1樓：匿名使用者
奶油蛋卷的做法：
食材：步驟：
黃油室溫軟化，攪打至順滑。
加糖，打至體積稍有膨大。
分次加入雞蛋液，每一次都要攪打到完全融合。
篩入低筋麵粉，拌勻。
加入適量淡奶油，使混合物差不多變成稀糊狀就可以了。
不粘鍋燒熱，攤一個圓形的蛋餅，捲起來。
最後放入預熱好的烤箱，190度，四五分鐘就好了。拿出來自然冷卻就可以吃啦。
2樓：我是青青心
原料：雞蛋200克，雞肉250克，奶油100克，蔥頭末、精鹽、葡萄酒、黃油、胡椒粉、香菜、蒜末各少許。
製作：1、將雞肉剁成末，加精鹽、葡萄酒、蔥頭末、蒜末、胡椒粉調成餡待用。
2、平鍋放黃油燒熱，倒入打散加鹽的雞蛋，攤成蛋餅。
3、將蛋餅攤開，鋪勻肉餡，用香菜捆好，碼在烤箱上，淋上奶油，烤20分鐘即可。
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【雞蛋卷】
1. 雞蛋打入盆內，用打蛋器抽打，打勻；
2. 加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打，打發後加水稍攪；
3. 然後倒入過了篩的麵粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀；
4. 將烤盤擦淨刷一點油，把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋裡；
5. 卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10釐米的直條，撒上杏仁、反覆顛簸使杏仁末粘滿粘牢；
6. 進烤爐內用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。
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應該差不多的吧，餡料不同。
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希望你喜歡~o(∩_∩)o...
3樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法
4樓：魯姐美食
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
5樓：大雁做美食
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後捲起來切小塊，再來點醬。
6樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離
脆皮奶油蛋卷的配方是什麼啊?
7樓：匿名使用者
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋麵粉1杯(100公克) 做法： 1、先將奶油用低溫加熱到溶解 2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻 3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻 4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些) 6、平均放置於烤盤上 7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀 8、放入已預熱的烤箱中以350f烤約5分鐘 9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下) 10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成 注：
1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個蛋卷。 2、一定要注意看著，小心烤焦； 3、卷的時候動作要快，否則一分鐘之內就會變硬定型，就捲不起來了
浮力森林奶油雞蛋卷怎麼做
8樓：安之少年如夢
雞蛋卷材料
蝦150克、小家雞蛋5個、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、香菇50克、蔥、姜、生抽、精鹽、胡椒粉、糖
做法1、蔥姜切碎末備用。加到肉餡中，加老抽，拌勻。
2、蝦洗淨，去皮，挑去蝦線，剁碎，加到肉餡中拌勻。
3、洋蔥切碎備用。胡蘿蔔切碎備用。香菇切碎備用。
4、將洋蔥碎、胡蘿蔔碎、香菇碎放入肉餡，加鹽、胡椒粉拌勻。碗中打入雞蛋，加鹽，攪勻。
5、鍋中倒油，倒入蛋液，攤成蛋餅。將肉餡均勻的攤在雞蛋餅上，小心捲起。
6、放到紗布上，用紗布包好，防止蒸的時候散開。
7、放鍋中大火蒸10分鐘即可。
怎樣用烤箱做奶油蛋卷
蛋卷怎麼做？
9樓：罐頭小廚
元氣早餐+外貌協會+浪漫氣息，這款無油網紅蕾絲蛋卷簡直滿足了你對零食的所有幻想！
10樓：初味派
蛋卷一直以來都是許多人鍾愛的早餐，只需要一個平底鍋，就能將這樣的美味輕鬆製造出來。
11樓：功語晨
今天給大家分享一道雙色蔥香雞蛋卷的做法，這個做成早餐會很有食慾
12樓：大雁做美食
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後捲起來切小塊，再來點醬。
13樓：魯姐美食
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
14樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法
15樓：食光記
蛋卷應該怎麼做？快來get吧~
16樓：一見如故稅法答
材料材料：煮熟香腸2條，蛋6顆，蔥2根，
調味料：鹽1小匙
*竹簾1張
做法1.先將煮熟的香腸和蔥切丁後，放入打散的蛋汁中，並且加入鹽拌勻成為香腸蛋汁備用
2.鍋中燒熱2大匙油，倒入香腸蛋汁，以筷子劃圈炒到快凝結時，起鍋盛在竹簾上，再捲成圓柱狀，擠出多餘的湯汁，利用餘熱等到蛋汁完全凝固定型並放涼後，再拿掉竹簾，切成厚片排入盤中即可完成
真心回答望採納，謝謝！
17樓：匿名使用者
1.準備好所有材料2.用攪拌器將黃油打發，加入糖粉打發3.
將低粉篩入黃油裡，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，成了蛋糊4.平底鍋加熱，塗上一層油，將適量蛋糊倒入鍋中心，轉動鍋子將蛋糊攤平，這時候要關小火5.兩面都煎至金黃色6.
