1樓：乾萊資訊諮詢
1.黃豆洗淨備用，將適量花椒、大料、薑片、鹽放入鍋中，加入適量水燒開。
2.煮沸後，放涼備用。將新鮮西瓜洗淨晾乾，準備容器。
3.西瓜醬的比例是豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，還有一層醬油，一層西瓜，一層鹽。
4.準備好後，用乾淨的紗布蓋住容器，放在陽光充足的地方暴曬。
5.豆瓣醬水分很少但還黏糊糊的時候可以再加入西瓜。
6.然後攪拌均勻，再次暴曬一個月左右。
2樓：霸氣溝壤
材料準備。黃豆20斤、西瓜40-60斤、生薑五斤、鹽5斤。
步驟。每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選後清洗乾淨，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼蓆均勻攤開，上蓋紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭，搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，薑切片/絲，煮開鹽水後加黃豆姜再燒開一次，冷卻後加西瓜（西瓜汁：
將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準，最好不另外加水）入缸發酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔淨紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木製鍋鏟上下攪拌，充分發酵），半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，一個月後醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠，可以用八角、桂皮各50g熬水（水量以稀稠程度而定，涼後兌入，不可加入生水。
這種做醬方法有幾個好處：週期短；省去了做成醬塊和磨醬的過程；保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味；姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻，煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了，尤其是花生。
如何做黴豆，如何自制黴蠶豆
幹黃豆洗淨後，放水中泡漲。1泡好的黃豆放入過鍋中，加適量的水煮熟。2煮熟的黃豆瀝乾水分。3將竹簍子洗乾淨，放上瀝乾水分的黃豆。4上面蒙上紗布，放置兩三天，兩三天後，5然後將長黴的黃豆放容器中，上面放鹽，如何自制黴蠶豆?20 自制黴蠶豆的方法 原料 蠶豆5公斤 麵粉1斤 精鹽1斤 涼開水2公斤製作方法...
如何做自制桑葚醬好吃自制桑葚醬最正宗的做法
1.我是買了兩斤桑葚 分量根據個人咯 把桑葚泡在淡鹽水裡5 10分鐘。看著時間差不多了再用自來水沖洗兩次 自己人吃的，多洗幾次，吃著乾淨。然後用能瀝水的籃子撈起待用 2.把正在瀝水的桑葚放一邊，然後把桑葚果實中間的綠色小幼枝去除，放進一個乾淨的小鍋裡。一邊瀝水一邊去幼枝，因為桑葚本來就是水分多的，如...
不用發黴做醬豆的方法
辣椒去頭 洗乾淨 晾乾水份後，將其打碎。選發黴好的胡豆瓣1斤左右，用鹽和涼開水浸泡2 3天 加入蒜碎 食鹽 混合香料用力攪拌均勻，在大太陽地下多晒幾天，晒乾其中的水分，晒出辣椒香味。等待辣椒醬中多餘的水分晒乾得差不多的時候，加入菜籽油攪拌勻，油不要太多隻要將辣椒醬掩蓋即可。繼續放在大太陽下晒上幾天，...