1樓：百事可不度
因為麥麩沒有分離，麥麩是黃的。一般賣的很白的，為了好看，在加工過程中分離了麥麩，甚至加什麼增強粉白的，其實把營養物質扔掉了，不好。
為什麼石磨麵粉沒有機械麵粉白?
2樓：匿名使用者
千萬別買曹洪麵粉機械廠的東西，一堆垃圾，真心不能用。要買還是買正規大廠的，像這種小廠，買了就後悔。質量一點保證都沒有，說的天花亂墜，買完就不管了。
石磨麵粉為什麼這麼黑，怎樣才能白，但不新增任何新增劑
3樓：y神級第六人
你的過濾系統不好，石磨本來就是雜質較多。
4樓：對世界還很好奇
在磨之前，先去皮，可以用去米的皮的機子，不過去了，這麵粉在多磨幾次，你磨上五次基本可以達到你的要。成本是很高的，嚴格說，成本會比你現有的至少高5倍以上吧，面不值錢了，你的做的功遠超過這個麵粉的價了。
5樓：湘廚衡陽何
石磨麵粉都是這樣。多磨幾遍俏白一些。
石磨麵粉和普通麵粉有什麼區別啊？
6樓：小嫣老師
1、色澤方面。
在煮麵的時候，研磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，這是因為由於石磨麵粉中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維。
普通麵粉則顯得非常白皙。現代鋼磨麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞，麵糰的穩定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃麵越白越好的錯誤飲食習慣，加入增白劑、強筋劑等新增劑。
所以麵粉顯得非常白皙。
2、口感方面。
用石磨麵粉和麵時，吃水多而且面和好後醒面的時間短，無論拉、扯、搓，麵條都能保持柔韌且不斷，麵條或面片煮熟後，口感柔韌且筋道。用石磨麵粉做成的各種麵食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。
普通麵粉則由於有新增劑、增白劑，麵粉中胡蘿蔔素等受到破壞，麵粉顯得過於白皙，和麵時，吃水少，麵糰色澤無變化，如含強筋劑過多，面很難擀開。面煮好後，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。
3、工藝方面。
石磨麵粉採用傳統石磨在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，當然它的麵粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鐘，溫度45度，並且皮心並重的制粉工藝，現代鋼磨麵粉是採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，磨粉機的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度。
4、營養價值。
石磨麵粉的香味、蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、膳食纖維等營養物質被完全保留，它不需要任何的新增劑，使麵粉的質量得到保證。
普通麵粉：由於鋼輥研磨過於強烈、磨溫太高，造成麵粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，澱粉鏈被損，突出表現是麵糰的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種新增劑。
7樓：匿名使用者
石磨麵粉其實和小鋼磨相差不多，和現在大面粉廠相差多。
現在大面粉廠，磨的普遍偏更細，這樣就能更白，做饅頭會更蓬鬆一點（但不勁道，有點糟像是蛋糕，其實不像饅頭）。
但是對於麵條，基本就是一場災難，不勁道，斷條。不像過去面一根是一根，煮完了每根面都會斷至少一截或幾截。剛入口還沒嚼基本就扯斷了，那種長長的感覺不存在了。
還有，不管饅頭面條，都沒面香味。
農村小鋼磨沒問題，只要按照規範浸麥再磨。
唯獨大面粉廠，有的偷去了小麥胚芽，有的使用了粉質麥，摻入過於陳化麥。能好吃見鬼了。
當然現在為了高產，雜交粉質麥也是問題，這種麥子想勁道，老經驗看蛋白質含量無效（高蛋白質的只是口感硬度高了，甚至斷條的更厲害）。
8樓：真知無見
石磨麵粉比較粗，但通過用不同大小的籮篩後面粉的顆粒粗細也就不一樣（麵粉又分大麥面和小麥面，也可以混磨，其實沒有多大區別的，只是磨得方式不同罷了）
9樓：匿名使用者
石磨麵粉是石頭磨的撒，用一個圓形的石磨，人或者動物在外面拉圈圈，把豆子放到石磨中間，不斷加水，磨出來的都是豆漿一樣的東西，需要涼幹，粉碎，磨出來的麵粉一般比現在用機器磨出來的麵粉要粗糙一些，沒啥大區別啦！
10樓：匿名使用者
石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑，在煮麵的時候，石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有新增劑的麵粉麵湯顏色呈白色。因此，石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品！
石磨麵粉有什麼特點？如何辨別
11樓：細談高考
石磨麵粉，從色澤上沒有普通麵粉白，因為在研磨的時候使用低轉速的石磨，研磨的次數相對少，所以顯得有點淺灰色。
麵粉的氣味上，石磨麵粉更香濃、有小麥味道，想三益石磨麵粉屬於粗糧。
話說過來，對面粉不怎麼熟悉的，還真辨別不了。
12樓：網友
最大的區別，色澤上不一樣。石磨麵粉顏色稍重些。
味道上，聞起來更有麥香。
至於吃嘛？我吃三益石磨麵粉做的饅頭，跟普通面的區別很大，麥香那是個香，只可享受無法言語。
樣式類似這張圖。
石磨麵粉加工後白嗎？市場上有石磨麵粉很白，很純，有誰知道這是怎樣加工的…… 機器可以完成嗎？是否新增
13樓：莽莽的莽
天然的石磨麵粉不是太白，稍帶黃色，如果很白很純，應該是有新增劑的。
14樓：大西瓜
恩，有新增劑，麵粉增白劑，缺德。
15樓：匿名使用者
麵粉是小麥磨出來的，新出的麥子磨得麵粉呈白色，陳麥子磨出的麵粉有點發黑的感覺，而石磨磨出來的也是一樣，但是麵粉不細，所以有點發黃，手感不是特別的細膩，如果說是市面上流通的麵粉百分之九十九都是有新增劑的，因為太白了，麵粉是純白的，但是沒有一種機器可以把麥子皮褪的很乾淨，如果退的太乾淨了，磨出的麵粉產量會減少30%，所以麵粉如果很白就是有新增劑，同時避免麵粉時間長了就會生蟲。
16樓：
不是很白，有點發灰，石磨打的就是綠色健康的牌子當然不會新增任何新增劑嘍，不會有大粒兒沙子的，要不就沒法吃了。口感肯定比機器磨出來的麵粉好，這種石磨磨出來的麵粉不僅完全保留了小麥中所有的微量元素，而且不新增任何新增劑，你說這樣的麵粉就是貴點咱也吃的放心吶。尤其是家裡有小孩的家庭，多一份關愛給孩子讓孩子從小就多吃綠色營養雜糧肯定不會錯的。
石磨麵粉與普通麵粉的不同之處有哪些
17樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
石磨麵粉，就是用傳統石磨加工出來沒有任何新增劑的麵粉普通麵粉。
麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
麵粉按照面筋和礦物質的含量分為：特。
一、特。二、標準粉、普通粉等。
麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉。
石磨麵粉和普通麵粉有什麼區別
18樓：瑞祥
石磨：小麥的香味、蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、膳食纖維等營養物質被完全保留，它不需要任何的新增劑，使麵粉的質量得到保證。
普通麵粉：由於鋼輥研磨過於強烈、磨溫太高，造成麵粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，澱粉鏈被損，突出表現是麵糰的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種新增劑。
瑞祥麵粉機械。
石磨麵粉和普通麵粉有什麼區別啊
1 色澤方面 在煮麵的時候，研磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，這是因為由於石磨麵粉中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維 普通麵粉則顯得非常白皙。現代鋼磨麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞,麵糰的穩定時間降低,難以和攏,因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃麵越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑 強筋劑等新增劑。所以麵粉...
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