓：心欼b烽0痛
材料：牛肉、培根、胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、蒜、香葉、新鮮百里香。 調料：紅酒、牛肉高湯、橄欖油、鹽、胡椒、麵粉、番茄醬。
紅酒燉牛肉的製作過程： 1、牛肉切成方形；如果表面有水就用廚房紙吸乾；培根切成條；胡蘿蔔切成片，洋蔥切成絲； 2、將鍋子裡水煮開，把培根放入煮10分鐘，將培根濾幹； 3、這時預熱烤箱至230度。同時在平底鍋裡灑入橄欖油，放入濾乾的培根中火炒2－3分鐘至淺棕色； 4、用漏勺將培根撈出，油留在鍋裡用來煎牛肉； 5、將留有炒培根析出的油的鍋子加熱至幾乎冒煙的程度，把牛肉分批放入鍋內，注意不要過於擁擠； 6、將牛肉翻面直至每個面都煎成棕色，取出放一邊備用； 7、放入培根、胡蘿蔔、洋蔥，用剛剛煎牛肉的油將胡蘿蔔和洋蔥炒軟； 8、灑上細鹽、胡椒調味。
灑上面粉，上下翻動牛肉使麵粉輕輕覆蓋在牛肉表面； 9、焙盤不加鍋蓋，放入剛預熱好的烤箱的中間層，烤4分鐘取出，翻動牛肉，再次放烤箱烤4分鐘使牛肉表面形成一層脆殼； 10、將焙盤取出，烤箱溫度降至165度。將紅酒倒入剛剛煎牛肉炒胡蘿蔔洋蔥的鍋子裡，鍋子裡剩下的油可是美味精華哦。攪拌後把鍋子裡的紅酒倒入焙盤，再倒入牛肉高湯至湯汁覆蓋牛肉；
11、放入香葉、番茄醬、百里香，然後將焙盤放在煤氣灶上煮沸； 12、將烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盤蓋上鍋蓋，放進烤箱烤2個半小時到3小時； 13、牛肉在烤箱裡烤的時候準備配菜； 14、在平底鍋內倒入橄欖油和黃油並加熱，加熱至溫度足夠高，裡面的黃油溶解然後形成小泡泡，等泡泡開始消失的時候，加入蘑菇煎炒至淺棕色，取出備用； 15、將湯汁放入鍋內加熱收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗里加入麵粉和黃油，攪拌成膏狀，再倒入湯汁幫助收汁。如果太濃了，可以加牛肉高湯稀釋。收汁好，嘗一下味道，仔細調味； 16、將蘑菇鋪在牛肉上，倒入湯汁，到這一步，紅酒燉牛肉完成。
紅酒燉牛肉怎麼做
10樓：匿名使用者
1、培根切粗絲，洋蔥切絲，胡蘿蔔切片。
2、牛肉切成5釐米左右的大塊，用廚房紙吸乾表面的水份。
3、炒鍋裡倒入橄欖油，放入培根翻炒，直至培根變成棕色，將培根撈出，油留在鍋裡。
4、燒熱剛剛做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每個面都是棕色即可。
5、將煎好的牛肉撈出，培根油倒掉不用，炒鍋裡重新放少許橄欖油，下洋蔥絲和胡蘿蔔片翻炒至蔬菜變色即可。
6、百里香和香葉弄碎，越碎越好，大蒜切片。
7、煎好的牛肉，炒好的洋蔥絲和胡蘿蔔片，以及剛剛做培根油時撈出的培根一起放入燉鍋裡，倒入紅酒，調入百里香，香葉，大蒜，白胡椒粉以及熱牛肉湯，燉制40分鐘。
8、口蘑切成小塊，小洋蔥切半。
9、炒鍋裡燒熱橄欖油，將口蘑和小洋蔥放到鍋裡煎炒至蔬菜顏色完全變深。
10、牛肉燉好後，將湯汁和牛肉分開。
11、先將剩餘的湯汁放入炒鍋里加熱至沸。
12、最後將燉好的牛肉以及口蘑和小洋蔥放到鍋裡一同翻炒至收汁，按個人口味調入鹽。
紅酒燉牛肉的做法
11樓：網友
先把牛肉切塊，用鹽和胡椒粉淹起來。大概30分鐘。
準備幾根胡蘿蔔切塊。
把牛肉放進去稍微翻幾下，然後倒入適量骨頭湯或者雞湯，用雞晶調的湯也非常好。
月桂葉（大葉子的，中藥店有）
百里香（小葉子的，也是中藥材，又名地椒）
兩種植物都是提取精油和入藥的東西，味道很香。用來烹飪自然少不了。
放到鍋裡，不用弄碎，這樣拿出來比較容易。
然後加入胡蘿蔔和2酒杯（波爾多紅酒杯）紅酒。
哇，滿室飄香。。。
快，蓋上鍋蓋別讓香味溜走了。
燉40到50分鐘，就可以了。
別忘了把香料拿出來哦。
味道很透啊，胡蘿蔔和牛肉與各種香味配合的很好。
快試試吧。很好吃啊，呵呵。
如何做一份好吃的紅酒燉牛肉？
12樓：呼和浩特歐米奇
首先的用牛肩肉然後切小塊用鹽胡椒醃製，然後用鍋煎上色。洋蔥，西芹，胡蘿蔔切塊，用油炒香後加一點番茄膏炒變色，然後加牛肉一起炒，最後噴紅酒，加燒汁香葉百里香一起煮，燒開用鹽胡椒粉調味，最後煮軟爛。
13樓：高師傅
在說怎麼醃製之前，先要說牛肉的選用。有答主建議用牛腱、牛腩，這些部位我都試過，還是覺得牛肋條口感最好。牛腱會有筋感，牛腩則有點過於肥膩。牛肋條有口感也有香氣。
14樓：晚七戀
在炒制的時候要仔細鏟鍋底，不能糊鍋。
15樓：糖葫蘆
傳統的勃艮第紅牛燉牛肉用紅酒和香料一起醃製，牛肉的味道會偏酸，很多國人不太能接受。我也會覺得酸味過重。法餐老師是臺灣人，教了一個更適合亞洲人口味的醃料，材料比較複雜，但大多數很容易得到。
16樓：匿名使用者
用牛肉高湯來燉肉，這樣比較入味。
17樓：油膩少年
肯定要用上等的紅酒和鮮嫩的肥牛啊。
18樓：匿名使用者
紅酒選擇自己喜歡的，牛肉要新鮮。
19樓：呵呵呵上課你猜
牛肉之前就要醃製好，不然會影響味道。
20樓：慶幸啊
新鮮的牛肉，配上紅酒慢火細燉。
21樓：網友
按照菜譜一步一步來，不能急。
22樓：hh哥樂園
多練習，找技巧，找方法。
紅酒燉牛肉的做法，紅酒燉牛肉怎麼做好吃
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