脆皮乳鴿的滷湯怎麼做，秘製脆皮乳鴿滷水要注意什麼

1樓：匿名使用者

脆皮乳鴿。材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，滷汁200克。

滷汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。

加工方法：先將滷汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入滷中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，塗在鴿表皮，待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。--

秘製脆皮乳鴿滷水要注意什麼

2樓：

脆皮乳鴿的做法。

將糯米洗淨後泡水過夜，瀝乾備用。

2荷葉泡軟，放入蒸桶中。

3蝦米，香菇及臘腸切粒。

4中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及香菇5加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁6加入剩下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味7將飯放入蒸桶內，用荷葉包好。

8蒸30分鐘。

9用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色10將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。

11灑上蔥花及香菜碎即成。

滷水鴿子怎麼做

3樓：超你入懷

步驟1.把材料準備好。

2.乳鴿洗乾淨，瀝乾水分備用。

3.把八角、桂皮、香葉放進鍋中，加入適量清水，煲1小時左右。

4.加入料酒。

5.加入老抽和砂糖、鹽，調成滷水。

6.大火煮開滷水後，放入乳鴿。

7.蓋上鍋蓋，燒20分鐘，關火，繼續燜20分鐘。

8.上桌羅，香阿，皮薄肉嫩，這個冬天就吃它了。

9.原只吃，更甘香。

脆皮乳鴿怎麼做好吃，很多人都忽略了這個原因

4樓：命中註定的

注意一定要把鴿子表皮處理幹，不要有湯湯水水的，擦乾也好，吹乾也好，總之掛「脆皮水」之前，鴿子表皮不要溼的。然後掛好脆皮水的鴿子要風乾一下，油溫不要太高，六層以上就可以了。鴿子最好不要丟進去炸，會過火的。

用勺子舀起來熱油淋鴿子，因為鴿子早就是滷熟的，所以只是為了炸出脆的表皮而已。

誰知道脆皮乳鴿的脆皮水怎麼調製？

5樓：匿名使用者

潮式脆皮乳鴿上皮水的味道：

酸甜味潮式脆皮乳鴿上皮水的製作材料：

主料：大紅浙醋1瓶（500克）、麥芽糖150克、幹澱粉（生粉）25克。

教您潮式脆皮乳鴿上皮水怎麼做，如何做潮式脆皮乳鴿上皮水將大紅浙醋1瓶（500克）、麥芽糖150克、幹澱粉（生粉）25克盛入容器加熱攪勻，成漿狀即成。

水溫不要高，保持40℃左右；醋與麥芽糖的體積比為4：l

6樓：屠潤貿定

脆皮乳鴿的脆皮水調製可先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋，80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋，大紅浙醋，花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。

脆皮乳鴿是怎麼淹的

7樓：後爽

用糖漿、泡多源等配合醃製，皮脆肉嫩。