豬肉多久燉爛，燉豬肉要多長時間能熟

1樓：匿名使用者

燉肉大約1.5個小時—2個小時。

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。

經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

豬肉的烹飪技巧

1、豬肉不宜長時間泡水;

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;

4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，所以豬肉應煮熟;

5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。

2樓：匿名使用者

燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。

這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。

這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。

如果燉肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。

由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。

燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。

3樓：在聖潭溝聽張學友的草原雕

小火文燒40分鐘左右，要用小火文燒的話豬肉比較嫩。

燉豬肉要多長時間能熟

4樓：

燉一個小時即可。燉豬肉具體做法如下：

準備材料：豬肉 500克、八角 3克、蒜 5顆、姜 5片、生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐適量、料酒適量、耗油適量、十三香適量、幹辣椒 2個、冰糖 8顆、花椒 8克、鹽適量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香葉 3克、白芷 3克、大蔥 2根。

1、第一步把豬肉洗淨。

2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。

3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋。

4、準備好各種燉肉的調料。

5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。

6、依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉，燉1小時。

7、1小時後取出，這樣就完成了。

5樓：瓜瓜的時候我

燉肉大約1.5個小時—2個小時燉肉的做法：

1.豬五花肉切成正方形小塊

2.開水浸，撇去浮沫

3.開兩開撈出，控幹水分

4.鍋放少量的油放10克的白糖小火熬

5.白糖變成深紅色

6.將肉放入煸炒，肉上色

7.放適量的甜麵醬煸炒

8.放適量的料酒、生抽、老抽煸炒

9.放適量的熱水

10.放花椒、大料、姜大火燒開小火燉

11.燉至肉8分熟放鹽

12.燉熟大火收湯

13.盛碗開吃吧。

6樓：匿名使用者

燉肉大約1.5個小時—2個小時

還有就是如果不放心,有種簡單的辨別方法:就是拿一隻快子向煮肉裡面插,看看,能不能插進去,插不進去就表示不熟;只有插進去點,有韌性就剛好。

2、豬肉的營養價值

2.1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

2.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。

2.3、豬肉是維生素的主要膳食**,特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。

2.4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。

3、吃豬肉的好處

3.1、增強免疫力

提高記憶力豬肉富含優質的蛋白質,更是含有人體必需的氨基酸,能有效增強免疫力和記憶力。

3.2、改善貧血

促進鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵,可以為人體提供血紅素和半胱氨酸,能有效改善缺鐵性貧血。

3.3、營養滋補

營養豐富豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分,是營養滋補之品。

3.4、避免難產

潤燥豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

怎麼燉豬肉好吃

1、儘量選擇內三元或內二元的豬肉(可能大家不太理解這個豬肉的品種,去購買豬肉時,儘可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬,膘都厚厚的,而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看,觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪,而且土豬肉的紋理比較清晰,普通的豬的切面紋理就亂亂的。這是一個靠「看」來辨別好豬肉的基礎。

)2、肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃。

3、不要一直用旺火猛煮,剛開始用大火把水燒開,讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉,而且及時撈取浮沫;之後用文火慢煮即可,如果一直用旺火,會使肉緊縮在一起,肌纖維變硬,肉塊不易煮爛,二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。

4、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚,鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。如在燉肉時放些蘿蔔,肉很快燉得酥爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。

5、豬肉的時間要長一點:調查結果發現,某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉,主要由於烹調方法不同,豬肉煮的時間都很長,先將豬肉煮二三小時後,再加入海帶或蘿蔔又煮一小時,做成一種湯菜食用。

燉豬肉的技巧

燉肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令肉熟得快,而且可以驅除異味。

7樓：

高壓鍋，十五分鐘，正常小火燉，半個小時左右

8樓：原點

一個是看燉多少，火有多大，一般一個小時就夠了吧

燉豬肉多長時間能熟？

9樓：瓜瓜的時候我