用筷子將其捲起冷卻後即可
18樓：寂寞的1季節
蛋卷的發展歷史：
蛋卷的的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾，捲成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！
在歷了無數個年代，直到上個世紀初，蛋卷一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到禮記餅家的創立，才將蛋卷進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，蛋卷也從單一的產品變成了現在的二十多種品種，上百個製作方法，數百個不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種，禮記餅家生產的「澳門特色蛋卷」憑著傳統的手工工藝，古法祕製，和現在的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！
現在的市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機做的，並且都是比較大型的機械，一般個人用不到的，純手工製作的蛋卷廠家不多，澳門禮記餅家的蛋卷是純手工製作的產品之一。
蛋卷的製作方法：
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。
用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊,加牛油烤成片狀,抹上黃油,再捲成筒而成。色澤金黃偏紅,質鬆軟,呈海綿狀,蛋糖香味濃郁。據傳,此蛋卷是瑞士傳來,故也稱瑞士蛋卷。
純中國菜式的蛋卷：
如意蛋卷
配料： 青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫升，料酒15克，精鹽3克，味精2.5克，水澱粉15克，蔥姜水10克
特色： 形似如意，美觀大方，清鮮微辣
操作： 1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精鹽、5克水澱粉，用竹筷打散打均勻，把乾淨炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉動國，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張
2、再將青魚肉洗淨，在魚肉面用刀背，輕砸，然後將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在乾淨的豐墩上，用刀斬成細茸，將雞蛋清放在碗內，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆裡，加入10克料酒、2克精鹽、1.5克味精和蔥姜水，用3根竹筷使勁向一個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發稠上勁，光亮即好
3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側撒上火腿末，另一側撒上油菜末，再從兩側同時往裡卷，捲到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置於盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，開啟屜帽放一次氣，然後再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入0.25克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入一個小瓷碗裡，
5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可
禮記蛋卷：
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋麵粉1杯(100公克)
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350f烤約5分鐘
9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成
香脆蛋卷
配料：麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
工具：蛋卷烤制模；
爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、麵粉等。
配料方法：
將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
烤制：1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；
2、用涮子沾油，塗在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好。
不同的蛋卷配料：
1、香酥蛋卷：適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。
2、芝麻蛋卷：按上方加入適量芝麻。
3、花生蛋卷：將花生粉碎成小顆粒按1方加入。
4、蔥油蛋卷：將蔥切碎拌，加入1方。
5、香辣蛋卷：將香辣料加入1方中攪拌均勻。
其他蛋卷品種及配料：
椰蓉蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，椰蓉，雞蛋，無糖煉乳，白砂糖，肉鬆
蛋白蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，無糖煉乳，白砂糖，肉鬆
朱古力蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，無糖煉乳，白砂糖，可可粉，肉鬆
香芋蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，香芋色香油， 白砂糖，肉鬆
芒果蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，芒果色香油， 白砂糖，肉鬆
紫菜蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，白砂糖，β-胡蘿蔔素 ，紫菜 ，肉鬆
蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素
肉鬆蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，肉鬆
香脆圓卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，肉鬆
芝麻蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，發酵粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，芝麻，肉鬆
xo肉鬆蛋卷：白砂糖，食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 xo醬，可可粉，肉鬆
海鮮蛋卷：食用植物油，黃奶油，白砂糖，小麥粉，雞蛋，辣椒粉，肉鬆，海鮮醬
紫菜肉鬆蛋卷：肉鬆，紫菜，食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖
草莓蛋卷：食用植物油，黃奶油，白砂糖，小麥粉，雞蛋，草莓色香油， 肉鬆
芝麻蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，黑芝麻，肉鬆
蛋卷王：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素
液體的奶油怎麼做，奶油水怎麼做
用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。超級醜瓜備註 因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那麼就要酌情分次放糖打發了。打發大全 植物奶油 鮮奶油 蛋白 奶油和全蛋 zt鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的鮮...
如何自制奶油，在家怎麼做奶油
材料 臉盆 打蛋盆 打蛋器 奶油槍 植物性鮮奶油 香草片 咖啡匙 花嘴 奶油袋 氮氣瓶 砂糖 奶油刮刀。程式 1.臉盆先放水再放入鋼盆 2.加植物性鮮奶油 3.加糖 4.加香草片 用壓汁器壓碎 5.開始打 用電動打蛋器 6.即將完成 7.完成後放入奶油袋內 8.將鮮奶油擠在咖啡上即可 鮮奶油 1 材...
意麵用的奶油怎麼做，奶油意麵怎麼做？
教你奶油意麵簡單又美味的做法 鍋炒洋蔥，出香味，加蒜出香味，加培根炒出香味，加口蘑炒軟，加奶油，用鹽胡椒調味，加入義大利麵，攪拌均勻，出鍋前加一個生的雞蛋黃，關火攪拌均勻。出鍋撒乳酪粉。如果家裡沒有奶油你可以用黃油炒白麵起沙後加涼牛奶燒開攪拌均勻做成白汁，用白汁做面，你把奶油換成白汁就可以了。意麵用...