1樓：北海數碼站
生活中肉類充當著一些不能缺或者不可替代的作用，因為肉類可以為我們提供我們人體所需要的一些纖維素，蛋白質或者等等一些營養物質，所以在生活中我們一定要葷素搭配，這樣才能夠讓我們的營養得到更加的均衡。所以在生活中，有許多的肉類可供我們選擇，那麼下面我們就來了解一下牛肉一般煮多久才會熟吧。
一、滷牛肉要煮多長時間。
滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。
這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
二、滷製時特別注意的幾個要點。
滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短，這樣味道更入骨，吃起來更美味。
滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。
如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開滷，可單獨取出一些湯來滷製，以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。
三、滷牛肉的方法。
1.牛毽肉冷水下鍋。
2.燒開後分鐘，去除表面的雜質和血沫。
3.撈出，用清水沖洗乾淨。
4.香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
5.重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
6.調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滾煮30分鐘。
8.然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9.滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
2樓：your大頭兵
家常小炒氂牛肉。
1. 取出氂牛肉，自然解凍後切片，盛入容器中放入料酒、胡椒粉、生抽以及少許食用油，抓勻醃至15分鐘；
2. 將青紅椒、洋蔥切段，蔥薑蒜切片，小米椒切粒被用；
3. 熱鍋放油，放入牛肉快速滑炒，待變色後盛出待用；
另鍋中放油，蔥薑蒜小米椒爆香，放入青紅椒和洋蔥，放入適量鹽進行翻炒，倒入滑好的小炒牛肉翻炒，放入適量生抽、十三香、雞精翻炒出鍋裝盤即可。
醬香氂牛肉。
1. 取出小氂牛肉，自然解凍或用冷水浸泡解凍；
2. 冷水下鍋，水量沒過牛肉，大火燒開，撇去浮沫；
3. 水開後倒入醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開鍋狀態，這樣能煮掉醬油的生味。
4. 倒入適量黃酒、蔥段、厚薑片、黃姜、鹽以及冰糖，水再次開後，轉小火蓋蓋慢燉90分鐘左右。
5. 待熟透後關火，暫時不要取出，待湯快冷卻時再撈出，味道更好，取出的牛肉切片裝盤即可。
番茄牛腩。1. 取出氂牛牛腩，常溫下充分解凍或在水中解凍，洗乾淨均勻的切成2-3釐米牛腩塊。
2. 將切好的牛腩塊放在冷水鍋中，放入切好的生薑片和料酒。大火燒開，撇去浮沫，撈出牛腩，用清水洗乾淨，控水備用；
3. 取出三個番茄，洗乾淨分切成大塊備用。起鍋加油，等到鍋裡油熱後，開始把備切好的薑片和牛腩倒入鍋中，把牛腩翻炒出香味，再把番茄放進去，有番茄醬的話，再加入一勺番茄醬翻炒，直到番茄炒出汁，準備適量的熱開水，蓋蓋大火燒開，煮開後改為中火繼續煮。
4. 中火燉煮約1小時，根據自己的喜好加入一點切好的山藥段或者土豆丁，再加入兩個番茄切成大塊，繼續煮15分鐘，加入適量鹽和白糖即可。
3樓：半杯紅酒
若選用高壓鍋，15分鐘即可，湯鍋需45分鐘左右，平時的炒菜鍋需30分鐘左右即可；
切小塊燉一個小時就能爛，以下是具體做法。
主料：犛百牛肉600g
輔料：郫縣豆瓣醬50g、鹽3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香葉2g、陳皮5g、料酒20ml、幹辣椒20g、酸菜300g、蔥度5g、蒜10g
步驟：準備好原材料。
2.氂牛知肉切成塊入冷水鍋中加熱，煮開去掉血沫撈出控幹備用。
3.熱油下郫縣豆瓣炒出紅油道。
4.加入專姜蒜蔥、八角、花椒、大料、香葉、陳皮炒香。
5.加入氂牛肉同炒。
6.淋入料酒。
7.加入醬油。
8.加入胡椒粉。
9.加入幹辣椒。
10.轉入燉鍋中加入適量的清水煮開。
11.加入鹽。
12.加入酸菜燉一小時左右即可屬。
燉牛肉需要多長的時間？
4樓：菜菜cai菜菜
用普通燉鍋文火慢燉需要2~3小時以上，用高壓鍋的話可以把時間控制在1h以內。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。
高膽固醇患者忌食。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
5樓：無雅詩
如果是高壓鍋燉肉，一般情況下是一個小時左右，但是我是普通的鍋，時間會長一點，一般會延長30分鐘吧。
土豆燉牛肉。
食材：牛腩、土豆。
輔料：西紅柿、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
調料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉。
做法步驟：1.下面開始準備食材。
首先，我們準備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2釐米左右的牛肉丁備用。準備土豆一個，削過皮以後，切成大小均勻的滾刀塊備用。準備西紅柿，也切成同樣的滾刀塊備用。
2.下面開始準備輔料。
準備大蔥一段，切成蔥圈，生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入幾個八角、三個桂皮、五片香葉備用。
3.下面把牛腩焯一下水。
牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中其腥味 會隨著酒精揮發被帶走。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鐘倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。
4.下面開始烹飪。
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒幹辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。
5.下面開始用高壓鍋燉。
然後連湯帶肉一起倒進高壓鍋裡面，上汽以後轉小火壓40分鐘，把牛肉燉熟、燉入味。
6.下面繼續烹飪。
取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋裡，挑出裡面的香料不要，把土豆和西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉10分鐘，把土豆燉軟，讓它們的營養融入湯裡面。
時間到我們開啟鍋蓋再補一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以後即可裝盤，最後撒上一點蔥花，就能上桌食用了。
高壓鍋壓牛肉需要多長時間，高壓鍋燉牛肉需要多長時間？
付費內容限時免費檢視 回答你好，我看到你的問題了，很高興為您服務，正在為你整合資訊，打字需要一定時間，請稍等。馬上為您解答。你好，牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右即可。高壓鍋的原理是通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，所以牛肉用高壓...
滷牛肉怎麼滷，怎樣滷牛肉，大概要滷多長時間
材料牛肉，薑片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香 做法1.牛肉洗淨切大塊 2.放入高壓鍋，裡面放幾片薑片，蔥，一個八角，一小片桂皮，4湯 匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.3.高壓鍋上氣後關 最小火40分鐘.4.出鍋後，泡在滷汁裡面一個晚上 5.第...
牛肉蒸餃蒸多長時間，牛肉蒸餃，要幾分鐘能蒸熟啊？
需要蒸12 15分鐘。包好的牛肉餃子直接放入蒸鍋，出現水蒸氣後繼續蒸12 15分鐘即可。提供牛肉蒸餃製作方法如下 首先準備材料 牛肉250克 豬肉80克 圓蔥半個 餃子皮適量 蔥1根 姜2片 花椒少許 生抽適量 蠔油1勺 鹽適量。1 圓蔥洗淨用冷水浸泡至少半小時，防止切的時候辣眼睛。2 豬肉餡用生抽...